Tag Archives: Yves-Marie Le Bourdonnec
Atabula est allé à la rencontre du boucher parisien Yves-Marie Le Bourdonnec : Filière viande » Le modèle français actuel est mort. Les crises à répétition le prouvent. «
29 oct 2015
Catégorie : Tendances
La France subit une crise importe sur toute sa filière viande, une fois le cochon, une fois les bovins, on met une rustine, puis ça recommence… Faut-il repenser totalement le secteur ? Ce qui est sûr, c’est que les éleveurs français ne s’en sortent pas financièrement et qu’il y a danger dans la maison France de […]
LIRE LA SUITE
La Meilleure viande de boeuf du monde : dénichée en Espagne chez l’éleveur José Gordon, une Rubia gallega (Blonde de Galice)
05 nov 2014
Catégorie : Presse & Médias, Tendances
c’est grâce au film« Steak (R)évolution » que nous apprenons que la meilleure viande de boeuf, c’est en Espagne que vous allez la trouver … Suivez les guides – Franck Ribière et Yves-Marie Le Bourdonnec – …. En quête du « meilleur steak du monde« , de Kobé à l’Argentine, les deux acolytes sont tombés sur une évidence qu’ils racontent dans […]
LIRE LA SUITE
Steak (R)évolution pour comprendre le steak qui est dans votre assiette
01 nov 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances, videos
« Steak (R)évolution » ce n’est pas vraiment un film, ce n’est pas vraiment un reportage, c’est un documentaire, un grand voyage au cœur de la production de viande dans le monde entier. Accompagné du boucher parisien Yves-Marie Le Bourdonnec, le réalisateur Franck Ribière caméra au poing parcourt le monde, dans les terroirs français bien sûr mais aussi dans le pays […]
LIRE LA SUITE
Faire rassir la viande … vous en saurez plus grâce au meilleur boucher de Paris
24 jan 2014
Catégorie : Presse & Médias, Tendances
Un bel article sur L’Express qu’une de nos internautes nous transmet… Pour ceux qui ne connaissent pas l’univers de la viande, une belle façon de comprendre la maturation de la viande. Pour ceux qui sont contre ces procédés, une bonne façon de changer d’avis. Quant aux amateurs de viande, ils vont être plutôt heureux d’apprécier. […]