Lancement des » Halles Gourmandes – Sud de France » à Montpellier … du producteur au consommateur
06 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Non classé
C’est ce mercredi 2 décembre qu’ont été inaugurées les » Halles Gourmandes – Sud de France » aux portes de Montpellier, un lieu totalement dédié à la FOOD, qui propose aux consommateurs de trouver les meilleurs produits du Languedoc Roussillon. Vente au détail et à emporter chez soi, mais aussi la possibilité d’acheter les produits et de se les faire cuisiner sur place.
Le bâtiment flambant neuf s’ouvre donc au grand public avec ces » Halles Gourmandes » au rez-de-chaussée, facilement accessibles en voiture, avec possibilité de stationner devant, tout est fait pour faciliter l’accès aux produits de circuit court.
La partie supérieure du bâtiment renferme les nouveaux bureaux des équipes regroupées sous la bannière Sud de France.
C’est Damien Alary le Président de la Région Languedoc Roussillon pour encore quelques jours qui a inauguré officiellement l’ouverture au public de ce qui devrait devenir rapidement une vraie attractivité pour les amateurs de bons produits.
Avec Les Halles Gourmandes, Fou de Sud crée le premier concept de boutique-halle-restaurant en circuit court. Les Halles Gourmandes, sont situées tout près du Parc des Expositions, ce qui donne d’autant plus de perspectives et de potentiel. D’autant que les 2500 produits présentés viennent très majoritairement de 200 km maximum autour de Montpellier.
Beaucoup de monde ce mercredi pour le lancement de l’espace » Halles « , il faut dire que tous les acteurs des filières, vins, agro-alimentaire, pêche, ostréiculture, viande et élevage, fromages, fruits et légumes étaient intéressés par cette innovation régionale. Si elle confirme son succès, elle devrait se développer dans tous les départements de la nouvelle grande région.
Les » Fou du Sud » ce sont 7 entrepreneurs du Languedoc Roussillon, qui ont réuni leur savoir-faire dans l’univers de l’alimentaire pour créer cet espace de vente de produits régionaux du producteur au consommateur.
Xavier Danjou : Confiseries du Tech
Didier Barral : L’Oulivie
Frédéric Jeanjean : Vignobles Jeanjean Advini
Florent Tabouriech : Medithau
Ivan Borel : La Maison des Producteurs
Christian Paré : Maison Paré
Serge Mas : Sica du Caroux
Le projet est d’envergure. L’investissement se monte à 1,3 M €, pour 930m2 de surface; 23 personnes ont été recrutées pour assurer une ouverture 6 jours sur 7, de 9 à 20h. 2500 produits sur les étagères seront référencés d’ici un an, dont 80% labellisés Sud de France, fabriqués par 50 producteurs régionaux.
La transparence aussi bien dans l’organisation des halles que dans la traçabilité des produits. « C’est la qualité qui prime. Notre ambition, c’est de parvenir à proposer 80 % de produits labellisés Sud de France », commentent Ivan Borel et Florent Tarbouriech. « Les gens sont sensibles à la traçabilité des produits ». D’ailleurs, preuve de cette excellence, la sélection des produits repose sur des critères de qualité. « Nous dégustons tout avant de choisir et c’est la qualité qui prime », soulignent Xavier Danjou et Frédéric Jeanjean. De quoi rassurer, mettre en confiance et emballer les consommateurs.
Vous y trouverez les fruits et légumes des 5 départements du Languedoc-Roussillon (Hérault, Gard, Aude, Lozère, Pyrénées Orientales).
L’espace ouvert est organisé en secteurs, épicerie et légumes frais, étals à la coupe pour fromage, viande, poisson, à côté du restaurant, qui propose des plats à partir de paniers de produits frais du jour.
Les tièles de Sète.
Les huîtres Tabouriech.
Les poissons et crustacés de toute la côte, de Collioure au Grau-Du-Roi.
Vous pourrez manger tous les jours dans les Halles.
C’est très vite que les halles se sont remplies, les visiteurs sont partis à la découverte de produits de la région, et tous ont été étonnés par les prix, plus accessibles que dans beaucoup de commerces de détail.
Côté viande, les pièces sont stockées en chambre de maturation, les consommateurs pourront ainsi profiter d’une viande régionale rassie et prête à consommer.
Viandes à la découpe, mais aussi charcuteries de l’arrière-pays et des hauts cantons.
Sélection de fromages régionaux avec cave d’affinage.
Tout un espace cave permet de trouver les meilleurs crus de toute la région. La cave à vin présente 300 références, du groupe Jeanjean mais aussi de nombreux autres vignerons labellisés « Sud de France », (de 4,50 à 30 € environ). 16 vins proposés dans une machine Enomatic (à partir de 0,50 € le 3 cl), à accompagner de tapas et planches de fromages et charcuterie pour déguster à toute heure.
De l’entrée au dessert, vous trouverez les meilleurs produits de toute une région engagée dans une démarche de qualité.
Halles Gourmandes – Fou de Sud
Halles Gourmandes de Fou de Sud
3840 avenue Georges Frêche 34470 Pérols
Tel – 04 67 64 53 24
Ouvert du lundi au samedi de 9h00 à 20h00
FRANCES ANNY
06. déc, 2015
Bonjour,
Est-ce que les produits Sud de France sont labellisés « BIO » ?
Merci de votre réponse.
Locavore c’est bien, mais sans le label AB Bio, ce serait vraiment dommage.
Cordialement
A.Frances
Les Voûtes
08. déc, 2015
Bonjour
Content d’apprendre que ce genre de structure arrive prés de chez nous. Etant professionnel j’aimerais savoir si je peux trouver des produits en gros et des tarifs préférentiels ?
Ivan BOREL
12. déc, 2015
Bonjour,
Je suis Ivan Borel, un des associés Fou de Sud.
Je tiens d’abord à remercier sincèrement Messieurs POURCEL pour l’immense fierté qu’ils nous font en citant nos Halles Gourmandes au sein de ce blog. C’est pour nous un vrai message d’encouragement à poursuivre notre travail de création d’un collectif de producteurs régionaux.
J’interviens pour répondre aux deux questions posées précédemment :
– Oui, certains produits « Sud de France » sont labellisés « Bio » mais pas systématiquement, cela dépend du choix d’exploitation fait par le producteur. Par exemple, ceux qui produisent en « agriculture raisonnée » n’ont pas forcément le label AB (Agriculture Biologique).
– Concernant la personne professionnelle souhaitant savoir si elle peut trouver des produits en gros, je l’invite à prendre contacte avec moi par mail ou téléphone (04 67 64 53 24), nous pourrons étudier sa demande ensemble
Bonne journée à tous !
Ivan Borel
naudin
15. déc, 2015
Bonjour
Fan de Tarbouriech…. et des autres en place sur ce spot que je vais decouvrir , …
Faites vous des paniers gourmands pour les fetes (vin fromage charcuterie ..)
merci d’avance
schurdevin
21. déc, 2015
Bonjour,
Nous avons, à coté de nos Gîtes « les Coquilloux » juste en face du domaine de Verchant et avant le restaurant « la Chichoumeille » et le tout nouveau Golf de Castelnau, une petite salle de réception (avec un grand parking gratuit) idéale pour des formations en semaine de 30 à 50 personnes.
Beaucoup de nos hôtes nous demandent si nous avons une formule repas ou si nous servons en bord de piscine, les Castelnauviens me téléphonent pour savoir s’ils peuvent venir « bruncher »; les personnes travaillant au Millénaire n’ont qu’une offre de 2 restaurants
Bref nous commençons à avoir une demande au niveau de la restauration qui pour moi est vraiment un « métier »;
N’ayant aucune formation dans ce domaine, je n’ose pas investir (le cuisiniste PRO Christian Rage m’a fait un devis de 31000€);
L’embauche d’un bon chef me parait être une solution hasardeuse, nous faisons donc appel à des traiteurs pour le moment:
De sorte que votre concept me paraît intéressant ;
Est t’il donc envisageable de déléguer cette tâche à vos partenaires qui s’organiseraient pour nous créer une ardoise quotidienne pour le midi, « entrée, plat du jour », et « dessert du jour » et pour le soir sur réservation, un after work apéro dînatoire ou Tapas (huitres du bassin de Thau de chez Tarbouriech), (un peu comme le marketing des fromages de la Mère Richard) pour le soir du Mercredi au Samedi et éventuellement un Brunch le Dimanche.
Avez vous d’autres idées originales, novatrices, pour que je puisse relayer votre concept et que je puisse faire déguster nos magnifiques produits régionnaux?
Merci pour votre réponse.
Dominique Schurdevin 06.23.02.27.56
Terron
26. jan, 2016
Bonjour,
À pieds, peux t’on entrer « côté Tram » ou faut il passer par le parking du Parc Exposition ? Merci beaucoup de votre réponse.