Le vigneron du mois : François Fourel au Domaine du Peyra – IGP Pays D’Oc
07 juin 2015
Catégorie : Le vigneron du mois
En ce début mois de Juin, Sébastien Martinez le sommelier du restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, vous amène à la découverte du Domaine du Peyra, situé sur l’IGP Pays d’Oc et vous invite à découvrir la cuvée « Cent pour Cent Chardonnay ».
François Fourel, est au cœur de tout, il sélectionne son terroir, détermine ses cépages, son mode de culture, son choix de vinification et son mode d’élevage afin d’obtenir un nectar propre à son image et sa philosophie.
Son travail s’étend sur différents vignobles. Sa passion s’exprime en blanc, en rosé, et en rouge aux alentours d’Assas, aux contreforts de Béziers et dans l’incontournable appellation du Pic Saint-Loup.
C’est un personnage au cœur gros, qui transmet à travers ses cuvées son état d’esprit. Il puise tout cela avec des échanges commençant par la bonne humeur, l’amitié et la convivialité. Et tout cela se ressent dans ses vins.
Comme M. Fourel dirait : « c’est l’histoire de ma vie »
Né à Montpellier, son attirance pour le Pic Saint Loup date de sa jeunesse…Attiré et séduit par ce terroir unique, il a décidé de consacrer la plus grande partie de son temps à essayer d’y retranscrire les éléments qui pour lui sont primordiaux dans le vin : buvabilité, fraîcheur, fruit et convivialité.
C’est pourquoi nous avons décidé de vous amener sur sa cuvée « Cent pour Cent Chardonnay » pour laquelle nous avons eu un coup de cœur.
Elle né sur un terroir proche d’Assas, au Nord Est de Montpellier. La cuvée est travaillée en mono cépage a une robe fluide et dorée aux arômes beurrés, grillés, tout en fraîcheur et pleins de fruits. En bouche, on retrouve véritablement l’esprit du chardonnay avec sa rondeur son gras et son amplitude tout en préservant fraîcheur et minéralité pour son équilibre. Un pur nectar pour les gourmands de chardonnay dans nos terres languedociennes.
Retrouvez là durant tout le mois de juin à la table du Jardin des Sens.
Domaine du Peyra
Route de Lagardère 32330 Gondrin – France
+ 33 (0)6 11 62 60 64
contact@peyra.fr