Tag Archives: Recette de la semaine
Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
11 nov 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
28 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
19 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Comme annoncé la semaine dernière, nous vous dévoilons désormais toute une série de recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire. (cf post du 11 oct.) Découvrez 2 nouvelles recettes sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail
11 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine
Nous vous dévoilerons au cours des prochaines semaines, toute une série de recettes de tapas, ces petites bouchées salées qui régaleront vos convives en toutes occasions, dégustées en simple apéritif ou en cocktail dînatoire. Une manière inattendue et ludique de se nourrir. Ces petites portions, servies en rafale, se déclinent à l’infini : poissons, crustacés, […]
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Recette de la semaine : filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles
02 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles Préparation : 45 mn – Cuisson : 1 h 40 mn – Repos : 24 h Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 râbles de lièvre Compote de coings 4 coings 20 cl de vin blanc 50 g de sucre Sauce poivrade 50 cl […]
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Recette de la semaine : pomme bonne femme, frangipane
26 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Pomme bonne femme, frangipane Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des pommes 6 pommes reinettes du VIgan 50 g de beurre 50 g de sucre Crème frangipane 20 g de poudre d’amande 20 g de beurre 20 g de sucre 1 jaune d’œuf 20 g d’amandes […]
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Recette de la semaine : anchois en beignets
18 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Anchois en beignets Préparation : 45 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Anchois en beignets 500 g de beaux anchois frais 100 g de farine 5 cl de bière 1 gousse d’ail écrasée 4 œufs entiers + 2 blancs 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de thym frais le […]
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La recette de la semaine : chichoumeye poivrons à l’huile et caviar de courgettes
02 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Chichoumeye poivrons à l’huile et caviar de courgettes Préparation : 40 mn – Cuisson : 1 h 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Chichoumeye 1 aubergine 2 courgettes 1 gros oignon doux de Lézignan 2 tomates bien mûres 10 cl d’huile d’olive 1 branche de thym 1 gousse d’ail sel, poivre blanc du moulin […]
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Recette de la semaine : sorbet de tomate multicolore…
23 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Sorbet de tomate multicolore, caviar de courgette à la menthe en cornet Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn – Congélation : 3 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Sorbet de tomate Cœur de bœuf 25 cl d’eau 100 g de sucre 500 g de tomates Cœur de bœuf 25 cl de jus […]
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Recette de la semaine : crème de homard parfumée au basilic…
12 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crème de homard parfumée au basilic, mousseline d’artichaut violet Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 2 homards de 500 g Crème de homard 1 oignon émincé 1/4 de fenouil frais émincé 1 gousse d’ail 1 tomate 15 g de concentré de tomate 3 cl de cognac 10 […]
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Recette de la semaine : gaufre tiède à la compotée d’abricots
05 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Gaufre tiède à la compotée d’abricots Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 6 gaufres Compotée 500 g d’abricots bergeron 300 g de sucre 1 gousse de vanille 80 g de graines de courge Crème 50 cl de lait 1 gousse de vanille 6 jaunes d’œufs 100 g […]
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Recette de la semaine : crumble d’aubergine au miel, sorbet…
29 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crumble d’aubergine au miel, sorbet mousseux au citron Préparation : 25 mn – Cuisson : 12 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Crumble 55 g de beurre 95 g de farine 45 g de sucre glace 55 g de poudre d’amande Aubergines au miel 150 g de miel 37,5 cl de muscat de Frontignan 800 […]
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Recette de la semaine : crumble de tomate rôtie au parmesan, crémeux de chèvre frais
15 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crumble de tomate rôtie au parmesan, crémeux de chèvre frais Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 1,5 kg de tomates sel, poivre sucre Crumble 100 g de farine 100 g de beurre 75 g de chapelure 75 g de parmesan râpé 30 g de pignons de […]
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Recette de la semaine : tubes aux deux chocolats et sorbet menthe poivrée
07 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Tubes aux deux chocolats et sorbet menthe poivrée Préparation : 1 h – Réfrigération : 24 h – Macération : 15 mn + 10 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Crème chantilly 25 cl de crème liquide 2 brins de menthe fraîche 20 g de sucre Tubes aux chocolats 150 g de chocolat à 66 […]
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Recette de la semaine : soupe de petits pois
01 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Soupe de petits pois Préparation : 50 mn – Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Soupe 250 g de petits pois frais 20 cl de fond blanc de volaille 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 3 cuil. à soupe de crème liquide 1 noix de beurre 1 cuil. à soupe de sucre […]
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Recette de la semaine : moules de pays gratinées au beurre de Montpellier
26 juin 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Moules de pays gratinées au beurre de Montpellier, salade croquante Préparation : 25 mn – Cuisson : 5 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des moules 50 grosses moules 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec beurre 1 bouquet garni Beurre de Montpellier 50 g de cresson 50 g d’épinard 50 g d’herbes […]
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Recette de la semaine : poêlée de ris d’agneau aux écrevisses
17 juin 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Poêlée de ris d’agneau aux écrevisses Préparation : 50 mn – Cuisson : 35 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des écrevisses 60 écrevisses « pattes rouges » 1 litre de court-bouillon. Sauce Les carcasses d’écrevisses 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 échalote 1 gousse d’ail 1 tomate émondée et concassée 3 cl […]
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Recette de la semaine : salade de fraises, confiture de lait…
10 juin 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Salade de fraises, confiture de lait, madeleines au miel Préparation : 1 h – Cuisson : 2 h 25 mn – Repos 1 h 20 Recette pour 6 personnes Ingrédients Salade de fraises 1 kg de fraises Mara des bois 20 g de sucre semoule 2 citrons verts Confiture de lait 4 litres de lait […]
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Recette de la semaine : pavé de loup façon matelote
27 mai 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Pavé de loup façon matelote Préparation : 50 mn – Cuisson : 35 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation du loup 6 pavés de loup de 125 g quelques brins de ciboulette 1 tranche de lard huile d’olive Echalotes confites 6 grosses échalotes « banane » 1 branche de thym frais huile d’olive sucre, […]
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Recette de la semaine : croustillant de tête de veau sauce gribiche…
20 mai 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Croustillant de tête de veau sauce gribiche, marmelade de pommes de terre aux cébettes Préparation : 1 h – Cuisson : 3 h – Repos : 24 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation du veau 1/2 tête de veau avec la 1/2 langue 1 gros oignon 2 carottes 1 vert de poireau 1 branche […]
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Recette de la semaine : petits légumes de saison en cassolette, jus de carotte.
15 mai 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Petits légumes de saison en cassolette Préparation : 40 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Légumes 12 petits artichauts violets 24 petits mange-tout 6 mini-courgettes 12 mini-carottes fanes 200 g de févettes 6 mini-poireaux 100 g de haricots verts 50 g de céleri boule taillé en dés 50 g de […]
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Recette de la semaine : mousseline de foie gras et asperges, émulsion de truffe
06 mai 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Mousseline de foie gras et asperges, émulsion de truffe Préparation : 40 mn – Cuisson : 20 mn Recette pour 20 mousselines Ingrédients Mousse de foie gras 1 kg d’asperges vertes 750 g de parures de foie gras 1 cuillerée à soupe de sucre 5 œufs 75 g de crème liquide 10 g de sel, […]
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Recette de la semaine : petits artichauts farcis d’une fine ratatouille au parmesan…
30 avr 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Petits artichauts farcis d’une fine ratatouille au parmesan, marmelade de tomates aux aromates Préparation : 50 mn – Cuisson : 40 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des artichauts 18 artichauts violets 50 cl de fond blanc 1 jus de citron huile d’olive, sel Ratatouille 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 petite aubergine […]
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Recette de la semaine : filet d’agneau rôti au four, quinoa au pesto de roquette…
14 avr 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Filet d’agneau rôti au four, quinoa au pesto de roquette, jus au sésame noir Préparation : 35 mn – Cuisson : 1 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation de la selle 1 selle d’agneau huile d’olive sel, poivre du moulin Jus d’agneau au sésame parures et os de la selle d’agneau 1 gros oignon […]
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La recette de la semaine : Fricassée de morilles à la crème…
25 mar 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Fricassée de morilles à la crème, roquette, jus de viande Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des morilles 300 g de morilles fraîches 2 gousses d’ail 10 cl de fond blanc 1 cuil. à soupe d’échalotes ciselées 20 g de ciboulette ciselée 15 cl de crème […]