Les Oenologues de France ont fait étape en Languedoc pour leur Congrès National
07 juin 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé
Le Congrès National des Œnologues Français s’est déroulé cette année en Languedoc durant trois jours, pour la soirée de gala qui clôturait l’évènement, c’est l’impressionnante Abbaye de Valmagne au plein coeur du vignoble qui avait été choisie.
L’Abbaye de Valmagne est un monument historique, mais aussi un vignoble. Classé monument historique en 1947, Valmagne est une des plus belles abbayes cisterciennes de France et un des plus anciens vignobles du Languedoc. La cathédrale des vignes avec ses foudres en chêne de Russie, le cloître au charme florentin, la salle capitulaire avec sa voûte en anse de panier ainsi que la fontaine ( une des rares à avoir été conservée dans une abbaye ), l’Abbaye est un joyaux en Languedoc. Vous pourrez vous balader dans le jardin médiéval avant de visiter le conservatoire des cépages et déguster les vins du domaine. Haut lieu touristique, l’Abbaye possède également un restaurant mais aussi un potager Bio.
Le dîner était signé Jacques et Laurent Pourcel et réalisé par le chef Didier Germain de Germain Traiteur à Montpellier avec qui collaborent les jumeaux Pourcel depuis une quinzaine d’années. … Ce soir au programme foie gras, noix de Saint-Jacques, pigeonneau, Roquefort bien sûr, et tarte au chocolat pour terminer.
L’apéritif a eu lieu dans les imposantes coursives du cloître.
Les 500 convives se sont ensuite installés dans l’Abbaye, ce ne sont pas moins de 12 vins du Languedoc-Roussillon qui attendaient ces experts du vins. Les oenologues sont le lien essentiel antre le vigneron, le sommelier, et bien sûr le chef de cuisine. Ils ont le palais, ils ont le goût, ils savent jouer avec les parfums, les saveurs qui vont composer les vins et ensuite accompagner nos plats.
Début des festivités, avant que débute le dîner.
Les chefs entrent en scène pour accueillir les participants, ci-dessus Didier Germain et Jacques Pourcel, le début d’une magnifique soirée.
