Archive for 'Actualité Chefs & Restaurant'
L’hôtellerie/restauration a connu la plus grosse progression de faillites en 2013
08 fév 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Presse & Médias
Difficile d’analyser les chiffres que diffuse la profession sur les défaillances d’entreprises du secteur de la restauration. La crise touche en totalité l’ensemble des secteurs professionnels du pays, alors les chiffres ne semblent pas catastrophiques pour la période, vu les contraintes économiques et fiscales que nous subissons tous en France. En tout cas l’hôtellerie restauration […]
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Les Frères Pourcel pour deux dîners au Lycée Hôtelier Georges Frêche
05 fév 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party
Pour deux dîners les frères Pourcel accompagnaient les élèves en restauration du Lycée hôtelier Georges Frêche à Montpellier. Une façon pour les deux frères jumeaux et chefs d’apporter de leur savoir-faire et une collaboration à ces jeunes chefs en herbe. C’est grâce à l’initiative des professeurs et de la direction du Lycée hôtelier que ces […]
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Un restaurant » Ratatouille » à Dyneyland Paris par Paul Bocuse ?
04 fév 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Le légendaire chef français Paul Bocuse envisagerait d’ouvrir un restaurant dès cet été inspiré par le film d’animation Ratatouille, sur le site de Disneyland Paris. Paul Bocuse, créateur des Bocuse d’Or, mettrait en scène le non moins célèbre rat – Rémy – vedette du film Ratatouille, vous savez le rat qui rêve de devenir un […]
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Pas si tranquille que ça la vie … de chef !
04 fév 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Décembre et janvier, sont finalement les mois privilégiés que choisissent les voleurs pour s’intéresser aux chefs, décembre car c’est certainement la période la plus commercialement active de l’année, et janvier c’est généralement la période à laquelle les chefs partent en vacances. D’ailleurs à Montpellier les hôtels sont prévenus des risques de cambriolages et de braquages […]
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Nicolas Berger à la tête de la Manufacture de chocolat propose pour Le Coeur Saint-Valentin
04 fév 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs, Tendances, videos
Nicolas Berger chocolatier/torréfacteur à la Manufacture de chocolat à Paris propose pour la Saint-Valentin » Le Coeur Saint-Valentin de la Manufacture « . Malheureusement pour les habitants hors de Paris, le coeur est à commander sur le net ou sur place, mais sera uniquement livré par coursier à Paris, ou à retirer à la boutique. Donc […]
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A NYC, les chefs étoilés s’installent dans les grands Musées de la ville
28 jan 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Tendances
Avec 54 millions de visiteurs par an, New York attire le monde entier, c’est le quotidien Les Échos qui nous informe qu’une nouvelle tendance s’installe dans la ville – on mange de mieux en mieux dans les Musées de Big Apple -. C’est ainsi que l’on apprend que des chefs étoilés de NY installent leur […]
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Quand les grands chefs se diversifient…
28 jan 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant
Pendant longtemps des grands chefs ont hésité à développer d’autres produits que leur unique restaurant gastronomique, mais depuis quelques années des barrières tombent. Les affaires ne sont pas des plus faciles, il ne suffit plus d’afficher des étoiles pour briller et exister. Le monde a changé et bouge sans cesse, alors même les plus retissants […]
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Un futur site gastronomique avec recettes et conseils de grands chefs bientôt sur internet crée par A. Ducasse
27 jan 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant
C’est l’AFP qui diffuse l’information. Ça va beaucoup bouger sur la toile dans les années à venir, après Bullipedia lancé prochainement pas Ferran Adria, verrons-nous bientôt un Ducassepedia apparaître sur la toile ? C’est en tout cas ce qui semble se préparer…. Lisez ci-dessous l’info de l’AFP. GASTRONOMIE – Alain Ducasse et Webedia lancent un site […]
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Jack Lang n’aime pas les plateaux Air France … et le fait savoir
23 jan 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Pour le Fun, Tendances
C‘est vrai que c’est pas toujours bon,même si on constate depuis les dernières années de grandes améliorations sur les plateaux repas Air France. Visiblement l’ancien Ministre Jack Lang lui n’apprécie pas du tout. La presse, dont La Tribune et L’express, n’a pas loupé l’occasion de reprendre l’information … et F&S non plus … suivez les […]
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S. Courbit a de grandes ambitions dans l’hôtellerie de luxe
21 jan 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Presse & Médias
Nous en parlions en début de mois, l’hôtellerie de luxe intéresse les hommes d’affaires, Bernard Arnaud le patron de LVMH, Xavier Niel le propriétaire de Free, et cette semaine c’est Stéphane Courbit ex Endemol France qui fait reparler de lui avec son ambition de développer un groupe d’hôtels de luxe. Épaulé par la banque Natixis, […]
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Ça bouge dans la restauration à Marina Bay Sands Resort de Singapour
16 jan 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Ça bouge dans la restauration à Marina Bay Sands Resort de Singapour. La presse anglo-saxone révèle que le profil de la restauration est en train de bouger à Singapour dans le fameux Marina Bay Sands ( MBS ). En effet, c’est le chef australien David Thompson du restaurant Nahm à Bangkok, classé n ° 3 […]
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Cauchemar … pour la cuisine, pour l’hôtelier ou pour les clients ?
01 déc 2013
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Presse & Médias, videos
Une de nos internautes fidèles de F&S a sélectionné pour vous deux articles du quotidien le Dauphiné Libéré qui révèlent que la diffusion de l’émission » Cauchemar à l’hôtel » sur M6 concernant un établissement d’Aix-les-Bains, avait eu pour conséquence la fermeture temporaire de l’établissement par la Préfecture de Savoie. Alorts même si bien sûr […]
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En novembre le menu du Déjeuner au Jardin des Sens aux saveurs d’automne
12 nov 2013
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bon plan du mois
C’est parti pour des saveurs d’automne au Jardin des Sens tous les déjeuners, rouget de roche, topinambour, noix de Saint-Jacques, loup et canard, … coing pour finir vous y attendent. Servi uniquement le mardi, le jeudi et le vendredi au déjeuner. Ce menu comprend : 1 verre de vin Blanc ou Rouge sélectionné par notre Sommelier. […]
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La grande cuisine est-elle rentable ?
03 nov 2013
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant
La grande cuisine est-elle rentable ? C’est souvent une question que se posent les acteurs du secteur. Il existe dans la gastronomie deux catégories d’établissements, donc deux sortes de Chefs de cuisine, ceux qui sont propriétaires de leur affaire et ceux qui sont employés. Dans la première catégorie, on peut aussi discerner deux groupes, les […]