Archive for décembre, 2015

Aux Etats-Unis le mouvement pour l’utilisation des œufs de poules élevées en liberté prend de l’ampleur

Aux Etats-Unis le mouvement pour l’utilisation des œufs de poules élevées en liberté prend de l’ampleur

23 déc 2015
Catégorie : Tendances

1

Aux Etats-Unis le mouvement pour l’utilisation des œufs de poules élevées en liberté prend de l’ampleur Le mouvement  pour l’utilisation des œufs de poules élevées en liberté prend de l’ampleur, non ce n’est pas une plaisanterie, c’est très sérieux. En effet aux Etats-Unis plusieurs grands noms du secteur de l’alimentaire s’engagent pour utiliser seulement les […]

LIRE LA SUITE

Michelin avait tout pour créer l’équivalent de Tripadvisor 

Michelin avait tout pour créer l’équivalent de Tripadvisor 

22 déc 2015
Catégorie : Tendances

1

  » Michelin avait tout pour créer l’équivalent de Tripadvisor « , C’est ce que déclare Louis Treussard le directeur général de l’Atelier BNP-Paribas  sur le magasine des Les Échos. Les Échos :  » L’Atelier BNP-Paribas a été créé en 1978 pour fournir à la banque un outil de veille sur l’innovation. Depuis dix ans, il dispose d’une antenne […]

LIRE LA SUITE

12 recettes pour accompagner vos Fêtes – Escalope de foie gras de canard, fraîcheur de poires ( 4 )

12 recettes pour accompagner vos Fêtes – Escalope de foie gras de canard, fraîcheur de poires ( 4 )

22 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

0

Tous les jours en fin d’après midi, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre, 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les plats de […]

LIRE LA SUITE

Le Château de Versailles aura bien son restaurant

Le Château de Versailles aura bien son restaurant

22 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant

0

Le château de Versailles aura bien son restaurant Le restaurant du château de Versailles ouvrira au printemps 2016, il prendra ses quartiers dans le Pavillon Dufour du château de Versailles, l’une des ailes rénovées qui encadre la Cour royale. Le projet arichitectural a été confié à l’architecte Dominique Perrault, qui aménagera les 2700 m2 d’espace. […]

LIRE LA SUITE

59 % des Européens habitant en ville se passionnent pour la cuisine et la gastronomie

59 % des Européens habitant en ville se passionnent pour la cuisine et la gastronomie

22 déc 2015
Catégorie : Tendances

0

D’après une étude menée par Gfk Consumer Life, en 2015, 59 % des Européens qui résident en ville se disent passionnés de cuisine et de gastronomie. Un goût pour la bonne cuisine, qui serait en progression par rapport aux années précédentes. En Europe, on aime cuisiner et recevoir, on se passionne pour les fourneaux, on aime […]

LIRE LA SUITE

Vanity Fair classe les 50 Français qui font admirer la France dans le monde – deux chefs de cuisine en font partie

Vanity Fair classe les 50 Français qui font admirer la France dans le monde – deux chefs de cuisine en font partie

21 déc 2015
Catégorie : Non classé

1

 Quels sont les 50 français les plus influents en ce moment dans le monde ? Il vous faut aller sur Vanity Fair pour les découvrir, sachez que vous y trouverez entres autres Carlos Ghosn le PDG de Renault-Nissan, l’acteur Omar Sy, l’auteur Marc Lévy, Vincent Bolloré l’homme fort de Canal+, le banquier Matthieu Pigasse, le […]

LIRE LA SUITE

12 recettes pour accompagner vos fêtes – Le filet de bar aux topinambours glacés à l’orange ( 3 )

12 recettes pour accompagner vos fêtes – Le filet de bar aux topinambours glacés à l’orange ( 3 )

21 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

0

 Tous les jours en fin d’après midi, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre, 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les plats de […]

LIRE LA SUITE

C’est off … C’est cuisine … C’est d’actualité … #47

C’est off … C’est cuisine … C’est d’actualité … #47

21 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias

0

 Dans trois jours c’est Noël, deux mondes se croisent, ceux qui vont profiter des fêtes de fin d’année en famille et ceux qui seront derrière les fourneaux. Pour Noël beaucoup de restaurants ferment, la fête c’est plutôt pour la Saint Sylvestre que les tables scintillent. Toutefois, la planète FOOD ne s’arrête pas de tourner, alors […]

LIRE LA SUITE

12 recettes pour accompagner vos Fêtes – La coque de clémentine et granité ( 2 ) -

12 recettes pour accompagner vos Fêtes – La coque de clémentine et granité ( 2 ) -

20 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

0

Tous les jours à 17 h, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre, 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les plats de réveillon […]

LIRE LA SUITE

Le Jardin des Sens remporte l’appel d’offre pour s’implanter à l’Hôtel Richer De Belleval

Le Jardin des Sens remporte l’appel d’offre pour s’implanter à l’Hôtel Richer De Belleval

20 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant

5

 C’est le site Ecomnews.fr et le quotidien Midi Libre qui ont divulgué dans la soirée d’hier l’information, une surprise pour les frères Pourcel et Olivier Château, qui après 18 mois de concours en – appel d’offre – ont été choisis, associés au groupe immobilier Hélénis pour prendre possession de l’Hôtel Richer de Belleval situé sur la […]

LIRE LA SUITE

La presse en parle … Vent Sud – Le Jardin des Sens, Acte II

La presse en parle … Vent Sud – Le Jardin des Sens, Acte II

20 déc 2015
Catégorie : Actu Pourcel France, Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias

1

 La presse en parle – Le magazine Vent Sud de ce mois de décembre consacre trois pages aux frères Pourcel et titre : – Jardin des Sens – Acte II, scène 1 et 2 – . Le 20 mars l’établissement fermera ses portes pour laisser la place aux anciens chefs qui sont passés par les […]

LIRE LA SUITE

12 recettes pour accompagner vos Fêtes – La raviole coulante de pommes de terre ( 1 ) -

12 recettes pour accompagner vos Fêtes – La raviole coulante de pommes de terre ( 1 ) -

19 déc 2015
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

0

 Chers lecteurs, à compter d’aujourd’hui F&S vous accompagne pour les fêtes de fin d’année, tous les jours jusqu’au 30 décembre une nouvelle recette vous sera proposée sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer […]

LIRE LA SUITE

La Liste des 1000 – revue de presse et potins – Un classement attendu qui laisse sur sa faim

La Liste des 1000 – revue de presse et potins – Un classement attendu qui laisse sur sa faim

19 déc 2015
Catégorie : Non classé, Presse & Médias

2

 Incompréhension, il semblerait que ce soit l’impression première qui est ressenti à la suite du fameux classement des 1000 Meilleurs Restaurants du monde. Surtout, il ressort que ce classement ne veuille pas dire grand chose, car finalement peu de personnes s’y retrouvent, alors qu’il était très attendu. Cet d’algorithme dont on a tant parlé se […]

LIRE LA SUITE

Save The Date … Omnivore Paris c’est du 6 au 8 mars à Paris

Save The Date … Omnivore Paris c’est du 6 au 8 mars à Paris

19 déc 2015
Catégorie : Chefs, Events & Party, Non classé, Tendances

0

 13 ans que Omnivore existe, 11 ans que se déroule le Festival Omnivore en France. Le Havre, Deauville avant de se poser définitivement à Paris et de devenir une incontournable fête de la jeune cuisine.  » Cela fait 11 ans qu’Omnivore organise son festival, né d’une idée simple : rassembler celles et ceux qui font la […]

LIRE LA SUITE

L’École de cuisine française et d’hôtellerie Cordon Bleu, cesse toute activité aux États-unis

L’École de cuisine française et d’hôtellerie Cordon Bleu, cesse toute activité aux États-unis

18 déc 2015
Catégorie : Presse & Médias

0

 Career Education Corporation, opérateur américain des écoles françaises Cordon Bleu est confrontée à de nouvelles réglementations gouvernementales, qui l’oblige cesser toutes activités dans le pays. Il a donc annoncé officiellement ce mercredi qu’il allait fermer les 16 écoles de cuisine française Cordon Bleu implantées dans le pays. La société basée à Schaumburg Illinois, a des campus […]

LIRE LA SUITE

Bocuse D’or USA, le chef exécutif de Per SE remporte le trophée

Bocuse D’or USA, le chef exécutif de Per SE remporte le trophée

18 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party

0

 C’est Mathew Peters et son commis Harrison Turone qui sont sorti victorieux de la sélection du Bocuse d’Or USA qui se tenait hier au Venetian Hôtel à Las Vegas. 4 équipes ont concouru, parmi le jury Thomas Keller, Jérôme Bocuse, Daniel Boulud …   Le gagnant Mathew Peters est le sous chef executif du restaurant […]

LIRE LA SUITE

Soirée de lancement de ‘La Liste’ au Quai d’Orsay – À la petite cuillère

Soirée de lancement de ‘La Liste’ au Quai d’Orsay – À la petite cuillère

18 déc 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Actualité Chefs & Restaurant, Art, Culture & Traditions, Chefs

3

À la petite cuillère Hier, 17 décembre, avait lieu à Paris, dans les salons du ministère des Affaires étrangères, la soirée de lancement de la Liste. La Liste avec une capitale, car c’est la liste des Listes, celle qui rassemble et synthétise toutes les autres. Liste de de quoi ? De restaurants bien entendu, compilés à l’échelle mondiale, […]

LIRE LA SUITE

La cuisine Bouge aussi dans le sud … l’actu des chefs … !

La cuisine Bouge aussi dans le sud … l’actu des chefs … !

18 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé

0

 Bon, nous l’avons bien compris, la région Languedoc Roussilon s’est agrandie et a changé en partie de nom, mais  le Languedoc-Roussillon restera le Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées et Toulouse sont loin, trop loin du sud … Et en Languedoc-Roussillon la restauration n’en finit pas de bouger, alors faisons un petit tour d’horizon des nouveautés.   Ô Bontemps la […]

LIRE LA SUITE

La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire – Une poule sur un mur -

La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire – Une poule sur un mur -

17 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias

0

- Une Poule sur un Mur – Notre poule prend son envol au pays des chefs. Les grands discrets qui n’envahissent pas les plateaux de télé, ne donnent pas leur avis sur tout surtout quand on ne leur demande rien. Les élégants talentueux simplissimes, les chefs « fondamentaux », essentiels, qui jour après jour font de la […]

LIRE LA SUITE

Top Chef accélérateur de carrière ! … peut-on parler de génération  » Top Chef  » ?

Top Chef accélérateur de carrière ! … peut-on parler de génération  » Top Chef  » ?

16 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs

2

 Top Chef accélérateur de carrière ! Pour devenir un chef connu, et percer dans une profession où il est compliqué de se retrouver parmi les têtes d’affiches, il y a plusieurs façons. Soit on a énormément de talent et les choses se feront dans le temps, lentement mais sûrement… soit on est porté par un autre chef […]

LIRE LA SUITE

Les Donuts de John Kerry … le secrétaire d’État américain totalement fan de beignets !

Les Donuts de John Kerry … le secrétaire d’État américain totalement fan de beignets !

16 déc 2015
Catégorie : Non classé, Presse & Médias

0

 John Kerry le secrétaire d’État américain aime la France, c’est un fait, il aime aussi la gastronomie française, d’ailleurs il a été vu lors de l’ouverture de la COP21 à la Table de Barack Obama, François Hollande et Laurent Fabius ,à L’Ambroisie le restaurant 3 étoiles au guide Michelin du chef Bernard Pacaud. Mais ce […]

LIRE LA SUITE

Opération  » Tous au Restaurant « , un beau succès en 2015

Opération  » Tous au Restaurant « , un beau succès en 2015

16 déc 2015
Catégorie : Events & Party, Non classé, Presse & Médias

0

 En fin d’année, c’est toujours le temps de faire des bilans, et pour ce qui concerne un des évènements culinaires les plus populaires de l’année en France,  » Tous au Restaurant  » bat tous les records. En 2015, l’opération de promotion initiée et menée par le chef Alain Ducasse qui c’est déroulé tout début septembre […]

LIRE LA SUITE

Pas facile pour les chefs français de s’installer à New York

Pas facile pour les chefs français de s’installer à New York

15 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs, Non classé

2

 Plusieurs chefs français ont voulu poser leurs enseignes et leurs signatures à New York, il semblerait que les choses soient plus complexes que ce qu’il n’y parait pour s’installer dans big apple. Aujourd’hui, les chefs français qui réussissent à New York, ce sont des chefs qui vivent définitivement sur place et qui se sont fondus […]

LIRE LA SUITE

Nobu Matsuhisa remet le couvert à Paris – Ce sera au Royal Monceau.

Nobu Matsuhisa remet le couvert à Paris – Ce sera au Royal Monceau.

15 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias

0

 En 2001, l’enseigne NOBU arrivait sur Paris rue Marboeuf, les investisseurs français ( dont Jean-Luc Delarue ) étaient allés chercher le grand chef japonais pensant renouveler le succès londonien, ou ceux de New York, Los Angeles, Las Vegas et un peu partout dans le monde. Mais mauvais positionnement, peut être trop tôt pour Paris, prix trop […]

LIRE LA SUITE

J – 45 … tout s’active autour de la sortie du guide Michelin France 2016

J – 45 … tout s’active autour de la sortie du guide Michelin France 2016

14 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Non classé

0

 En ce moment il y a deux listes qui animent les réseaux culinaires, la fameuse Liste des 1000 qui depuis vendredi occupe une grande partie des conversations, puis une liste qui circule sur Paris, celle des nouveaux grands étoilés du Michelin pour son édition 2016. Il faut dire que la sortie du guide Michelin 2016, […]

LIRE LA SUITE