Chefs Pourcel Blog

Shanghai : Vivez l’expérience Ultraviolet

19 déc 2013
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses, Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias

 10 couverts seulement 5 soirs par semaine… Des réservations sur le net plusieurs mois à l’avance. L’extravagance et la rareté en font un produit que tous les gastronomes avisés rêvent de découvrir … Ultraviolet, nous l’avons fait, et c’est bien sûr sur F&S que nous vous racontons…

Rendez-vous sur le Bund à Shanghai donc… Tout commence par un menu agrafé sur une table noire…. vous allez bientôt passer de l’ombre à la lumière ! … alors UV A ou UV B ? … ce soir se sera A …

Vous continuerez dans un bus qui partira loin dans Shanghai pour un lieu qui ne ressemble en rien à un restaurant, destination un bâtiment industriel. Vous allez vivre une expérience sensorielle hors du commun grâce au Chef français Paul Pairet. Ultraviolet est un concept pensé et crée par le chef, il a voulu longtemps le mettre en place ailleurs, et finalement c’est à Shanghai qu’il a pu le mettre en oeuvre.

Ultraviolet, c’est une expérience qui va bien au-delà de la cuisine, et pour la vivre pleinement et faut préserver l’étonnement, il faut l’approcher avec surprise… c’est pour cela qu’au blog F&S nous avons décidé de simplement vous divulguer quelques brides … l’histoire est à vivre en live sur place !

Vous allez voyager dans l’irréel, dans des univers qui vous seront familiers, mais aussi vers d’autres qui sont imaginaires ou inspirés d’un monde artistique.

Vous vous projetterez dans le futur, puis vous vivrez des flash back comme des lumières qui ont marqué votre mémoire.

Vous découvrirez … ou re-découvrirez la cuisine de Paul Pairet, celle qu’il avait produite à Shanghai au restaurant Jade 36 au sommet du Shangri La Hôtel sur Pudong lors de son installation en 2005. La cuisine est habillée de lumière, chaque plat est un univers sensoriel.

Si vous vivez l’expérience avec concentration, si vous oubliez l’extérieur, si vous vibrez pour la création, vous passerez de l’émotion au sourire, de la passion à la gourmandise… le tout sans frontière, seulement un moment où vous serez emporté par la mise en scène.

Parfois… aller de Bali à Marseille, c’est aussi oublier les frontières….

Le cuisine est seulement un élément du spectacle… les sens sont en éveil !

La cuisine est-elle virtuelle ? … où mangerez-vous vraiment ?

Non ! … vous ne gouterez pas au Millefeuille…

Les portes s’ouvrent …

Il restera beaucoup de souvenirs… et quelques centaines de photos.

Les 10 participants au dîner ce soir là, qui entourent le chef Paul Pairet dans les cuisines.

Sur le mur des tags… vous découvrirez des signatures et des dédicaces de très nombreux grands chefs … AS Pic, JF Piège, A. Ducasse, … le monde entier de la cuisine est passé par là …

Le rideau se ferme … et déjà envie d’y revenir … pour le B !

Ultraviolet Booking

Mots clés: Paul Pairet, Shanghai restaurant, Ultraviolet, UV Paul Pairet