Tag Archives: Collège Culinaire de France
Soirée de lancement de ‘La Liste’ au Quai d’Orsay – À la petite cuillère
18 déc 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Actualité Chefs & Restaurant, Art, Culture & Traditions, Chefs
À la petite cuillère Hier, 17 décembre, avait lieu à Paris, dans les salons du ministère des Affaires étrangères, la soirée de lancement de la Liste. La Liste avec une capitale, car c’est la liste des Listes, celle qui rassemble et synthétise toutes les autres. Liste de de quoi ? De restaurants bien entendu, compilés à l’échelle mondiale, […]
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Fin du mois de septembre chargée pour les chefs … Bocuse d’Or – Chef de L’Année – Tous Au Restaurant – Étoiles de Mougins – Dîner des Grands Chefs – Collège Culinaire de France …
22 sept 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Non classé, Presse & Médias
En cette fin de mois de septembre 2015 les chefs ne savent plus où donner de la tête, ils occupent la scène médiatique, les évènements qui mettent en scène les chefs se succèdent et se ressemblent. Regardons de plus près ces évènements qui font bouger les chefs loin de leurs cuisines : Les Étoiles […]
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Gastronomie et agriculture de qualité, un atout pour l’entreprise France… enfin une prise de conscience des politiques !
16 jan 2015
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
Gastronomie et agriculture de qualité, un atout pour l’entreprise France… enfin une prise de conscience de nos politiques ! La gastronomie comme un axe prioritaire, c’est ce que le Ministre Laurent Fabius a identifié dans le cadre des assisses du Tourisme en 2014, ainsi depuis plusieurs mois les actions en vue de porter la gastronomie […]
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Diplomatie & Gastronomie feraient-ils pour une fois bon ménage ?
11 déc 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Depuis toujours la gastronomie a été la grande oubliée de la diplomatie, de la politique, des gouvernements qui se sont succédés, des Ministres du Tourisme … Quand il s’agissait de gastronomie, les politiques faisaient mine de ne pas comprendre, et surtout faisaient aussitôt l’amalgame avec le Luxe, considérant que les grands chefs étaient des privilégiés, […]
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Ca bouge dans la Ducas’osphère… ça c’est passé dans la semaine.
15 mar 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias, Tendances
On nous reproche souvent au blog F&S de beaucoup parler du chef Ducasse et pas assez des autres chefs, mais pour un blog qui suit l’actualité de la planète food, il faut dire le chef le plus actif reste bien celui-ci. Présent tout au long de l’année sur les médias, il occupe l’espace et surtout […]
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Collège Culinaire de France tisse sa toile pour recruter des » Restaurant de Qualité «
07 nov 2013
Catégorie : Chefs
Repéré sur Facebook: la plaque » Restaurant de Qualité » commence à se retrouver sur les façades de certains restaurants en France. Le Collège Culinaire de France a commencé à tisser sa toile, tout d’abord en désignant minimum trois chefs référents par région, qui eux-mêmes ont désigné des chefs référents par département, soit à ce jour une […]
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Ouf … Nous avons échappé à l’appellation » Fait Maison «
13 sept 2013
Catégorie : Presse & Médias
À défaut d’échapper aux nouvelles charges et taxes qui pèsent ou qui vont peser sur la profession, on pourra dire au moins que l’on a échappé à une contrainte supplémentaire. En effet l’appellation » Fait Maison » n’aura pas fait long feu. Suggérée pour devenir obligatoire, finalement cette classification ne sera que facultative. Ce qui […]
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Face au label » Restaurant de Qualité » et le » Fait Maison « …. » Maître Restaurateur » se positionne
03 mai 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Régis Marcon le chef trois étoiles et Francis Attrazic, Président de l’AFMR (Association française des Maîtres Restaurateurs) ont remis y a deux jours, le titre de Maître Restaurateur au restaurant Tante Louise (Paris, VIIIe) du Groupe Loiseau. C’est entouré par Jacques Mailhot, directeur du célèbre théâtre des Deux Anes et parrain des Maîtres Restaurateurs, de […]
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Moralisation – la cuisine Française est-elle touchée ?
15 avr 2013
Catégorie : Chefs
Moraliser. Moralisation. Ce sont des mots (ou des maux) très en vogue en ce moment, il faut moraliser la vie politique, il faut moraliser le milieu des affaires, il faut moraliser le milieu de la finance, … alors, pourquoi ne pas moraliser aussi la cuisine française ? C’est donc dans un contexte de Grande Moralisation […]
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Alors que le » Fait Maison » fait débat, les Français plébiscitent le Surimi … décalage …
14 avr 2013
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché, Tendances
Décidément, il y a un vrai décalage entre les débats qui se passent en ce moment entre les restaurateurs, les chefs, et les consommateurs sur une mise en place d’un nouveau label pour les restaurants et le comportement de nos compatriotes à table. Alors que le Collège Culinaire de France et les 15 grands chefs […]
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Y a t’il un chef en cuisine ?… » Fait maison » pour rassurer les clients…
08 avr 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
Y a t’il un chef en cuisine ? … C’est la question que peuvent se poser les clients en entrant dans un restaurant actuellement, mais rassurez-vous il semblerait que la solution soit trouvée… enfin plutôt que les » Sages » de la cuisine française l’aient trouvée pour rassurer définitivement leurs clients. L’Appellation » fait maison […]
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Collège Culinaire de France : la gastronomie française en péril ?
06 fév 2011
Catégorie : Brèves de Comptoir
Remake de la CSHCF (Chambre Syndicale de la Haute Cuisine Française) qui a vécu plusieurs années sur ses cendres, les sages de la cuisine française ont créé le Collège Culinaire de France. Déjà, le nom file le frisson, mais bon, pourquoi pas un Collège, il y a bien une Académie culinaire. Nous ne sommes pas […]