Archive for mars, 2009
Un petit passage par le Crystal …
11 mar 2009
Catégorie : Non classé
Nous profitons d’être à Marrakech pour bien sûr aller voir Jaouad le chef de cuisine au restaurant » Le Crystal « … Vincent valat est ravis de retrouver Jaouad, car ils ont travaillés en semble et se connaissent fort bien… Jaouad, est dans une journée compliquée car c’est justement aujourd’hui qu’il lance la nouvelle carte du […]
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Et de deux pour Marrakech !
10 mar 2009
Catégorie : Non classé
C’est fait l’hôtel « Kenzi Ménara Palace « à Marrakech est enfin ouvert, Après plus de deux ans de travaux, et une ouverture plusieurs fois reportées, l’Hôtel & Spa est ouvert depuis le 27 février dernier, date à laquelle nous avons accueillis les premiers clients. Dès le vendredi matin, c’était un groupe de 120 clients […]
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Millefeuille croustillant aux framboises en verre, crème légère à la vanille et citron vert
10 mar 2009
Catégorie : Recettes atelier de cuisine
Recette pour 6 personnes La crème légère vanillée : ½ l de lai, 100 g de sucre, 4 jaunes d’œuf, 40 g de poudre à fla, 1 gousse de vanille Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la poudre à flanc, verser le […]
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Sète….. L’Amérika ouvre bientôt… l’hiver fut rude !
09 mar 2009
Catégorie : Non classé
Beaucoup d’entre vous connaissent bien L’Amérika, le restaurant que nous exploitons à Séte pendant la période estivale qui va de avril à septembre. L’Amérika est aussi très connu pour son club, bar lounge, qui se situe sur les rochers au bas de la colline de Séte, presque au niveau de l’eau. Comme chaque année, une […]
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Les premières briques sont arrivés…
08 mar 2009
Catégorie : Non classé
Pour ceux qui ont suivis, et qui connaissent Antoine Lesel, où qui ont lu les précédents articles où je vous parlais de lui…. Une bonne nouvelle, les briques sont arrivés !!! Je vous refais le spitch, Antoine Lesel a travaillé chez nous plus de dix ans, c’était notre comptable… Il est reparti dans son pays […]
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j’ai couché au Mama Schelter…. et mangé aussi
07 mar 2009
Catégorie : Bonnes adresses
Je vous avez parlé il y a quelques semaines du nouvel hôtel branché de la Capitale, l’endroit où il faut être et se montrer…. Et bien, comme vous commencez à me connaître, partout à sa bouge, faut que j’aille voir ! Alors, accompagné de Laurent, et Laure, nous avons décidé d’aller passer une nuit au […]
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Je Me Ferais Bien Un ……
06 mar 2009
Catégorie : Non classé
Le livre sort dans quelques jours, il est fait par deux journalistes gourmandes, dont une est ma copine Véronique André… Véronique chroniqueuse gastronomique sur le Figaro, Valeurs Actuelles, 3 Étoiles ou lesrestos.com…. Valérie Expert, un des piliers de LCI….. Je vous en dit plus bientôt…..
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Concours du sandwich….
05 mar 2009
Catégorie : Non classé
8 pays donc l’Angleterre, le Liban, la Suisse, l’Italie, la Belgique, les Émirats Arabes Unis, la Suède, la France, ont concourus ce matin pour récupérer le trophée du meilleur Sandwich de l’Année 2009. Un jury composé de chefs, de journalistes, de propriétaires de chaînes de sandwicherie, de boulangers, et même d’un éditeur et d’un nutritionniste […]
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Le salon du Sandwich avec » Héritage « .
05 mar 2009
Catégorie : Non classé
Le Salon du Sandwich qui s’est tenue ces trois derniers jours à Paris Porte Maillot, plus précisemment au Palais des Congrès. Un salon qui existe depuis 7 ans maintenant et qui est un vrai succès sur ce créneaux porteur de la restauration rapide. D’ailleurs le salon, viens d’être racheté par un groupe Anglais qui va […]
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Souvenirs – Les 100 ans du guide Michelin -
04 mar 2009
Catégorie : Non classé
Très belles soirée pour célébrer les 100 ans du guide Michelin, beaucoup de chefs avaient fait le déplacement pour fêter cette institution qui dirige vers les grandes tables des millions de clients chaque années. Dès l’accueil, c’est jean-Luc Naret et Jean-François Mesplède qui accueillirent les invités, tous essentiellement des deux et trois étoiles. Bien sûr […]
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100 chefs – 100 artistes – 100 guides – Pour 100 ans !
04 mar 2009
Catégorie : Non classé
Le thème principal de la soirée des 1OO ans qui se déroulaient au Musée d’Orsay, c’était de réunir 100 chefs qui allaient parrainer 100 artistes qui allaient eux mêmes décorer la couverture de 100 guides rouges. Depuis plusieurs mois, nous avions choisis notre artiste, Fabien Chalon, un jeune artiste français qui réalise des sculptures. j’ai […]
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Les Pourcel roulent ……. en Michelin
03 mar 2009
Catégorie : Non classé
Un célèbre proverbe français dit » Que les cordonniers, sont souvent les plus mal chaussés ». Et bien, c’est un peu pareil pour nous….. pourtant nous roulons en Michelin ….! La Preuve ……. ! ! ! ! ! ! La suite de la soirée du Centenaire du Guide Michelin…. demain à partir de minuit !
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Plusieurs chefs pour un seul restaurant…..
03 mar 2009
Catégorie : Chefs
Toujours encore plus incroyable et collector au Maroc une photo envoyée par un fin connaisseur de gastronomie…. il a avoué ne pas être allé essayer la table ! On retrouve sur la même enseigne Alain De Casse, Birnard L’Oiseau, Jimy Olever, très connus ici, Carlos Arginiano celui là inconnu pour ma part….. le tout Chez […]
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Pain et vin pour Héritge !
02 mar 2009
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Ce soir c’était donc une bonne centaine de personnes qui nous attendaient au Château Maison Blanche pour le final d’un séminaire consacré à la gamme de Pain Héritage, crée par la société Délifrance avec qui nous collaborons maintenant depuis quelques mois. Après une après midi de travail, trois ateliers attendaient les invités essentiellement issus du […]
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Château Maison Blanche à Yvorne….
01 mar 2009
Catégorie : Non classé
Vous devez vous demander où se trouve Yvorne ? et qu’est ce que ce Château Maison Blanche ? non ce n’est pas le restaurant Maison Blanche à Paris que nous avons transfomé en Château… Château Maison Blanche c’est d’abords un domaine viticole dans le vignoble du Chablais Vaudois dans le canton de Vaud, tout proche […]