Archive for 'Recettes atelier de cuisine'
Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
03 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
20 déc 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée
12 déc 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
22 nov 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
11 nov 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
28 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air de panique flotte dans la maison : des invités de dernière minute ne vont pas tarder à arriver. Pas […]
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Recette de la semaine : apéritif cocktail, préparation rapide pour des invités de dernière minute
19 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Comme annoncé la semaine dernière, nous vous dévoilons désormais toute une série de recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire. (cf post du 11 oct.) Découvrez 2 nouvelles recettes sur le thème d’un apéritif cocktail, à préparer en un quart d’heure, pour des invités de dernière minute ! Un air […]
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Recette de la semaine : filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles
02 oct 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Filet de lièvre rôti façon poivrade, compote de coings et coulis d’airelles Préparation : 45 mn – Cuisson : 1 h 40 mn – Repos : 24 h Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 râbles de lièvre Compote de coings 4 coings 20 cl de vin blanc 50 g de sucre Sauce poivrade 50 cl […]
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Recette de la semaine : pomme bonne femme, frangipane
26 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Pomme bonne femme, frangipane Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des pommes 6 pommes reinettes du VIgan 50 g de beurre 50 g de sucre Crème frangipane 20 g de poudre d’amande 20 g de beurre 20 g de sucre 1 jaune d’œuf 20 g d’amandes […]
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Les champignons à l’honneur à l’Atelier de cuisine du 25 au 29 septembre
24 sept 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine
Cette semaine, LES CHAMPIGNONS sont les produits invités à l’Atelier de cuisine. Renseignez-vous vite auprès d’Alice, il reste quelques places. t. 04 67 79 07 68 L’Atelier de cuisine – © Marc Dantan Venez profiter d’un produit de saison que le chef Thierry Rousset aura pris soin de sélectionner sur le marché. Il espère trouver […]
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Recette de la semaine : anchois en beignets
18 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Anchois en beignets Préparation : 45 mn – Cuisson : 25 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Anchois en beignets 500 g de beaux anchois frais 100 g de farine 5 cl de bière 1 gousse d’ail écrasée 4 œufs entiers + 2 blancs 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de thym frais le […]
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Recette de la semaine : calamar à la rouille comme à Marseillan
11 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Calamar à la rouille comme à Marseillan Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des calamars 1 kg de calamars 1 belle carotte 1 blanc de poireau 1 oignon doux des Cévennes 20 cl d’un bon vin blanc 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 […]
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La recette de la semaine : chichoumeye poivrons à l’huile et caviar de courgettes
02 sept 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Chichoumeye poivrons à l’huile et caviar de courgettes Préparation : 40 mn – Cuisson : 1 h 30 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Chichoumeye 1 aubergine 2 courgettes 1 gros oignon doux de Lézignan 2 tomates bien mûres 10 cl d’huile d’olive 1 branche de thym 1 gousse d’ail sel, poivre blanc du moulin […]
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La recette de la semaine : copeaux de melon au jambon de canard fumé…
27 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Copeaux de melon au jambon de canard fumé, caramel de vinaigre balsamique Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 beaux melons jaunes 1 magret de canard fumé Caramel de vinaigre balsamique 40 cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre semoule 1 cuillère à soupe […]
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Recette de la semaine : sorbet de tomate multicolore…
23 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Sorbet de tomate multicolore, caviar de courgette à la menthe en cornet Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn – Congélation : 3 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Sorbet de tomate Cœur de bœuf 25 cl d’eau 100 g de sucre 500 g de tomates Cœur de bœuf 25 cl de jus […]
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Recette de la semaine : crème de homard parfumée au basilic…
12 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crème de homard parfumée au basilic, mousseline d’artichaut violet Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 2 homards de 500 g Crème de homard 1 oignon émincé 1/4 de fenouil frais émincé 1 gousse d’ail 1 tomate 15 g de concentré de tomate 3 cl de cognac 10 […]
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Recette de la semaine : gaufre tiède à la compotée d’abricots
05 août 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Gaufre tiède à la compotée d’abricots Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 6 gaufres Compotée 500 g d’abricots bergeron 300 g de sucre 1 gousse de vanille 80 g de graines de courge Crème 50 cl de lait 1 gousse de vanille 6 jaunes d’œufs 100 g […]
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Recette de la semaine : crumble d’aubergine au miel, sorbet…
29 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crumble d’aubergine au miel, sorbet mousseux au citron Préparation : 25 mn – Cuisson : 12 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Crumble 55 g de beurre 95 g de farine 45 g de sucre glace 55 g de poudre d’amande Aubergines au miel 150 g de miel 37,5 cl de muscat de Frontignan 800 […]
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Recette de la semaine : cappuccino de cerise
22 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Cappuccino de cerise Préparation : 35 mn – Cuisson : 15 mn – Réfrigération : 2 h – Congélation : 3 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Crème chocolat 40 cl de lait 25 cl de crème liquide 100 g de chocolat noir 70 % 50 g de chocolat au lait Gelée de cerise 100 […]
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Recette de la semaine : crumble de tomate rôtie au parmesan, crémeux de chèvre frais
15 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crumble de tomate rôtie au parmesan, crémeux de chèvre frais Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients 1,5 kg de tomates sel, poivre sucre Crumble 100 g de farine 100 g de beurre 75 g de chapelure 75 g de parmesan râpé 30 g de pignons de […]
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Recette de la semaine : tubes aux deux chocolats et sorbet menthe poivrée
07 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Tubes aux deux chocolats et sorbet menthe poivrée Préparation : 1 h – Réfrigération : 24 h – Macération : 15 mn + 10 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Crème chantilly 25 cl de crème liquide 2 brins de menthe fraîche 20 g de sucre Tubes aux chocolats 150 g de chocolat à 66 […]
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Recette de la semaine : soupe de petits pois
01 juil 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Soupe de petits pois Préparation : 50 mn – Cuisson : 45 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Soupe 250 g de petits pois frais 20 cl de fond blanc de volaille 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 3 cuil. à soupe de crème liquide 1 noix de beurre 1 cuil. à soupe de sucre […]
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Recette de la semaine : moules de pays gratinées au beurre de Montpellier
26 juin 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Moules de pays gratinées au beurre de Montpellier, salade croquante Préparation : 25 mn – Cuisson : 5 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des moules 50 grosses moules 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec beurre 1 bouquet garni Beurre de Montpellier 50 g de cresson 50 g d’épinard 50 g d’herbes […]
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Recette de la semaine : poêlée de ris d’agneau aux écrevisses
17 juin 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Poêlée de ris d’agneau aux écrevisses Préparation : 50 mn – Cuisson : 35 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des écrevisses 60 écrevisses « pattes rouges » 1 litre de court-bouillon. Sauce Les carcasses d’écrevisses 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 échalote 1 gousse d’ail 1 tomate émondée et concassée 3 cl […]
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Recette de la semaine : salade de fraises, confiture de lait…
10 juin 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Salade de fraises, confiture de lait, madeleines au miel Préparation : 1 h – Cuisson : 2 h 25 mn – Repos 1 h 20 Recette pour 6 personnes Ingrédients Salade de fraises 1 kg de fraises Mara des bois 20 g de sucre semoule 2 citrons verts Confiture de lait 4 litres de lait […]