Hélène Darroze … la » Chef Courage « , elle vient de décrocher le titre de » Meilleure Femme Chef du Monde «
03 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Hélène Darroze, c’est la « chef Courage « … pas du tout destinée à devenir Chef de cuisine, c’est avec courage, ténacité, et beaucoup de travail qu’elle a relevé le défi de devenir un grand chef, de gérer toute seule ses deux restaurants étoilés, de se lancer dans un programme télévision, s’engager dans des causes nationales ( dépistage du cancer du sein), sans pour autant négliger sa vie de famille qu’elle a construit avec beaucoup de conviction.
Quelle soit appréciée ou critiquée, elle est vraiment l’exemple de ces femmes qui réussissent, tout d’abord à créer une équipe de mecs et contre toute attente gravir les échelons un à un vers le succès. Le titre qu’elle vient de recevoir va la propulser un peu plus sur la scène internationale déjà bien entamée avec son arrivée à Londres au Connaught.
Lisez l’interview qu’elle accorde au journal La Dépêche … cliquez sur le LINK pour retrouver l’article en intégralité.
Hélène Darroze : « Comme maman, j’aurais dû être pharmacienne ! »
C’est à Londres où elle s’est installée avec ses deux filles adoptives, Charlotte et Quitterie, qu’Hélène Darroze a appris son titre de meilleure femme chef du monde. Ce prix organisé par Veuve Clicquot et décerné par un jury composé de chefs, de restaurateurs, de journalistes et de gastronomes lui sera remis le 1er juin. Champagne !
Hélène, cela fait quel effet d’être la meilleure femme chef du monde ?
Le titre est là et on le prend comme un pur bonheur qui consacre 20 ans de travail et deux équipes formidables qui sont à mes côtés tous les jours, à Londres et à Paris. ça fait beaucoup de bruit dans le monde entier, le téléphone n’arrête pas de sonner, je ne peux plus répondre à tous les mails et les messages sur les réseaux que je reçois. Au Connaught, il nous a fallu prendre quelqu’un en plus pour prendre les appels.
A choisir : ce titre ou des étoiles Michelin ?
Les deux sont importants. Si une troisième étoile tombait au Connaught et si la deuxième revenait à Paris, je serais super heureuse, on travaille tous les jours pour ça, et bien sûr pour donner du bonheur aux convives. Mais le titre honore aussi la cuisine française et j’en suis contente.
Justement, il n’y avait pas un Français parmi les dix «mondiaux» du classement 2014…
On verra le 1er juin dans le prochain classement, mais je crois que la cuisine française ne s’est jamais aussi bien portée. On la prend en référence partout, elle inspire, on la copie, et si vous prenez les chefs en tête du classement, ils ont été souvent été formés en France, Massimo Bottura, son Dieu est Ducasse…
Est-ce vraiment Alain Ducasse qui vous a poussé à cuisiner ?
J’ai toujours été passionnée de cuisine, mais c’est lui qui m’a mis le coup de pied aux fesses, il m’a dit : «Il y a une place à prendre, faut y aller». Il savait que j’étais de la quatrième génération d’une famille, que je savais goûter, que j’étais gourmande et que je travaillais beaucoup. Mais je n’étais pas destinée à la cuisine, plutôt à reprendre une pharmacie comme maman… Il faut savoir qu’à la fin des années 80, quand on était bonne élève, on faisait des études, et pas question d’entrer en cuisine, à plus forte raison quand on est une femme. Si j’avais 15 ans aujourd’hui, je ne me dirigerais pas vers HEC.
Aujourd’hui, une jeune femme qui aime la cuisine tente top chef ?
En tout les cas, c’est un formidable concours : il faut avoir les épaules larges, être un excellent cuisinier et tenir la pression, c’est deux mois et demi dans une vie qui ne laissent pas indemne, mais j’encourage les jeunes à y participer, je cherche même quelqu’un dans mes cuisines…
Jean-Pierre Coffe dit que ça ne montre pas la réalité du métier…
ça me donne l’idée de l’inviter, parce que s’il assistait à ces épreuves, il verrait que ça correspond à notre réalité de tous les jours, et dans des conditions encore plus difficiles.
Le jury de Top Chef était très Sud-Ouest, avec Michel Sarran et Philippe Etchebest !
Tant mieux, la cuisine du Sud-Ouest témoigne d’une authenticité dans laquelle tout le monde se reconnaît aujourd’hui, c’est une cuisine qui ne triche pas, qui va au plus près du produit. L’art de cuisiner, de recevoir et de partager est culturel, c’est dans nos gènes.
La cuisine est-elle un métier violent ?
Je ne peux pas témoigner de cela, je ne l’ai jamais vécu, je n’ai que l’expérience des cuisines de M.Ducasse où l’ambiance est très respectueuse. Chez moi, respect et communication sont le leitmotiv, mais c’est un monde de rigueur, c’est clair.
hélène darroze, «meilleure femme chef» du monde
Interview Pierre Mathieu