Le Chef Régis Marcon ouvrira demain les festivités culinaires de – Milan Expo 2015 – au Pavillon France
30 avr 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Presse & Médias
C’est ce vendredi 1 er mai qu’ouvre l’Exposition Universelle 2015 Milano, c’est le groupe GL Event’s qui est en charge de toute la restauration et de la boutique du Pavillon France, devra pendant les six mois qui suivent assurer l’animation des espaces.
Côté restauration ils ont crée pour l’occasion le – Café des Chefs – qui proposera la « La cuisine dans tous ses états » un restaurant qui verra se succéder 10 chefs différents, tous lauréat ou ayant représenté la France au fameux concours du Bocuse D’Or.
Premier chef à rentrer dans les cuisines – Régis Marcon, Bocuse d’Or 1995 – du 1er au 31 mai 2015, il interprétera sa cuisine française, du repas simple et savoureux au menu gastronomique, et mettra en avant la région Rhône-Alpes, il travaillera les produits du terroir français, issus de l’agriculture biologique ou raisonnée.
« Participer à l’expo universelle de Milan 2015, c’est d’abord avoir la chance d’être au cœur d’un des plus grands rassemblements mondiaux, une occasion d’ouvrir toujours plus son regard et d’échanger. En tant que chef, je ne peux qu’être sensible à la thématique retenue : Nourrir la planète… Au-delà de l’aspect « plaisir » qui est au cœur de notre métier, les enjeux de développement durable et de lutte contre le gaspillage sont des problématiques sur lesquelles nous réfléchissons beaucoup aussi. Je suis heureux de contribuer, même modestement, à mettre la France en lumière sur ces sujets, au sein du Café des Chefs. » déclare Régis Marcon.
Au Menu du chef Marcon :
« Nougat » de volaille fermière aux champignons sauvages, salade de petit épeautre et légumes croquants
Omble chevalier de l’Isère, asperges et morilles
Tarte au chocolat Andoa 70% bio, de la maison Valrhona, sorbet poire et chantilly à la verveine
Le Pavillon France va relayer le thème de l’Expo Universelle Milano 2015 « Nourrir la planète, énergie pour la vie ». Présenter la cuisine française au monde : avec plus de 20 millions de visiteurs attendus, le restaurant du Pavillon France doit montrer au monde entier à quel point les habitudes alimentaires et la cuisine françaises, par leur structure et leur diversité, peuvent répondre à la question de l’alimentation de demain.
Concrètement, le Café des Chefs du Pavillon France, proposera :
– La convivialité estivale d’un espace grillade.
– Une carte « sur le pouce » pour les petites faims
– La simplicité familiale d’une carte de brasserie gourmande basée sur des classiques de la cuisine française
– Le raffinement d’une option « menus gastronomiques » proposée par des chefs prestigieux
– Une amplitude horaire importante : de 10h00 à 22h30.
– Environ 1 000 repas servis chaque jour.
L’ensemble évoluera au fil des mois, en fonction du marché, des régions mises à l’honneur, et de l’inspiration des chefs. Le principe mis en place par GL Event’s :
– Convivialité : l’espace est ouvert, et toutes les formes de restauration s’y côtoient
– Traçabilité : Mise en place un dispositif draconien pour assurer un suivi strict de l’acheminement et du traitement des marchandises
- Accessibilité : prix très raisonnables, y compris les menus gastronomiques
- Solidarité : GL events soutient l’engagement des chefs Bocuse d’Or Winners en faveur du microcrédit solidaire. À l’issue de l’exposition, 1 % du chiffre d’affaires du Café des Chefs sera reversé à l’organisme Babyloan pour financer des projets agricoles dans le monde.
Les premières photos de l’intérieur du Pavillon France, se sera une vraie » Halle d’exposition de produits alimentaires « , une idée de Stéphane Le Foll le Ministre de l’Agriculture. Ce bâtiment Cathédrale montrera la diversité des terroir français et de leurs produits, il y aura même un jardin potager. Sur le toit l’espace restaurant, avec cuisine ouverte et panorama sur les autres pavillons.
C’est le Ministre Laurent Fabius qui inaugurera le Pavillon France ce vendredi 1 er mai.
Expo Milano 2015 du 1 er mai au 31 octobre 2015