Archive for novembre, 2009
El Bulli ……. acte II…. les amuses bouches & Tapas !
30 nov 2009
Catégorie : Tendances
Pour commencer les amuses bouches, pas moins de 17, elles se succèdent à un rythme très soutenu, à tels points que j’ai zappé une préparation….. difficile d’écouter, de goûter, et de photographier…. Cannes à sucre : mojito – caipirinha – à mordre pour exprimer le jus – Cactus margarita – à croquer – Pain au […]
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El Bulli ……….. acte I ….. l’ambiance …
30 nov 2009
Catégorie : Chefs
Visite annuelle dans le temple de la Gastronomie Espagnole en cette semaine d’hiver. Exceptionnel car c’est bien la première année que le restaurant de Feran Adria et Julio Soler est ouvert en plein hiver. Ayant attendu une table tout l’été, c’est donc cette fin novembre que nous avons enfin pu inviter une partie de nos […]
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Crystal Hôtel ….. le plus IN de Marrakech !
29 nov 2009
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Bonnes adresses
Alors que la Mamounia viens d’être inauguré ce wend-end à Marrakech en grandes pompes et budgets illimités, 600 invités VIP sélectionnés avec en prime le Cirque du Soleil pour l’animation, alors que le Royal Mansour ghetto du luxe ne cesse d’en rajouter à coups de millions d’euros pour toujours plus de bling bling, alors que […]
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La Baronne, elle assure ……. Bravo Sophie !
28 nov 2009
Catégorie : Art, Culture & Traditions
Jeudi 12 novembre, se tenait la treizième édition du Prix Edmond de Rothschild, qui désigne chaque année le meilleur livre sur le vin. C’est dans son hôtel particulier rue de L’Élysées que la Baronne Nadine de Rothschild recevait. Prout Prout ….. Quant tout à coup, les choses ne se passèrent pas comme prévue ! Ta […]
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Côté Cuisine …… c’est sur France 3 et c’est consultable sur le net !
28 nov 2009
Catégorie : Presse & Médias
Retrouvez le résumé de l’émission de cuisine de France 3 diffusée hier où Jacques Pourcel réalise en compagnie de Julie Andrieu et d’une cuisinière amateur une recette de Noix de Saint-Jacques au fenouil et perles du Japon. Nous vous avions parlé du tournage il y a quelques semaines à Bordeaux. Le reste des émissions, trois […]
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Pendant ce temps à Pondichéry …. les travaux avancent !
27 nov 2009
Catégorie : Pour le Fun
Rappelez vous il y a bientôt un an Antoine Lesel nous quittait les équipes du Jardin des Sens après sept ans passés dans les services de comptabilités pour rejoindre sont pays l’Inde et plus précisément la ville de Pondichéry d’où il est originaire. Une seule idée en tête créer dans la ville de sa famille, […]
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Que boit on comme Champagne dans les palaces Parisiens ?
27 nov 2009
Catégorie : Brèves de Comptoir, Les cocktails, Pour le Fun
Un article fort intéressant sur les Champagnes servis dans les Grands Hôtels parisien, signé André Bercoff. On y découvre que depuis le rachat du groupe Taittinger par le Starwood Hôtels, ce n’est plus du Champagne Taittinger qui est servi à la coupe aux bars du Crillon, mais du Laurent Perrier. On apprends aussi que les […]
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Les Relais Châteaux s’engagent …..!
26 nov 2009
Catégorie : Presse & Médias, Tendances
Nous vous l’avions annoncé, c’était un des sujets des ateliers de travail animé par Olivier Roellinger et un des engagements des membres de la chaîne des » Relais & Châteaux » lors du Congrès International qui c’est déroulé à Biarritz la semaine dernière. Et bien, par communiqué de presse le Bureau des Relais & Châteaux […]
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Livre de cuisine….. un article intéressant ….
26 nov 2009
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Chefs
Le 9 éme livre de cuisine des frères Pourcel en cours de réalisation, le livre de cuisine représente pour les chef un bon moyen de communication et de s’affirmer dans un environnement où la reconnaissance du public est un élément important de la carrière d’un chef. Le marché du livre de cuisine est très particulier, […]
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Et Maintenant on amène sa bouteille !
25 nov 2009
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
» Et maintenant on amène sa bouteille ! « , c’est ainsi que titré ce jour Midi Libre édition de Montpellier, concernant l’opération que mène le restaurant le Jardin des Sens depuis quelques semaines. En effet nous vous en avions parlé, les restaurants » Le Jardin des Sens » et » Maison Blanche « vous permettent […]
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Coup de Blues sur la baisse de la TVA ?
24 nov 2009
Catégorie : Presse & Médias
Alors que la baisse effective de la TVA dans la restauration est effective depuis le 1 er juillet dernier, le Sénat viens de remettre en cause cette mesure en refusent de signer l’amendement. Alors est un dernier coup médiatique pour forcer les restaurateurs à baisser leurs prix où un vrai avertissement à la profession pour […]
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Val D’Isère – 15 au 20 mars 2010 – Retenez la date ! -
24 nov 2009
Catégorie : Chefs, Events & Party
IL FAUT RENDRE À LA TERRE, CE QU’ELLE NOUS DONNE ! C’est déjà annoncé comme l’événement gastronomique de l’hiver, ça se passeras donc à Val d’Isère juste après les vacances de février. Un événement dédié à la découverte des produits authentiques et éthiques, où acteurs du développement durable et grands chefs vont se retrouver pour […]
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Et pour Finir en fête ….. Charleston & Champagne …..
23 nov 2009
Catégorie : Actu Pourcel France, Events & Party
Le dîner de gala fut préparé par le traiteur Potel & Chabot et son chef Jean-Pierre Biffi, qui mériterait lui aussi le titre de « Grand Chef « . Michel Guérard et Michel Trama avaient signés les recettes. Michel Troisgros qui montre à un commis cuisinier comment émincer les cèpes ! Le tout dans le cadre assez exceptionnel […]
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Congrès des Relais & Châteaux … 3éme jour !
22 nov 2009
Catégorie : Actu Pourcel France
Dernier jour d’un congrès fort intéressant, où de nombreux intervenants abordèrent des sujets qui nous concernent tous, et particulièrement le monde de l’hôtellerie restauration bien entendu. Xavier Darcos, Ministre du travail, client fidèle des Relais & Châteaux, personnage abordable et fort sympathique fit une intervention très remarquée autour de sujets brûlants comme le travail le […]
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Un mariage ? ………. pourquoi pas !
22 nov 2009
Catégorie : Events & Party
Mobilisation ce Week-end pour le Mariage qui tient Salon pendant trois jours au Parc des expositions de Montpellier. Même si l’on considère actuellement que plus de 50 % des mariages débouchent sur un divorce, il est indéniable que la mode du premier mariage en grandes pompes continuent à faire ses adeptes. D’ailleurs les traiteurs, les […]
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À découvrir à Tokyo …. le chef Patrice Martineau
21 nov 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
C’est un peu comme » Sens & Saveurs « , vous ne trouverez pas cette table sur la dernière édition du guide Michelin, encore un loupé pour eux……… mais croyez nous, il faut y aller… Très belle sculpture en bambou à l’entrée du Péninsula dans le Lobby C’est dans l’hôtel Peninsula dans le quartier Marunuchi, face […]
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Échiré….. ça déchire à Tokyo !
21 nov 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Pour le Fun, Tendances
Incroyable, mais vrai ! Il vient de s’ouvrir une boutique » Échiré « à Tokyo, en France tout le monde connais Échiré, c’est un beurre en motte qui est devenue en quelques années une référence de beurre de qualité. Tout le monde à vu sur un nombre incalculable de table gastronomique et même pas du […]
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Certains ne sont pas d’accord ….. et l’écrivent !
21 nov 2009
Catégorie : Presse & Médias
L’annonce de la sortie du guide Michelin Tokyo à grands coup de déclarations tonitruantes de son Directeur ne sont pas du goût de tout le monde …. en tous cas pas du journaliste Périco Légasse qui sur Marianne règle certains comptes à ce Michelin dans son édition de ce vendredi ! » Tokyo première Capitale […]
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JLP, PB, MH, HH, TA……. et VGE !
20 nov 2009
Catégorie : Chefs
A l’heure où l’émergence des chefs cuisiniers français faisant une cuisine tendance Asiatique, deviennent la coqueluche de la jeune presse branchouille, à l’heure où l’on essaye de nous imposer un renouveau de la cuisine au travers de la citronnelle, du lait de coco, ou du yusu…. Et bien nous nous servions une soupe VGE, une […]
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Histoires de chefs !
19 nov 2009
Catégorie : Chefs
Préparation d’un grand dîner de gala pour 180 personnes ce soir là avec un menu réalisé par six chefs, Paul Bocuse, Marc Heaberlin, les Frères Pourcel, Aso et H. Hiramatsu…. soit au total une bonne quinzaine d’étoiles Michelin réunies au restaurant » La Maison de Paul Bocuse « à Tokyo dans le quartier de . […]
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Chronologie d’un oursin au caviar ….. par les Pourcel !
19 nov 2009
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
Pendant que le » Chef Laurent » et Kotaro Haségawa s’activent en cuisine, les petites mains, garnissent à la baguette les coquilles d’oursins. Du crabe Royal, et des légumes en vinaigrette de crustacés pour la garniture. Viens dessus le corail des oursins, une petite quenelle de crème au caviar, et une noix de caviar. Iode […]
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Histoires de Toques ….. !
19 nov 2009
Catégorie : Chefs
Une bonne quarantaine de chefs & marmitons s’activent ce soir là dans les cuisine de Paul Bocuse pour préparer le dîner de gala. Depuis le matin, on prends soin des oursins, des truffes d’Alba, du foie gras, des homards, du boeuf de kobé …… Le Menu : Insarata di Foglia morta con AMADAI par Tatsuji […]
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Autour de Carole Bouquet …… les Chefs !
18 nov 2009
Catégorie : Chefs, Events & Party
Vu que nous sommes au Japon en ce moment, ne cherchez pas les frères Pourcel sur la photo, vous ne nous trouverez pas. Mais ne serait ce que pour le charme de Carole Bouquet, nous vous laissons découvrir l’ensemble des chefs présents au Congrès des Relais & Châteaux qui se tient actuellement à Biarritz. Photo […]
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Première journée à Biarritz…
18 nov 2009
Catégorie : Chefs, Events & Party, Pour le Fun
Priscilla, Laure et Isabelle….. elles sont pas top les filles du groupe Pourcel ? Lundi première journée de travail à Biarritz pour le Congrès des Relais & Châteaux, échanges et conversations sur les problèmes que rencontrent chacun dans cette crise économique mondiale. Ré-élection du Président des R&C Jaume Tapies, avec 92 % des voix. Accueil […]
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Lancement du Michelin Guide Rouge 2010 à Tokyo
17 nov 2009
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Presse & Médias
C’est au 45 éme étage de la Mairie de Tokyo dans le quartier de Shinjuku que se déroulait la cérémonie de lancement de la quatrième édition du Guide Rouge Michelin Tokyo 2010. Vu à couper le souffle, petits fours, Champagne et grande scène rouge pour l’occasion. Un événement qui fait de la Ville de Tokyo, […]