Archive for mars, 2012
Françoise Bernard, la mémoire de la cuisine des familles françaises
20 mar 2012
Catégorie : Art, Culture & Traditions
Une de nos lectrices assidues du blog, nous a transmis cet article sur Françoise Bernard diffusé par l’Afp… Vous ne connaissez pas Françoise Bernard ? Et bien, dites-vous bien, que c’est elle qui a bercé de nombreuses générations de cuisinières en herbe, c’est la mémoire vivante de la cuisine de famille. Il n’existait pas une […]
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Le gratin de l’Hôtellerie et de la Gastronomie française sous pression… » Tous aux abris » rapporte le journal Marianne !
19 mar 2012
Catégorie : Presse & Médias
Perquisitions, convocations, écoutes téléphoniques, enquêtes, la pression monte dans l’affaire du détournement d’argent de la chaîne des Relais & Châteaux, avec de multiples ramifications, gangrène dans le système de notation des établissements hôteliers et des restaurants de luxe, rapports d’influences, dessous de table, invitations de complaisance… Le journal Marianne s’en fait l’écho (voir ci-dessous)… tout […]
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Marrakech : le restaurant italien de la Mamounia… un régal
19 mar 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
La Mamounia à Marrakech restera à jamais un lieu magique… son histoire, son passé, les personnalités qu’elle a reçues, ses jardins enchanteurs, son emplacement à l’intérieur de la Médina, l’atmosphère impalpable mais tellement subtile qui y règne, autant d’atouts qui en font un lieu unique. Après les deux années de rénovation intelligemment menée par l’architecte […]
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Cyril Lignac, le chef de cuisine français le plus populaire
19 mar 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Cyril Lignac n’en finit pas de rebondir, que ce soit à la télé ou dans ses restaurants (3 adresses et une pâtisserie à Paris), il reste dans l’actualité et même la crée. Un jeune chef qui ne manque pas de tonus et qui bouge le cocotier de la cuisine. Un parcours étonnant qui a croisé […]
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Rien ne remplacera la cuisine d’une Maman !
18 mar 2012
Catégorie : Pour le Fun, Tendances
Les bons petits plats de Maman sont les meilleurs… ce sont ceux du cœur ! Selon un sondage britannique rapporté par le Daily Mail, plus de la moitié des hommes préfèrent la cuisine de leur mère à celle de leur femme ou petite amie. Mais pour éviter des repas à l’ambiance tendue, beaucoup des hommes interrogés […]
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Du taureau façon bœuf de Kobé bientôt élevé dans le département de l’Hérault ?
18 mar 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
Le bœuf de Kobé à la mode Héraultaise C’est un article de Midi Libre paru cette semaine qui nous a mis la puce à l’oreille, bientôt trouvera-t-on aux portes de la Camargue, du taureau élevé à la façon du bœuf de Kobé ?… lisez plutôt… et si vous voulez goûter du bœuf Wagyu du côté […]
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La recette de la semaine : Lentilles en bouillon, dos de cabillaud
18 mar 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Lentilles en bouillon, dos de cabillaud Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn – Macération : 1 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation du cabillaud 1 filet épais de cabillaud avec la peau 300 g de sel gris 30 g de sucre Cuisson des lentilles 150 g de lentilles vertes 1 oignon […]
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René Redzepi » Héros Locavore » pour le Time
17 mar 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Le chef René Redzepi fait la une et la couverture de Time Magazine en Europe et en Asie, quand aux Etats-Unis son édition consacre un bel article au chef danois sous la plume de Lisa Abend. Le Time proclame le chef Redzepi « Héros Locavore » (Locavore est un mouvement prônant la consommation de nourriture […]
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Maison Blanche reçoit 120 concierges des hôtels de Paris à dîner
17 mar 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Events & Party
C’est un grand dîner annuel qui a réuni au début de ce mois de mars, au restaurant Maison Blanche situé avenue Montaigne à Paris, sur le toit du Théâtre des Champs-Elysées, l’ensemble des membres de l’Association des Clés d’Or de Paris qui regroupe les concierges d’hôtels de Paris. Ce sont plus de 120 concierges qui […]
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» Terre de Vins » élu Meilleur magazine de vin au monde
17 mar 2012
Catégorie : Events & Party, Presse & Médias
« Terre de Vins « , Meilleur magazine de vin au monde Rodolphe Wartel, directeur de « Terre de vins ». C’est ce mardi soir à Paris que le magazine » Terre de Vins « a été distingué aux Gourmand Awards. C’est en effet lors d’une soirée aux Folies Bergère, devant plus de 1 000 éditeurs, […]
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La transmission culinaire : après les Bras, le plus grand chef sushi du monde Jiro Ono en image
16 mar 2012
Catégorie : Chefs, Voyage destinations loisirs
Le plus grand chef sushi du monde C’est peut-être devenu une mode, les films documentaires qui sortent en salle de cinéma et montrent l’intimité des chefs, après Ferran Adrià, puis en ce moment la famille Bras de Laguiole, c’est maintenant l’histoire de Jiro Ono, un homme connu comme le meilleur chef sushi du monde. Ce monde est sorti […]
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Bientôt un restaurant mexicain pour les Adrià à Barcelone ?
16 mar 2012
Catégorie : Chefs
Ferran Adrià et son frère Albert vont ouvrir un restaurant mexicain à Barcelone. C’est depuis le Mexique où se trouvaient cette semaine les grands chefs espagnols invités d’honneur du Cancun-Riviera Maya Wines & Food Festival, que le chef a annoncé son idée de développer son premier restaurant de cuisine étrangère. Les frères Adrià partagent l’amour […]
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Nouveaux accords Mets & Vins au menu » Eclat du Terroir » du Jardin des Sens
15 mar 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
MENU ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC servi du lundi au vendredi au dîner et le samedi au déjeuner. 1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat. Amuse-bouche La royale d’oursin, velouté de topinambour en émulsion, croûton au Comté. —— Le carpaccio mi-cuit minute de filet de […]
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Les élèves de Montpellier Université en visite à Maison Pourcel à Shanghai
15 mar 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Events & Party
Le séminaire organisé par le Professeur Pascal Michelana, agrégé économie gestion et normalien de l’Université Paul Valéry de Montpellier 3, a permis de créer une rencontre mémorable entre les élèves et l’équipe du restaurant « Maison Pourcel » à Shanghai. Ce sont 30 de ses élèves en « Master Conseil en Ressources Humaines » qui […]
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Une vidéo pour célibataire… on en revient toujours à la cuisine !
15 mar 2012
Catégorie : Pour le Fun
Une vidéo transmise par un de nos lecteurs fidèles du blog. C’est avec beaucoup d’humour et de dérision que cette vidéo fait la promo pour un site de rencontre www.rendez-vous.be… On vous laisse apprécier… La cuisine, c’est vraiment une histoire de rencontre !
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Bangkok vous attend avec les frères Pourcel à partir du 19 mars prochain
14 mar 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Retrouvez les frères Pourcel dans leur restaurant de Bangkok, du 19 au 24 mars prochains, et profitez-en pour découvrir Christian Ham, le nouveau chef du restaurant D’Sens. Donc rendez-vous au Dusit Thani dans le quartier de Silom où se trouve, depuis huit ans, le restaurant des frères Pourcel.
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Paris : à météo exceptionnelle… Terrasses exceptionnelles !
14 mar 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Brèves de Comptoir, Design - décoration
Alors qu’un grand soleil printanier s’installe sur Paris depuis quelques jours, Maison Blanche, la table parisienne signée par les frères Pourcel, vous informe qu’elle ouvre ses deux terrasses sur les toits de Paris. L’adresse incontournable de l’Avenue Montaigne située au sommet du théâtre des Champs-Élysées n’en finit donc pas de vous faire plaisir. Qu’elle domine […]
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La cuisine italienne toujours en haut de l’affiche en France
13 mar 2012
Catégorie : Pour le Fun, Tendances
Les Français ont avalé 1,26 milliard de pizzas au total l’an dernier, soit quelque 3,46 millions par jour. Même s’il s’agit d’une légère diminution par rapport à 2010 (- 0,51 %), en particulier en raison du recul des ventes dans la restauration collective, la Pizza est championne toute catégorie. Tous les circuits de distribution, que […]
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André Chiang & Alain Caron à Amsterdam
13 mar 2012
Catégorie : Actu Pourcel France
Le restaurant Marina Het Bosch à Amsterdam. Un petit clin d’œil à deux amis chefs avec qui j’aurais dû être pendant ce week-end mais l’actualité en a décidé autrement… Tout d’abord, André Chiang, chef de Singapour qui a cuisiné à Amsterdam pour le plus grand plaisir des fans de gastronomie au restaurant Het Bosch et […]
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Du Style et des Tendances pour la nouvelle version de L’Express Styles
12 mar 2012
Catégorie : Presse & Médias, Tendances
L’EXPRESS Styles, qui a fêté ses 5 ans en 2011 lors d’une magnifique soirée organisée avec des groupes de musique exceptionnels comme Brigitte récemment récompensée aux Victoires de la Musique le week-end dernier, vient de lancer ce mercredi 8 mars, journée de la Femme, sa nouvelle formule : le Styles version 2012 ! Les chiffres parlent : 90 % […]
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Idée week-end : Maroc, le lac de Lalla Takerkoust une oasis au pied de l’Atlas
12 mar 2012
Catégorie : Voyage destinations loisirs
Depuis Marrakech, vous prenez la route de Amizmiz, puis vous bifurquez pour celle de Lalla Takerkoust, plus précisément au barrage de Takerkoust, ce lac artificiel qui se trouve dans le moyen Atlas, à tout juste une quarantaine de kilomètres de la ville rose. C’est le rendez-vous de beaucoup de touristes le week-end, mais aussi de […]
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En passant par Saint-Paul-Trois-Châteaux
11 mar 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Il serait mal venu de passer près de Saint-Paul-Trois-Châteaux dans la Drôme Provençale et de ne pas faire étape chez David et Priscilla Mollicone à la Villa Augusta, hôtel et restaurant Relais & Châteaux situé à quelques encablures de l’autoroute qui descend vers le sud depuis Lyon. C’est ce qu’ont fait Jacques & Laurent Pourcel, […]
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Chipotle, une belle façon de communiquer… quelque peu trompeuse quand même !
11 mar 2012
Catégorie : Pour le Fun, Tendances
Chipotle c’est un concept de fast food mexicain qui s’est développé aux États-Unis, il essaye de s’implanter en France depuis quelques mois, mais l’ouverture du premier établissement semble traîner à arriver. Chipotle Mexicain Grill existe principalement aux USA mais aussi en Angleterre, le slogan de l’enseigne c’est de » vous offrir une nouvelle expérience du […]
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Le vin du mois de mars : Castelmaure
10 mar 2012
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de mars, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. En mars, notre promenade vigneronne vous emmène dans le département de l’Aude, plus particulièrement dans le village d’Embres et Castelmaure, situé à une quarantaine de kilomètres au Sud-Ouest de Narbonne. Nous avons choisi de mettre en avant sa cave coopérative […]
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Jamie Oliver prend de l’embonpoint et n’aime pas qu’on lui fasse remarquer !
10 mar 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Jamie Oliver insulte une journaliste qui l’interroge sur son poids J. Olivier il y a quelques jours seulement. La star de la cuisine anglo-saxonne aurait besoin de s’appliquer à lui-même son combat contre la malbouffe. Jamie Oliver qui n’hésite pas à alerter l’opinion publique à propos des dangers de l’obésité et de la malbouffe. Mais […]