Tag Archives: recette Pourcel
Recette de la semaine : Calamars grillés à la plancha, tendres courgettes à l’italienne, citrons confits en vinaigrette
29 juin 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Chefs, Recettes atelier de cuisine
Cette semaine nous naviguons en Méditerranée, une assiette ensoleillée aux couleurs vives et fraîches. Le soleil est dans votre assiette, regardez plutôt, citrons confits, courgettes, calamars, que du beau, que du bon ! L’alliance des saveurs du sud dans votre cuisine : le grillé du calamar, la douce amertume du citron confit, l’acidité de la […]
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La recette de la semaine : Gambas de Palamos, gaspacho de pêche, amandes fraîches
22 juin 2014
Catégorie : Actu Pourcel France, La recette de la semaine
Encore une recette super facile à faire à la maison, quelques produits de saison, et vous allez régaler vos invités. Les premières pêches mûries sur les arbres sont là, les amandes fraîches aussi, leur craquant et leur finesse sont inégalables, profitez en la période est très courte. La gambas de Palamos est un produit très […]
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La recette de la semaine : Salade fraîcheur de tomates de saison, mozzarella, framboises et sorbet aux tomates vertes.
02 juin 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Chefs, La recette de la semaine, Produits Saison marché
Ce dimanche à la maison, c’est tomates et rien d’autre. Les premières tomates de pays arrivent sur les marchés avec ces premières chaleurs, inutile de vous préciser que c’est en cette période qu’il faut les consommer même si c’est en juillet qu’elles sont les meilleurs. Et de nombreuses » races » de tomates anciennes sont […]
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La recette de la semaine : Clafoutis aux cerises à faire à la maison
18 mai 2014
Catégorie : Chefs, La recette de la semaine
Cette semaine, les cerises arrivent sur le marché, le beau temps a fait chuter les prix, profitez-en pour déguster de belles pâtisseries faites à la maison. Même si les cerises sont excellentes nature, le clafoutis reste assurément la meilleure recette de gourmandises de la saison, une recette ancienne qui dans toutes les familles a régalé […]
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Recette de la semaine : Grecque de petits artichauts, jus émulsionné, rougets en escabèche, mousseux de tomate glacé, chips d’ail
11 mai 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, La recette de la semaine
Cette semaine nous continuons avec nos recettes pour la maison, des recettes faciles, simples, goûteuses, et totalement adaptées à votre cuisine à domicile. Nous continuons notre ballade dans les saveurs du printemps, rougets, artichauts, tomate, huile d’olive, ail… ça vous dit pas quelque chose ? … Et oui, nous sommes en plein dans notre sud, […]
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La recette de la semaine : Le carpaccio de fraises au citron et basilic
27 avr 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actualité Chefs & Restaurant, Art, Culture & Traditions, Chefs, Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine
Cette semaine les frères Pourcel cuisinent pour vous un dessert, en pleine saison des fraises, alors même qu’elles embaument les étals des marchés, c’est avec un carpaccio qu’ils vont vous régaler. Que se soit la Gariguette ou la Cléry, c’est du côté de Lunel que nous allons les chercher, la famille Mazotta à Lunel dans le […]
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Recettes de la semaine – langoustines et foie gras au programme -
24 fév 2013
Catégorie : Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine
Les Frères Pourcel vous divulguent 2 recettes faciles à réaliser pour vos cocktails : Galettes de langoustines, coulis de fleurs de courgettes Pour 12 personnes Ingrédients Le tartare de langoustines en galettes 200 g de chair de langoustines 100 g de pain trempé, bien essoré et haché 1 œuf 40 g de citron confit haché […]
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Recette de la semaine : Apéritif cocktail – les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
20 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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Recette de la semaine : Apéritif cocktail – les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
06 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
03 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
20 déc 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
12 déc 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
22 nov 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
28 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
19 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Comme annoncé la semaine dernière, nous vous dévoilons désormais toute une série de recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire. (cf post du 11 oct.) Découvrez 2 nouvelles recettes sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail
11 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine
Nous vous dévoilerons au cours des prochaines semaines, toute une série de recettes de tapas, ces petites bouchées salées qui régaleront vos convives en toutes occasions, dégustées en simple apéritif ou en cocktail dînatoire. Une manière inattendue et ludique de se nourrir. Ces petites portions, servies en rafale, se déclinent à l’infini : poissons, crustacés, […]
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Recette de la semaine : filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles
02 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles Préparation : 45 mn – Cuisson : 1 h 40 mn – Repos : 24 h Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 râbles de lièvre Compote de coings 4 coings 20 cl de vin blanc 50 g de sucre Sauce poivrade 50 cl […]
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Recette de la semaine : pomme bonne femme, frangipane
26 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Pomme bonne femme, frangipane Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des pommes 6 pommes reinettes du VIgan 50 g de beurre 50 g de sucre Crème frangipane 20 g de poudre d’amande 20 g de beurre 20 g de sucre 1 jaune d’œuf 20 g d’amandes […]
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Recette de la semaine : anchois en beignets
18 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Anchois en beignets Préparation : 45 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Anchois en beignets 500 g de beaux anchois frais 100 g de farine 5 cl de bière 1 gousse d’ail écrasée 4 œufs entiers + 2 blancs 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de thym frais le […]
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Recette de la semaine : calamar à la rouille comme à Marseillan
11 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Calamar à la rouille comme à Marseillan Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des calamars 1 kg de calamars 1 belle carotte 1 blanc de poireau 1 oignon doux des Cévennes 20 cl d’un bon vin blanc 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 […]
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La recette de la semaine : chichoumeye poivrons à l’huile et caviar de courgettes
02 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Chichoumeye poivrons à l’huile et caviar de courgettes Préparation : 40 mn – Cuisson : 1 h 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Chichoumeye 1 aubergine 2 courgettes 1 gros oignon doux de Lézignan 2 tomates bien mûres 10 cl d’huile d’olive 1 branche de thym 1 gousse d’ail sel, poivre blanc du moulin […]
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La recette de la semaine : copeaux de melon au jambon de canard fumé…
27 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Copeaux de melon au jambon de canard fumé, caramel de vinaigre balsamique Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 beaux melons jaunes 1 magret de canard fumé Caramel de vinaigre balsamique 40 cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre semoule 1 cuillère à soupe […]
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Recette de la semaine : sorbet de tomate multicolore…
23 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Sorbet de tomate multicolore, caviar de courgette à la menthe en cornet Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn – Congélation : 3 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Sorbet de tomate Cœur de bœuf 25 cl d’eau 100 g de sucre 500 g de tomates Cœur de bœuf 25 cl de jus […]
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Recette de la semaine : crème de homard parfumée au basilic…
12 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crème de homard parfumée au basilic, mousseline d’artichaut violet Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 2 homards de 500 g Crème de homard 1 oignon émincé 1/4 de fenouil frais émincé 1 gousse d’ail 1 tomate 15 g de concentré de tomate 3 cl de cognac 10 […]
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Recette de la semaine : gaufre tiède à la compotée d’abricots
05 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Gaufre tiède à la compotée d’abricots Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 6 gaufres Compotée 500 g d’abricots bergeron 300 g de sucre 1 gousse de vanille 80 g de graines de courge Crème 50 cl de lait 1 gousse de vanille 6 jaunes d’œufs 100 g […]