M.A.D – des chefs – mais pas seulement … !
30 mar 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Presse & Médias, Tendances
Le premier festival de cuisine » M.A.D Méditerranée À Déguster « , s’est clôturé hier à Montpellier au Park & Suites Arena, un évènement organisé par Montpellier Event’s qui n’a pas manqué d’étonner et de rassembler un nombreux public passionné de cuisine et de bons produits.
Les chefs de cuisine de tout le bassin Méditerranéen étaient réunis à Montpellier, une soixantaine de chefs sont passés sur la scène culinaire du M.A.D, Sébastien Ripari en charge de la programmation culinaire, avait parcouru les pays bordant la Méditerranée et ramené les chefs le plus emblématiques.
Les chefs, nous reviendrons dessus sur F&S dans les prochains posts, mais M.A.D ce n’était pas seulement des chefs, il s’est passé beaucoup de choses durant ces trois jours… suivez le tout en image ci-dessous.
Dès vendredi matin l’ouverture du M.A.D, les frères Pourcel parrains du festival de cuisine, Magali Berthod Directrice Générale de l’évènement et Sébastien Ripari étaient sur en place pour l’inauguration officielle.
Les exposants ont présenté leurs stands, 120 exposants qui représentaent l’ensemble des Métiers de Bouches, producteurs, produits, frais, fromages, charcuteries, biscuiterie, conserves, confitures, chocolats, condiments, herbes, de nombreux vignerons, mais aussi des fabricants de vaisselle, des cuisinistes …
Ils venaient de tous horizons autour de la Méditerranée, on pouvait déguster, goûter, acheter sur place, mais aussi approcher les producteurs, les artisans, les riziculteurs, les confiseurs, les ramasseurs/cueilleurs …. en quelque sorteun grand marché de bons produits s’offrait au grand public.
Les fruits et légumes étaient présents au travers du MIN de Montpellier ( Marché d’Intérêt National ) qui s’est chargé de décorer une grande partie du Festival avec fruits et légumes frais, et produits du Languedoc-Roussillon.
La région Languedoc-Roussillon représentée ci-dessus par M. Claude Cougnenc a soutenu l’évènement culinaire au travers de » Sud de France « , Agnès Julian Présidente de Montpellier Event’s a souligné l’intérêt de ce festival de cuisine tourné vers le sud et la Méditerranée. D’autant qu’au moment où Montpellier va se rapprocher de Toulouse pour la création d’une grande Région Midi Pyrénées/Languedoc-Roussillon, ce festival de cuisine marque une empreinte vers la côte méditerranéenne et une affirmation de notre territoire. À droite le Professeur Jean-François Rossi.
C’était donc parti pour trois jours du » M.A.D festival de cuisine Montpellier « …
Dès le début de la matinée, les chefs étaient sur le site , ici Gérard Oudin responsable des » Disciples d’Escoffier « .
De nombreuses conférences ont été animées dans l’espace conférence du M.AD, durant les trois jours, l’alimentation en question … était sur toutes les lèvres, c’est le Professeur Jean-François Rossi qui a réuni autour de lui les meilleurs experts santé.
Dans l’espace » Carré des Chefs « , c’était interview pour les chefs par Fanny Bessière, vous pourrez retrouver bientôt les vidéos sur le site du M.A.D.
De nombreux débats ont eu lieu, comme ici sur le sujet de la transmission culinaire dans les pays bordant la Méditerranée, ci-dessus la chef Fatema Hal, la chef Turque Sévim Gokyildiz et la chef Grecque Dina Nikolaou, tribune animée par Sébastien Ripari.
M.A.D c’était aussi un beau concours de cuisine pour les chefs de Collectivité, qui ont étonné par leurs savoir- faire et leur passion.
Le M.A.D c’était aussi des tables rondes, ci-dessus celle animée par Le Collège Culinaire de France, à la table une productrice d’huître ( Tabouriech à Marseillan ), le chef Fabien Lefebvre du restaurant Octopuss à Béziers, mais aussi un vigneron produisant des vins biologiques. Le Collège Culinaire de France a aussi réuni l’ensemble des ses membres lors d’une réunion de travail dans l’après-midi.
La fréquentation a été importante et régulière pendant l’ensemble des trois jours, créer un festival de cuisine à Montpellier, est un vrai pari économique, culturel, et un vraie façon de réunir les peuples.
Sur le M.A.D on a pu déguster de nombreux produits, comme les produits laitiers de Grèce, les meilleurs étaient là, les fromages fermiers, d’incroyables Feta, des yaourts de brebis à tomber…
Autour du professeur Jean-François Rossi, une partie des intervenants santé ici avec Dina et Maria Nikolaou.
L’intervenant santé Joseph Vercauteren (IBMM CNRS) au menu du jour : Antioxydants et alimentation méditerranéenne
Les chefs Romain Salamone, Patrick Raingeard, Jean-Luc Rabanel, Enrico Crippa, Julien Diaz, Diaz, Daniel Lutran, Jacques Pourcel … et Sébastien Ripari.
Encore une table ronde, celle-ci animée par le chef Lionel Giraud de Narbonne et la chef Nadia Sammut de Cadenet en Lubéron. Plusieurs thèmes ont été abordés, comme véhiculer une philosophie positive du plaisir de manger et de cuisiner, les valeurs de la culture Méditerranéenne, fédérer, transmettre, rendre accessible la cuisine, ouvrir les mentalités… et un combat qui tient à coeur à la chef Nadia, la cuisine pour tout, le glutenfree, le dairyfree.
La cuisine pour se faire rencontrer les cultures, ici le chef français Jacques Mazerand, la chef grecque Dina Nikolaou, le chef égyptien Moustafa Elfrefaey, le chef croate Bronco Ognjenovic.
En trois jours, plus de 2000 personnes ont pu passer à table, notamment grâce au travail des chefs montpellierains du Cl’Hub Chefs D’Oc menés par le chef Éric Cellier du restaurant Cellier-Morel.
Très beau » tête à tête » entre le public et le chef italien 3 étoiles au guide Michelin Enrico Crippa, très rare sur les évènements, un chef qui ne quitte jamais ses cuisines. Les produits du terroir italien, sa cuisine, sa philosophie, son travail, tout a été évoqué.
Sur le M.A.D, c’était aussi aller à la rencontre des producteurs, des exposants, comme ici avec les frères Pourcel et les ramasseurs d’herbes languedociens, » Flore en Thym « .
Bien sûr, M.A.D, c’était aussi des masterclasses de cuisine qui se sont succédées durant trois jours non stop sur l’espace culinaire, trois jours où les places ont étaient très prisées.
M.A.D c’était aussi des retransmission sur grands écrans des interventions des chefs, la passion retranscrite par l’image, bientôt quelques vidéos en ligne ….
Les chefs en scène, pour parler de leur histoire familiale, comment la cuisine a vite fait partie de leur enfance, puis de leur vie… au micro, les chefs, Mustafa Elrefaey, Oscar Garcia, Patrick Raingeard, Jean-Luc Rabanel, Jean-François Berard, Julien Diaz.
Merci à tous les intervenants, les chefs, les scientifiques, les exposants, les journalistes qui ont couvert l’évènement, les équipes de Montpellier Event’s, les techniciens, les très nombreux visiteurs, M.A.D est lancé, un peu plus d’un an d’organisation, beaucoup d’énergie et de passion.
Il fallait cette première édition, pour déceler l’intérêt du public, des chefs, des exposants, certes tout n’a pas été parfait, mais M.A.D s’est dès la première édition positionné en tête des salons de cuisine grand public, d’ailleurs quelques visiteurs organisateurs de salons ont étaient repérés sur place curieux de savoir ce que serait M.AD.
Vous savez tout, M.A.D, vous a régalé … M.A.D n’a pas fini de vous étonner !