Trois Étoiles en question sur France 2
28 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias, videos
C’est au Journal de 20 h de France 2 ce dimanche 27 décembre que le breton Christian Le Squer, chef des cuisine du Palace Hôtel Georges V à Paris est venu parler de sa cuisine.
Pressenti pour être le nouveau trois étoiles au guide Michelin France 2016, le chef a dressé un panorama de son travail, et a expliqué le challenge qu’il doit relever, décrocher le graal de la cuisine française pour le Palace de l’Avenue Georges V.
Voilà ce reproduit France Info TV :
Gastronomie : Christian Le Squer poursuit une troisième étoile au guide Michelin
Un chef moderne et innovant … Pour séduire le guide Michelin, Christian Le Squer mise sur l’innovation. « J’ai toujours eu l’habitude de faire de la recherche et développement, comme dans des grands groupes« , explique le chef. Pour 2016, le cuisinier va chercher ses tendances « dans la rue, ça peut être des tendances que l’on va trouver dans la mode, sur les réseaux sociaux. Je me suis mis sur les réseaux sociaux pour savoir ce qu’il se passait. Parce que pendant 12 ans, j’avais trois étoiles, mais personne ne le savait alors je décide de le faire savoir« . Christian Le Squer cherche à innover, mais en cuisinant des produits du terroir et des recettes traditionnelles comme son plat signature : la soupe à l’oignon.
Retrouvez la vidéo de son passage sur le plateau du 20h, vous apprendrez à mieux connaître le chef.
pouf
28. déc, 2015
Secret de polichinelle. ..
Pudlo la déjà annoncer sur ses chuchotis et avait même mis une photo du directeur du Michelin entrain de trinquer au Georges 5 avec le chef.
Pour fêter cela sûrement.
Bravo en tous les cas aux équipes du Georges 5 .
C’est bien mérité