Hélène Darroze » … N’ayons pas peur de provoquer, de bousculer les codes et continuons à réinventer ! «
04 déc 2015
Catégorie : Chefs, Non classé, Presse & Médias, Tendances
Si vous passez par l’aéroport de Roissy CDG à Paris, vous avez pu constater l’énorme portrait de la chef Hélène Darroze qui orne le Terminal 2, F&S vous avez déjà signalé cette info. Business France, est une agence au service de l’internationalisation de l’économie française, elle diffuse en ce moment sa première campagne mondiale pour renforcer l’attractivité et l’image économiques de la France à l’international : Créative France.
Cette campagne a pour ambition de mettre en avant tout le potentiel créatif et économique français. Elle se déploiera sur 18 mois, avec des « success stories » des événements, et des témoignages : entreprises, start-up et personnalités vont incarner la singularité française, fondée sur l’alliance d’une créativité reconnue. Déjà deux chefs sont en ligne sur cette campagne la chef Hélène Darroze et le chef Thierry Marx, deux chefs stars de la télé. Parmi les créateurs vous trouverez d’ores et déjà le mathématiciens Cédric Villani etle designer Philippe Starck.
Créative France ambitionne de devenir le nouveau label du dynamisme économique français.
Osons la créativité, osons pour la France par Hélène Darroze
La créativité est souvent née de l’audace. Celle de la cuisine française l’est certainement. La cuisine française est une histoire de passion, mais aussi de travail, parce qu’elle doit, pour conserver son excellence, se réinventer en permanence, tout en conservant son essence : la culture du produit, son savoir-faire, le sens du partage et de la transmission qui lui sont propre. Notre créativité, alliée à nos traditions, est la clé de l’excellence gastronomique de notre pays.
La créativité a toujours été présente dans mon travail, c’est ce qui me permet d’allier dans ma cuisine mes racines du Sud-Ouest et mes découvertes culinaires du monde entier. Ne pas avoir peur d’oser est un leitmotiv qui ne m’a jamais quitté dans mon travail. A mes débuts, j’ai métissé un camagnon de porc avec un couscous, aujourd’hui, je sers des huîtres avec un ice-cream au foie gras. Parce que c’est ça la France d’aujourd’hui ; ce n’est pas uniquement reproduire les recettes des maîtres Escoffier ou Vatel qui ont tout inventé mais que l’on doit aujourd’hui créativement réinventer. Si la gastronomie française est encore aujourd’hui reconnue et admirée dans le monde entier, c’est pour sa richesse, son authenticité, mais également l’audace de sa créativité dont elle fait preuve, toujours guidée par la passion, la rigueur, et le désir d’offrir une expérience exceptionnelle au monde.
Et c’est ce que les chefs du monde entier viennent chercher : il n’y a guère de grands chefs qui ne soient pas passés, à un moment donné, par un apprentissage aux côtés d’un grand nom français. Anita Lo par exemple, un des plus grands chefs américains du moment, a été formée par Guy Savoy et Michel Rostang. Sans oublier les nombreux chefs japonais s’installent en France, fascinés par notre cuisine dont ils s’inspirent dans leur créations, tels que Shinichi Sato ou Tateru Yoshino.
Cette créativité doit continuer à nous inspirer, à nous faire oser ; et si nous sommes capables de réinventer notre patrimoine culinaire chaque jour, je ne doute pas que nous serons audacieux sur tout le reste.
Alors n’ayons pas peur de provoquer, de bousculer les codes et continuons à réinventer !