Archive for octobre, 2015
Naissance de plats dans les cuisines de – Albert Adria – video
08 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias, videos
Albert Adrià à construit sa propre réputation de chef de cuisine alors qu’avant il était le chef pâtissier de El Bulli à Rosas. il est même à la tête de son propre empire dans la restauration à Barcelone où il exploite 4 restaurants. Dans cette vidéo parue en ligne il y a environ 4 mois, le […]
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» À la petite cuillère « , la nouvelle rubrique de F&S des bonnes adresses de Sophie Brissaud
08 oct 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Presse & Médias
Sophie Brissaud rejoint l’équipe de F&S. Écrivain (Prix Antonin-Carême 2004 pour l’écriture culinaire, prix Edmond-de-Rothschild 2009 pour l’écriture vins…), chroniqueuse gastronomique, styliste, photographe, traductrice, auteur de documentaires, grande voyageuse, fine fourchette et même as des fourneaux, Sophie Brissaud a plus d’une corde à son arc. Et plusieurs passions qu’elle aime partager avec ses amis : […]
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L’Italie – l’autre pays de la ( très ) Haute gastronomie … by L’Optimum
08 oct 2015
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Non classé
Le revoili, le revoilou… repéré sur un article du magazine L’Optimum du mois d’octobre 2015, le journaliste François Simon a sélectionné les chefs italiens du moment, ceux qui font bouger la gastronomie transalpine. L’Optimum dit même dit même de François Simon » On n’en revient toujours pas qu’il ait trouvé le temps de nous présenter […]
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Guide Michelin Suisse 2016 – un nouveau 3 étoiles le » Cheval Blanc » à Bâle
07 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Le classicisme et la tradition récompensée cette année au guide Michelin Suisse 2016, tout à fait dans la logique du Michelin sur ce pays… Il y a pas le feu au Lac … tout se fait dans la durée et sur de bonnes bases dans la tradition Suisse ! Le Grand Hôtel Les Trois Rois à […]
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Ca bouge pour le Groupe Alain Ducasse Entreprise
07 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
C’est le mag en ligne lExpress.fr qui diffuse l’information après que celle-ci soit diffusée sur les sites économiques et boursiers ce début de semaine. Le chef Alain Ducasse cède 10 % du Capital de son groupe Alain Ducasse Entreprise au groupe Elior, ceci intervient après le départ précipité du partenaire historique du chef Laurent Plantier en ce […]
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Un pois mangetout qui fait le buzz chez Michelin
07 oct 2015
Catégorie : Pour le Fun
savait pertinemment que la gastronomie comme tout art, a ses limites, ses limites à la bêtise … mais là, un chef a fait très fort, c’est dans un restaurant gastronomique que l’ensemble des clients ont pu découvrir un plat supplémentaire dans leur menu… il se résume à un pois gourmand surmonté d’une poudre non identifiée… […]
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Table ouverte : » Cuisinier mais Responsable » et Les Sources du Haut Plateau à Saint Bonnet Le Froid
06 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Tendances
C’est au cœur du village chez Viviane et André Chatelard qu’avait lieu le colloque organisé par Régis Marcon, le thème de la Table Ouverte : » Cuisinier mais Responsable « . Deux heures d’une très intéressante discussion ouverte où plusieurs thèmes furent évoqués, notamment la qualité des produits que nous utilisons pour nous nourrir réflexions sur nos actions […]
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Régis & Jacques Marcon et ses anciens » Entre Velay et Vivarais «
06 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Les anciens de la Maison Marcon avaient repris les fourneaux pour un exceptionnel déjeuner ce lundi 5 octobre, une représentation unique ! Une bonne douzaine de chefs, une quinzaine d’étoiles, plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, deux Bocuse d’Or, un déjeuner préparé par de grands chefs pour le plaisir de partager en toute amitié de bons moments […]
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Régis et Jacques Marcon rendez-vous pour » La main des anciens «
05 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Ce lundi 5 octobre la gastronomie française avez rendez-vous à Saint-Bonnet-Le Froid en Haute Loire chez la famille Marcon, toute la journée était émaillée de nombreux évènements, l’inauguration du spa, la présentation du nouvel hôtel en centre ville du village, un colloque autour du respect des terroirs et un déjeuner préparé par les anciens de […]
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C’est Off … C’est cuisine … C’est d’actualité… #36
05 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Parfois c’est OFF … en tout cas c’est Cuisine … et c’est d’Actualité ! … Cette semaine sur la planète cuisine quelques rumeurs et chuchotements ! Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. chaque semaine donne son lot d’infos ! F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous […]
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Le Moulin de Mougins totalement dévasté par les inondations
04 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses
Les images diffusées sur le compte Facebook du restaurant Le Moulin de Mougins parlent d’elles -mêmes, les inondations qu’a subit toute la région de la Côte d’Azur ont laissé des traces dans beaucoup d’établissements hôteliers et de restauration. Nos pensées vont à toutes les équipes et propriétaires des restaurants touchés par la catastrophe naturelle, notamment […]
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Destin de femme : Margarita Carrillo Arronte, 35 ans à faire découvrir la cuisine mexicaine
04 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Destins de Femmes, Non classé
La rubrique Destin de Femme au travers de la cuisine, continue sur F&S, cette fois-ci vous partirez au Mexique sur les pas d’une chef devenue un icône dans son pays, respectée et très connue, elle est un peu la mémoire de la tradition culinaire au Mexique. Margarita Carrillo Arronte est Mexicaine et cuisinière, toute sa […]
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Quelle est l’influence du guide Michelin à New York ?
03 oct 2015
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Comme à chacune des sorties des guides Michelin, une partie des chefs et de la presse se demande l’importance, l’influence, et l’intérêt des étoiles Michelin… il y a ceux qui bossent pour décrocher ces étoiles, il y a ceux qui s’en balancent, il y a ceux y arrivent sans, il y a ceux qui sont seulement […]
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Anthony Bourdain ouvrira un des plus grands marchés de New york en 2017
03 oct 2015
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Non classé, Tendances, videos
Il parcourt le monde caméra au point pour son émission de cuisine sur CNN, Anthony Bourdain ex- chef de cuisine, grand voyageur, plonge régulièrement les téléspectateurs dans ses récits de voyages dans les marchés, auprès des chefs et des meilleurs producteurs dans les contrées les plus reculées. Il s’est engagé dans un faramineux projet à […]
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En 15 règles, la Charte du jeune chef qui a pour ambition d’être classé où de grimper dans le Fifty Best
02 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Pour le Fun, Tendances
La Charte du jeune chef qui a pour ambition d’être classé ou de grimper dans le Fifty Best en 15 règles, c’est l’idée d’un de nos internautes qui connait bien le milieu très fermé de la restauration internationale, ce n’est pas en humour qu’il nous envoie cette charte, pas si caricature que ça !. Les chefs […]
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Le Guide Michelin dévoile le palmarès 2016 pour New York
01 oct 2015
Catégorie : Non classé, Presse & Médias
C’est ce mercredi à 17h qu’a été dévoilé le palmarès du Guide Michelin 2016 pour la ville de New York, un résultat fort attendu car la ville est souvent considérée comme Capitale gastronomique mondiale. 2016 ne sera pas marqué par les changements, en effet c’est seulement 10 nouveaux restaurants qui font leur entrée dans la […]
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Éric Ripert et Anthony Bourdain chez Passédat à Marseille pour une bouillabaisse et un impressionnant plateau de fromages
01 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Le célèbre et populaire chef Anthony Bourdain star de la télé aux États-Unis sur CNN et son compère le chef New Yorkais au Bernardin Éric Ripert circulant en scooter dans les rues de Marseille, ces images valent leur pesant de bouillabaisse ! C’est ce que vous pourrez découvrir dimanche sur CNN aux États -Unis lors de […]