Archive for 'Actualité Chefs & Restaurant'
Hier se tenait à Paris une conférence de presse sur l’institut International Joël Robuchon
20 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Hier se tenait à Paris à l’hôtel Le Bristol la conférence de presse de présentation de l’Institut International Joël Robuchon qui ouvrira en 2018 à Montmorillon à une cinquantaine de kilomètres de Poitiers dans la Vielle. C’est grâce au magazine Les Échos que vous allez tout savoir …. lisez ci-dessous. Cliquez sur le LINK pour retrouver […]
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Bellota Bellota – » la déclaration d’amour d’un homme pour un jambon » – Une poule sur un mur
19 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Events & Party
- Une Poule sur un Mur – Pour son deuxième livre de cuisine Béatrice de Vigier vous amène dans l’univers du jambon ibérique, mais pas n’importe lequel celui du » pata negra » … BELLOTA BELLOTA Histoire & recettes de grands chefs autour d’un jambon d’exception Préface de Ferran Adria & Pierre Hermé Le livre d’une passion, […]
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Institut International Robuchon de la Gastronomie – le projet sur les rails.
17 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Après l’Institut Bocuse à Écully, c’est au tour de la région Poitou-Charente d’avoir bientôt son Institut Culinaire de Gastronomie signé par un grand chef. En effet, comme nous l’avions annoncé il y a quelques mois sur F&S, c’est un projet d’école hôtelière haut de gamme qui est porté par le Département de la Vienne et […]
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Restera t-il seulement deux restaurants 3 étoiles en Belgique ?
16 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
» Restera t-il seulement deux restaurants 3 étoiles en Belgique ? » … c’est la question que se pose le site belge de la RTBF. Car en effet le chef triplement étoilé Geert Van Hecke a décidé de fermer son établissement de Bruges. Le chef devait annoncer hier cette nouvelle lors de la sortie du guide Michelin, mais […]
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C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’Actualité … #42
16 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Parfois c’est OFF … en tout cas c’est Cuisine … et c’est d’Actualité ! … Cette semaine la planète cuisine et restauration est triste ! L’univers de la FOOD…. comme tous les français pleure. F&S s’associe à la peine de toutes les familles touchées dans ce qu’ils ont de plus cher … Restaurants, bars, lieux de fête… c’est dans son coeur que […]
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Attentats : les bars et restaurants paient un lourd tribut
15 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Non classé
Dans l’intérêt de faire le maximum de victimes, et à défaut de réussir à toucher certaines cibles sensibles, les terroristes qui ont causé autant de malheurs dans Paris ce vendredi soir s’en sont pris directement aux terrasses de restaurants et de bars de la Capitale avant de faire le carnage que l’on sait dans la […]
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De partout dans le monde, les chefs s’affichent bleu/blanc/rouge
14 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé
Qu’ils soient connus, qu’ils soient anonymes, qu’ils soient jeunes, qu’ils soient âgés, qu’ils soient en France ou à l’autre bout du monde,… ils sont chefs et totalement bouleversés par les conséquences des actes terrorismes qu’a subi Paris. Plusieurs choses les unissent dans le message qu’ils diffusent sur Facebook, ils croient fort à la France, et ils […]
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Alba, Piémont : l’Asta del Tartufo, enchères mondiales de la truffe blanche
13 nov 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Art, Culture & Traditions, Produits Saison marché
À la petite cuillère Mmm, fait faim, je me ferais bien un petit casse-croûte. Un sandwich, tiens : deux tranches de pain et une truffe blanche d’Alba à 32 000 euros. Ça serait au poil. C’est pourquoi je me suis rendue le week-end dernier à la 16e Asta mondiale del tartufo bianco d’Alba (16e édition de la […]
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Bouillons by William Ledeuil – » Quand le bouillon devient poésie » – Une poule sur un mur
12 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias, Tendances
– Une Poule sur un Mur – Pour son premier papier de la nouvelle rubrique sur les livres de cuisine Béatrice de Vigier vous amène dans l’univers des bouillons, mais pas n’importe lequel celui des bouillons du chef William Ledeuil. BOUILLON Pour moi, un bouillon c’était de l’eau, beaucoup d’eau soumise à rude ébullition, quelques […]
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Mugaritz – dans les cuisines naissent une centaine de plats par an
12 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Non classé, Pour le Fun, Tendances
C’est sur le site Finedininglover qu’un des internautes de F&S a relevé ces photos… rien de plus que les créations 2015 du chef du restaurant Mugaritz à San Sebastian Andoni Luis Aduriz. L’article explique que le chef et son équipe sont parmi les plus prolifiques créatifs d’Espagne, ils s’offrent durant 4 mois une pause qu’ils consacrent exclusivement […]
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Parmi les 30 adolescents les plus influents au monde – un chef !
11 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Ce début de semaine le OFF était particulièrement people, alors ne nous arrêtons pas en si bonne voie, le magazine américain TIME a classé les 30 ados les plus influents au monde. Ils ont tous moins de 20 ans, ils sont 30, la publication ratisse large, fille de président, blogueuse, artiste, chanteur, militante, … Qui a […]
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La restauration française va t-elle connaitre un phénomène Uber ? … Les Français sont ils prêts à » réchauffer » ou à ne plus cuisiner à la maison ?
10 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Pour le Fun, Presse & Médias, Tendances
La restauration traditionnelle en France a t-elle vraiment du souci à se faire pour son avenir ? … vu l’intense développement des nombreux concepts de livraison de repas à domicile chez les particuliers, il semblerait que oui. Mais pourtant ces nouvelles tendances de consommation ne sont pas forcément vouées au succès. Alors inquiétude pour la […]
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Les 7 secrets du management d’une équipe de cuisine par Thierry Marx
10 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Tendances
C’est sur le magazine L’Express en ligne, dans sa rubrique Management, que vous pourrez découvrir la méthode de gestion humaine de son équipe de cuisine. 7 points développés par le chef Thierry Marx du Mandarin Oriental à Paris, qui lui permettent d’entrainer son équipe de cuisine vers les sommets de la gastronomie. F&S a retenu […]
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C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’actualité … #41
09 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias
Parfois c’est OFF … en tout cas c’est Cuisine … et c’est d’Actualité ! … Cette semaine sur la planète cuisine quelques rumeurs et chuchotements plutôt très people ! Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. alors quelques indiscrétions ? F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous […]
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Les frères Pourcel ouvriront un – Pop-Up Restaurant – au mois de mai prochain à Montpellier
07 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Les choses prennent forme et s’affinent du côté des projets des frères Pourcel, la presse en parle et les jumeaux s’expriment enfin ! Les deux chefs fermeront définitivement leur établissement – Le Jardin des Sens – le 20 mars prochain, ils ouvriront dans la foulée un – Pop Up Restaurant – sur Montpellier qui devrait […]
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AG Les Halles, Paris : l’autobus redémarre, Alan Geeam au volant
06 nov 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses
À la petite cuillère J’aime l’automne parce que c’est la saison des pommes, des champignons, des courges, des châtaignes et des ouvertures de restaurant. Bon, les restaurants ouvrent un peu tout le temps, c’est vrai, mais cette sensation de reprise des affaires, de fructification n’appartient qu’à cette saison. Et parmi les ouvertures de cet automne, celle […]
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Congrès des Relais & Châteaux Malte 2015 – Acte 2 – Une soirée entre culture et cuisine avec les équipes du Xara Palace !
06 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Non classé
Première soirée d’après l’Assemblée Générale du Congrès des Relais & Châteaux Malte 2015, direction Mdina l’historique pour l’ensemble des 450 participants à l’évènement, découverte d’un des nombreux joyaux de Malte. , Posée, telle une sentinelle avancée, sur le haut-plateau maltais, la cité de Mdina remonte à l’antiquité, elle tient sa richesse et son prestige de son […]
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Guide Michelin 2016 Macao / Hong kong – le chef français Guillaume Galliot attrape deux étoiles pour le Tasting Room à Macao
06 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Non classé
Un mois après New York le guide Michelin a présenté hier les étoiles 2016 pour les villes de Hong Kong et Macao, déjà la huitième édition pour ces deux villes. 8 un chiffre important dans la culture chinoise, il a porté bonheur aux nouveaux élus. À F&S, nous nous en doutions un peu, le nouveau trois […]
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Les Relais & Châteaux tiennent leur Congrès international annuel à Malte
04 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Non classé
C’est ce lundi soir qu’a démarré pour trois jours le Congrès International des Relais & Châteaux qui se tient chaque mois de novembre dans un pays différent, c’est le rendez-vous annuel de l’ensemble des membres qui viennent du monde entier. C’est le Westin Dragonara Hôtel & Resort à La Valette sur l’île de Malte qui […]
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La liste des 50 » Trentenaires » qui font bouger la gastronomie by Atabula … Décryptons …
03 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
et la planète Food en parle … Depuis quelques jours courait la rumeur, le site Atabula allait produire sa liste des » Trentes » qui font bouger la gastronomie française actuellement… à la rédaction de F&S, nous nous sommes dit, encore une liste de chefs, une de plus après le Fifty Best, la liste des Meilleurs chefs du […]
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C’est Off… C’est Cuisine… C’est D’actualité… #40
02 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias
Parfois c’est un peu OFF, mais parfois aussi totalement OFF … en tout cas c’est Cuisine … et c’est d’Actualité ! … Cette semaine sur la planète cuisine quelques rumeurs et chuchotements ! 40 éme semaine de la rubrique OFF du lundi … allez Champagne ! Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. chaque semaine donne son […]
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Anne-Sophie Pic Innove dans la livraison de plats à domicile avec ChefCuisine.com
01 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Tendances
Une start-up suisse s’est associée à la chef triplement étoilée Anne-Sophie Pic pour proposer la livraison à domicile de plats haut-de-gamme et cuits à la température adéquate dans un appareil spécialement dédié. La chef a associé son savoir-faire à Jonathan Pennella CEO de la société Nutresia SA, ce jeudi 29 octobre la communication a été mise en […]
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Christian Le Squer un chef totalement connecté … » Les gastronomes se déplacent pour le chef. Quand vous n’avez pas de nom, vous souffrez énormément. «
31 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Christian le Squer est un chef connecté, c’est ce que confirme une interview réalisée par Colette Monsat pour Le Figaro. Le titre de l’article est clair » On n’a pas la choix, il faut montrer sa bouille « , on y apprend que le chef « … Aujourd’hui, jongle avec les réseaux sociaux en véritable geek, découvre les […]
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Les Caves de Prague (Paris) et le retour de Patrice Gelbart
30 oct 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses
- À la petite cuillère – Ne vous laissez pas intimider par la barricade municipale. Derrière, il y a un lieu qui vit, qui verse du vin et qui fait à manger. Il y a aussi une histoire à raconter. Celle d’un chef nommé Patrice Gelbart, originaire de Gaillac (Tarn). Région magnifique, souvent comparée à la […]
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Hexagone – La très belle table aux multiples facettes de Mathieu Pacaud à Paris
29 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs
Cela fait partie des nouvelles et belles tables de Paris, celles dont tout le monde parle, et dont le classement sur le prochain guide Michelin 2016 risque de créer la surprise. En quelques mois le chef Mathieu Pacaud, fils du discret chef Bernard Pacaud trois étoiles parisien de la place des Vosges – L’Ambroisie -, a pris […]