Archive for octobre, 2010
L’Embellir… une table pleine d’avenir à Tokyo
06 oct 2010
Catégorie : Bonnes adresses
Laurent Pourcel profite de sa visite à Tokyo, la semaine dernière, pour nous faire découvrir une nouvelle table. Après celle d’hier, HATAKE, c’est au tour maintenant de L’EMBELLIR. Un nouveau restaurant donc situé dans le quartier de Omotesando, un beau petit établissement très chic et positionné assez haut de gamme. Très belle prestation pour ce […]
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La recette de la semaine : Aubergine grillée aux cèpes, à la languedocienne
06 oct 2010
Catégorie : La recette de la semaine
Aubergine grillée aux cèpes, à la languedocienne Préparation : 40 mn – Cuisson : 30 mn Pour 6 personnes Ingrédients Préparation des aubergines : 6 aubergines, huile d’olive, sel. Farce : 2 belles échalotes, 1 gousse d’ail, 150 g de jambon cru, 8 brins de persil plat ciselé, 300 g de cèpes, 60 g de chapelure, huile […]
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HATAKE… By Yoshinaga Junbo à Tokyo
05 oct 2010
Catégorie : Bonnes adresses
Il s’appelle Yoshinaga Junbo. Il a travaillé durant 3 années au restaurant Sens & Saveurs à Tokyo la table des frères Pourcel et du groupe Hiramatsu, où il a été un des principaux collaborateurs du chef Kotaro Hasegawa. Il est même venu se former quelques mois au Jardin des Sens à Montpellier. Il vient d’ouvrir dans le […]
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L. Pourcel « On n’exploite pas assez les produits régionaux »
05 oct 2010
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Le quotidien Midi Libre consacrait ce lundi une page entière à la sélection finale du futur plat qui sera le symbole culinaire de la ville de Montpellier et que l’on nommera » La Clapassade « en référence au Clapas. Cette sélection finale du plat, dont tout le monde parle, se fera au Jardin des Sens, […]
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Foie Gras Rougié » made in China « … sur le pavillon France
04 oct 2010
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Réception sur les terrasses du pavillon France, en compagnie de M. Rougié, responsable de la maison Rougié, filiale du groupe Euralis et du célèbre chef chinois de Pékin Da Dong. L’occasion pour le groupe Rougié de recevoir les chefs clients de la maison Rougié à Shanghai, de même que l’ensemble de leurs collaborateurs commerciaux. Les […]
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Le vin du mois : octobre au Domaine des Chênes
04 oct 2010
Catégorie : Bonnes adresses, Le vigneron du mois
Le vin du mois d’octobre, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens Situé à Vingrau, commune des Pyrénées-Orientales et de la région Languedoc-Roussillon, à 25 km au nord de Perpignan, au cœur d’un magnifique cirque de falaises, le domaine des Chênes est la propriété de la famille Razungles depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, Alain […]
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AFP… A. Ducasse opte pour le 1-2-3
03 oct 2010
Catégorie : Chefs
Pour le chef Alain Ducasse, le vrai luxe c’est l’intensité du goût. De Gersende RAMBOURG (AFP) – 9h45 PARIS — Du pain et du beurre, rien de plus simple. Mais quand il s’agit d’une tranche épaisse d’un pain au levain au goût fumé, toasté, sur lequel fond un beurre demi-sel ultra-frais, c’est une explosion. L’essence […]
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Le saviez vous ?
03 oct 2010
Catégorie : Brèves de Comptoir
Méli-mélo – une histoire de poulet, un chef à la conquête du monde, un nouveau aménagement pour vos cuisines, des hôtels à Paris, et un hamburger… Alors ! Vous ne saviez pas ?… Une bonne raison de lire tous les jours le blog des frères Pourcel ! Tremblez, tremblez vieux palaces, de nouveaux arrivent sans […]
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Guy Savoy, Daniel Boulud, Santi Santamaria, Tetsuya Wakuda… et les autres…
02 oct 2010
Catégorie : Bonnes adresses
Quel hôtel dans le monde réunit sous un même toit Guy Savoy, Santi Santamaria, Daniel Boulud, Tetsuya Wakuda, Hide Yamamoto, le Ku Dé Ta, Mario Batali, Wolfgang Puck ?… Quel hôtel unique au monde supporte sur son toit une sorte de paquebot futuriste ? Quel hôtel renferme un casino, des salles de conférences, des théâtres, des […]
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…Romagnolesque !…
02 oct 2010
Catégorie : Pour le Fun
Bertrand et quelques-unes de l’équipe des réceptionnistes chinoises du pavillon France. Bertrand est rentré en France pour reprendre ses études, après trois mois passés à Shanghai sur l’Exposition universelle, à l’accueil du restaurant français du pavillon France. Chargé d’accueillir tous les clients qui se présentaient chaque jour à l’entrée du restaurant, et les diriger vers […]
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Démontage des paillotes… rendez-vous l’année prochaine pour de nouvelles folies !
01 oct 2010
Catégorie : Actu Pourcel France
Un article paru sur 20 minutes hier… Et oui, les paillotes sont démontées… Plein de souvenirs évacués avec… Rendez-vous donc en avril prochain… Suivez le lien ou lisez ci-dessous… www.20minutes.fr On démonte les paillotes de La Grande-Motte à Villeneuve-lès-Maguelone Plages : La date limite d’exploitation des restos de plage est aujourd’hui. L’été est terminé. Le démontage […]
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Comment les Français choisissent leur restaurant, leur boulanger, leur boucher…
01 oct 2010
Catégorie : Tendances
» Et si nous allions au restaurant ce soir ?… Bien sûr chérie, tu choisis une table sympa ? « Voilà la question que se posent des milliers de Français tous les jours… Alors quelles sont leurs solutions pour trouver une table ?… Internet, les guides, le bouche-à-oreille, la publicité, la presse ? Les notes […]