Tag Archives: recette de turbot
Recette de la semaine : étuvée de turbot, marmelade d’artichauts…
31 juil 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Etuvée de turbot, marmelade d’artichauts et jus de persil Préparation : 40 mn – Cuisson : 35 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation du turbot 1 turbot de 3,5 kg environ, 30 cl de fond blanc, huile d’olive, 40 g de beurre, gros sel, poivre mignonnette, fleur de sel. Marmelade 4 artichauts violets, 1 […]
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Recette de la semaine : tronçons de turbot rôti à l’arête, salsifis glacés à l’orange
25 juin 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Tronçons de turbot rôti à l’arête, salsifis glacés à l’orange Préparation : 40 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation du turbot 1 turbot de 4 à 5 kg, 5 cuillerées d’huile d’olive, 40 g de beurre, fleur de sel, poivre. Salsifis glacés 24 pièces de salsifis, le jus de […]