TIME 100 – révèle deux acteurs de la planète Food pour 2015
17 avr 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Le magazine américain TIME classe une fois par an les 100 personnalités les plus influentes dans le monde, on y retrouve les plus grands chercheurs, les hommes et femmes politiques, des personnages emblématiques, des chefs d’États, des gens modestes qui font des choses exceptionnelles, des grands patrons et même un dictateur…
Qu’ils soient extraordinaires ou non fréquentables, ils influent sur le monde d’aujourd’hui et surtout en 2015, on parlera d’eux. La presse française s’en est fait largement l’échos car Marine Le Pen est dans la liste, à F&S ce qui nous intéresse, ce sont les acteurs actuels de la planète Food.
Chaque année, parmi ces personnalités, on retrouve au minimum une personnalité ayant un rapport avec la nourriture, souvent des chefs de cuisine d’ailleurs… En 2010 c’était le chef New Yorkais David Chang, en 2011 c’était le chef de Chicago Grant Achatz, en 2013 c’était le chef Brésilien Alex Atala très impliqué dans la préservation du patrimoine culinaire au Brésil.
Pour cette douzième édition du TIME 100 deux personnes influentes dans l’univers de la cuisine font parties de la liste.
Le premier c’est le restaurateur et entrepreneur américain Dany Meyer, en quelques années il est passé d’un restaurant traditionnel à la tête d’un empire de restauration autour du burger, Shake Shack est un vrai empire évalué à 2 milliards de dollars avec des restaurant un peu partout dans le monde. Il est devenu un des chefs de file de l’industrie de la restauration aux États-Unis. En 1992, Danny Meyer crée le Gramercy Tavern, un restaurant dans le pur style américain qui a inauguré une nouvelle ère de manger aux États-unis. Aujourd’hui 55 restaurants Shake Shack sont donc ouverts dans le monde, aux Etats-Unis, il en existent 31 ( dont 13 à New York City, 4 en Floride, 5 à Washington … ), au Moyen-Orient 17 restaurants ( dont 5 à Dubaï et 4 au Koweit ), mais aussi 2 à Moscou, 4 à Istanbul, 1 à Londres … Le prix des repas y sont plus élevés qu’ailleurs, et la différence réside sur la qualité, chez Shake Shack les burgers sont géniaux, les frites sont originales et les desserts sont à tomber… Bientôt en France ?
La deuxième personne qui fait partie des 100 élus, c’est l’auteur de livre de cuisine Ina Garten, peu connue en Europe, elle est très populaire aux Etats-Unis, ses fans aiment sa générosité et la proximité qu’elle crée avec son public. Ina Garten propose des recettes que n’importe quelle Américaine peut faire dans sa maison. Autodidacte, elle a appris à cuisiner à la maison avec son mari. Après des études à l’Université George Washington elle a travaillé à la Maison Blanche sur des dossiers portant sur la politique de l’énergie nucléaire. En 1978, elle a ouvert une boutique d’aliments dans les Hamptons, qu’elle a dirigé pendant près de deux décennies avant de faire le grand saut pour la télévision et l’écriture de livres de cuisine. Lorsque l’on regarde Ina à la télévision, on comprend pourquoi tant de gens l’adorent, son objectif c’est de rendre les choses plus faciles pour les amateurs.
Voilà ce qui dit de la cuisine de l’avenir le chef David Chang … à lire ci-dessous.
