La cuisine Marocaine…. c’est aussi le Geste !
30 oct 2008
Catégorie : Non classé
extraire l'eau de rose, qui servira à parfumer les pâtisseries. Fait de bric et de Broc, le miracle à quand même lieu
La cuisne Marocaine est une cuisine de femme, mais c’est aussi et surtout une vraie cuisine de tradition.
Tradition dans les préparations, les recettes, les cuissons, mais surtout dans les gestes.
Réalisation des feuilles de Brick. La dame prend à la main une pâte presque liquide qu'elles colle d'un geste précis sur une plaque chaude, laissant juste une fine pellicule de pâte.
La gestuelle est très importante dans la cuisine de ce pays, le geste minutieux, précis, répété, c’est le geste qui façonne, qui fabrique, qui plie, qui transmet aussi vers l’autre le sentiments qu’il faut conserver le plus longtemps possible cet art culinaire.
Elle décolle ensuite la pâte pour obtenir de fines feuilles de brick
J’ai vu des choses extraordinaires pendant ces quatre jours de festival, j’ai rencontré des gens extraordinaires, des gens simples, besogneux qui donnent leurs gestes pour faire plaisir.
D'un entonnoir ils laissent couler une pâte, avec laquelle ils dessinent dans l'huile chaude une sorte de rosace
On les laisse colorer à feux doux dans l'huile chaude
Une fois cuits, on les trempent directement dans le miel chaud, pour qu'ils se gorgent de ce nectar