Clover – l’intimisme d’une cuisine en live
29 oct 2015
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Non classé
Je clove, tu cloves… nous clovons … cette adresse pourrait se conjuguer à l’infini et devenir un exemple de mini-restaurant qu’il faut suivre les yeux fermés à Paris.
Clover, l’adresse décontractée ( à deux pas du boulevard Saint-Germain ) ouverte il y a un an par le chef Jean-François Piège est très intimiste, tout juste une dizaine de tables alignées qui aboutissent directement dans la cuisine. Les trois jeunes cuisiniers y exécutent en live une cuisine du marché jouant avec les produits de saison.
Réglée comme un boîte à musique, la cuisine se compose pratiquement devant vous, en silence les plats se dressent en harmonie avec l’équipe de service attentionnée et très sympathique. Vous aurez un peu l’impression d’être l’invité dans la cuisine d’une maison, chez des amis.
C’est certainement pas facile pour l’équipe de cuisine de donner un spectacle culinaire en direct deux fois par jours, mais c’est un vrai plaisir pour les passionnés de cuisine de voir autant de concentration et d’observer la précision du geste des chefs.
Il faut réserver sans quoi vous êtes pratiquement sûr de ne pas pouvoir manger, puisque l’adresse est très convoitée. Ce mardi au déjeuner, le menu à 30 euros jouait sur les saveurs de la betterave, mais aussi du canard de Challans et un somptueux dessert au chocolat… certainement un des meilleurs rapports qualité/prix de Paris.
Clover, 5 rue Perronet, 7ème Arrondissement, Tél. 01-75-50-00-05.
www.jeanfrancoispiege.com