Archive for 'Produits Saison marché'
Grandes surfaces : » Nourri sans OGM » pas encore assez appliqué, à tels point que les filières sont menacées
05 fév 2013
Catégorie : Produits Saison marché
La mention » nourri sans OGM » pas assez présente dans les grandes surfaces L’association de consommateurs UFC-Que Choisir dénonce la trop faible présence en grandes surfaces de produits portant la mention » nourri sans OGM « , en dépit de la forte demande des consommateurs. » Il faut que les filières et les distributeurs se […]
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Mauvaise passe pour le poisson bleu – après la sardine, c’est au maquereau de se retrouver en danger
27 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché
On savait que le thon rouge était en sursis, que la sardine traversait une mauvaise passe, mais on ignorait aussi que le maquereau était aussi en danger de voir ses stocks naturels baisser dangereusement au risque de se retrouver en réduction obligatoire des quotas de pêche pour éviter de voir l’espèce considérée comme en danger […]
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Prestation du Président Obama, pour le déjeuner officiel : un menu composé de produits locaux
21 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Le président Barack Obama a entamé, dimanche 20 janvier, son second mandat à la tête des Etats-Unis, en prêtant serment lors d’une courte cérémonie à la Maison Blanche, avant les festivités grandioses de lundi, auxquelles sont attendues des centaines de milliers de personnes. Barack Obama prête serment en privé avant d’entamer son second mandat à […]
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Réclamons plus d’humanité pour les crabes, homards, crevettes… ! Les crustacés craignent la douleur !
18 jan 2013
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché
Il semblerait que les crustacés (dont une étude portant sur les crabes) montrent une forte sensibilité à la douleur. Donc les chefs devront-ils prendre en compte ce facteur lorsqu’ils vont maintenant cuisiner ces petites bêtes ? Jusqu’à maintenant il ne paraissait pas cruel de cuire les crustacés dans l’eau bouillante considérant qu’ils étaient insensibles à la […]
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En 2013, soyez totalement branché cuisine… les chefs Pourcel ont choisi pour vous…
15 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
2013 démarre, une grande année bizarre se prépare, mais la vie est un jeu, cessons d’être négatifs et moroses, jouons ! Soyons un peu underground, oublions les codes et misons sur la différence… Dans toutes les tendances annoncées pour cette année, les frères Pourcel ont sélectionné pour vous ces alternatives au quotidien, ne subissez pas […]
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En 2050, les produits courants d’aujourd’hui seront devenus des produits de luxe
14 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Beaucoup d’entre nous ne connaîtront pas le problème, mais le monde change et notre nourriture va changer aussi, pas volontairement, mais nous subirons dans les années à venir de nombreux changements dans notre consommation. Les matières premières augmentent sans cesse, et les aliments suivent ce cours, les produits de base composant notre consommation se transforment […]
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10 aliments Detox pour bien commencer l’année
13 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Vous réfléchissez déjà à votre forme pour l’été, pour le déjeuner à la piscine ou sur la terrasse, la tendance sera santé et detox, alors quelques pistes, retrouvez 10 aliments detox indispensable dans votre assiette. Beaucoup de consommateurs ont maintenant compris qu’il est temps de bien s’alimenter et surtout, d’éliminer toutes les toxines de notre […]
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Tendance cuisine : 2013 déclaré Année internationale du Quinoa
11 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
L’année 2013 a été déclarée « Année Internationale du Quinoa » (International Year of the Quinoa IYQ) par la FAO (Food And Agriculture Organization), une reconnaissance pour les peuples indigènes des Andes, qui ont maintenu, contrôlé et protégé leur céréale traditionnelle. Le quinoa est considéré comme une nourriture essentielle pour les générations actuelles et futures, grâce à leurs […]
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Reprendrez-vous un morceau de cheval ?
09 jan 2013
Catégorie : Chefs, Produits Saison marché, Tendances
« Le cheval revient au galop dans les assiettes » c’est ainsi qu’est titré un article du magazine Courrier International paru le 28 décembre dernier « traduit d’un papier du journaliste anglais David Chazan ». Tout petit et pendant de nombreuses années, les chefs J & L Pourcel avaient sur leur table un steak de cheval […]
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Faute d’excellence, il n’y aura pas de Yquem en millésime 2012
08 jan 2013
Catégorie : Produits Saison marché
C’est le Figaro qui s’est fait l’écho de cette nouvelle assez unique dévoilée par le journaliste Bernard Burtschy. Pour en savoir plus, lisez ci-dessous ou cliquez sur le link. Extraits… En réponse à une vendange décevante, le château a décidé de ne pas produire de millésime 2012. Un choix courageux. Il n’y aura pas d’Yquem 2012. […]
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Pas grand chose à faire contre la gueule de bois… essayez peut-être de consommer des asperges ?
29 déc 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir, Produits Saison marché
Comment survivre à une nuit blanche de réveillon après tout ce qu’on a ingurgité durant cette semaine de fête ? La réponse est simple : mangez des asperges. Une étude publiée dans le Journal of Food Science assure que ce légume a des propriétés bénéfiques pour le foie. Les acides aminés et les sels minéraux présents […]
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Les pommes de terre frites… sont-elles d’origine belge ou française ?
29 déc 2012
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché
Les uns affirment qu’elle est née sur un pont de Paris, les autres sur les bords de la Meuse… Français et Belges revendiquent la paternité de la frite, ce plat emblématique dont les origines plongent dans la culture populaire des deux pays. « La frite est une fille de la cuisine de rue, de basse extraction. […]
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Il crée des chaussures de luxe et adore les fruits, ce qui n’est pas incompatible… !
28 déc 2012
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché, Tendances, Voyage destinations loisirs
Le créateur Christian Louboutin ne peut pas vivre sans fruits. Une info qui fera plaisir à Isabelle Directrice de l’hôtel le Jardin des Sens, c’est la période des fêtes, rêvons un peu de grandes marques, de luxe, de belles choses… Si vous imaginez que Christian Louboutin ne pense qu’à la création de chaussures et bien […]
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La pomme de terre ne sert pas qu’à faire des pommes frites !
27 déc 2012
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché
La compagnie Boeing utilise des pommes de terre pour simuler la présence d’humains dans des tests concernant les signaux Wi-Fi dans les avions en vol. Nous savions déjà que les hommes ont des cœurs d’artichauts, mais pas une peau de pomme de terre… essayons d’en savoir plus ! Boeing, basée à Chicago, qui construit certains […]
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Le citron exalte la cuisine des frères Pourcel…
26 déc 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Presse & Médias, Produits Saison marché
Chaque semaine, Relaxnews invite un grand chef à confier ses secrets de cuisine concernant l’un de ses produits fétiches. Rencontre avec les frères jumeaux Jacques et Laurent Pourcel, chefs du Jardin des Sens à Montpellier, qui ont choisi le citron. Relaxnews : Pourquoi avoir choisi cet ingrédient ? Jacques Pourcel : Si j’ai choisi le citron […]
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Pour Noël, les frères Pourcel vous offrent une des plus anciennes recettes de Montpellier : Le gratin de sole des frères Runel
25 déc 2012
Catégorie : Chefs, La recette de la semaine, Produits Saison marché
GRATIN DE FILETS DE SOLE GEORGES RUNEL Georges Runel, Chef cuisinier Montpelliérain de 1930 à 1980. Georges Runel a été le leader de la gastronomie montpelliéraine et régionale pendant de nombreuses années. Maître cuisinier de France, il œuvrait dans son restaurant, tenu avec son frère Roger, situé au bas de la rue Maguelone, à l’enseigne […]
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Dans les années qui viennent, les prix des fruits vont flamber !
23 déc 2012
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Les fruits de plus en plus chers à cause des Chinois. Pommes, raisins, mangues seront bientôt plus chers parce que la classe moyenne chinoise consomme de plus en plus de ces fruits importés. Force est de constater que le marché mondial des fruits change considérablement en ce moment et toute l’Europe le subit régulièrement. Tout […]
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Les vertus du café pour la santé… cancer, diabète, vieillissement cérébral…
20 déc 2012
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Le café limiterait les risques de mortalité de certains cancers Boire plus de quatre tasses de café par jour pourrait diminuer de moitié le risque de décès du cancer oro-pharyngé (relatif à la bouche et au pharynx), selon une étude menée par l’American Cancer Society, publiée dans le dernier numéro du American Journal of Epidemiology. […]
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20e édition du salon Sudvinbio et MillésimeBIO à Montpellier du 28 au 30 janvier. Les établissements Pourcel partenaires.
18 déc 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Events & Party, Produits Saison marché
Retenez las dates… les 28, 29 et 30 janvier 2013 se déroulera la 20e édition du salon international – Millésime Bio – dédié entièrement au vin BIO. Les frères Pourcel sont partenaires de ce salon et ouvrent les portes de leurs établissements aux participants. Pensez à réserver vos places dès à présent.
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Au Portugal, la sardine peine à se faire mettre en boîte
16 déc 2012
Catégorie : Produits Saison marché
La sardine portugaise peine à se faire mettre en boîte. Le prix de la sardine portugaise, dont les quotas de pêche ont été fortement réduits pour assurer la durabilité de l’espèce, a battu des records cette année dans le pays, risquant de mettre en péril l’avenir des conserveries. La sardine a atteint cette année […]
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Ces huîtres de France, fruits d’un terroir unique… découvrez-les pour les fêtes de fin d’année
12 déc 2012
Catégorie : Produits Saison marché
Les huîtres de nos régions de France C’est de saison, surtout avant les fêtes de fin d’année ! Le magazine L’Express Style nous balade dans les terroirs d’huîtres… quelques extraits de ce qui vous attend pour les fêtes, saveurs au rendez-vous. Plates ou creuses, cuites ou crues, les huîtres n’ont jamais autant la cote qu’en […]
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Londres : 155 000 euros pour dîner à 4 personnes au Réveillon de Noël
09 déc 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party, Produits Saison marché
Les meilleurs produits du monde pour un dîner un peu bling bling, mais pour une bonne action… Source : Telegraph Travel Un chef anglais préparera un menu de Noël pour 4 personnes facturé la modique somme de 125.000 £ (155.000 €). Le chef londonien Ben Spalding (ex du : The Fat Duck à Bray, Gordon Ramsay […]
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Pour garder votre nom… Gardez vos trous !
08 déc 2012
Catégorie : Produits Saison marché
Le gruyère français va pouvoir garder son nom à une condition : les trous. Le « Gruyère » produit en France va pouvoir conserver son nom, à côté du « Gruyère » Suisse, à la suite de l’octroi d’une « indication géographique protégée », mais il devra avoir des trous. La proposition de la Commission européenne d’enregistrer la dénomination Gruyère comme […]
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La truffe arrive sur le marché avant les fêtes de fin d’année, les prix grimpent forts !… la sécheresse peut-être une des raisons ?
04 déc 2012
Catégorie : Produits Saison marché
Alors que les premières truffes arrivent sur les marchés, la truffe commence déjà à flamber de 400/500 euros le kilo semaine dernière, la voilà déjà à 900 euros et même plus cette semaine. Alors spéculation ? Rareté du produit ? Qualité exceptionnelle ou moyenne ? Trop de pluie ? Pas assez de pluie ? Trop […]
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Alimentation : Le beau l’emporte-t-il sur le bon ?
24 nov 2012
Catégorie : Non classé, Produits Saison marché, Tendances
Réflexion sur le beau et le bon… une interview intéressante du Professeur Jean-Pierre Corbeau. Retrouvez le link ci-dessus. Extraits… Notre alimentation est-elle essentiellement régie par l’esthétisme ? Il ne faut pas penser qu’aujourd’hui notre alimentation soit gérée essentiellement par l’esthétisme. À moins que l’on considère le packaging de produits transformés comme forme d’esthétisme et que l’on affirme qu’il […]