Hier soir, révélation des la liste des 50 Meilleurs Restaurants D’Asie by San pellegrino
10 mar 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Presse & Médias
La nuit dernière à Singapour la tension était à son comble pour la gastronomie Asiatique.
Le classement des 50 Meilleurs restaurants D’Asie était révélé, l’élite de la gastronomie du continent était réunie par San Pellegrino, Aqua Panna, pour le ASIA’S 50 Best Restaurants 2015.
Le restaurant - Gaggan à Bangkok – qui était troisième sur la liste de l’année dernière a remporté la première place. Narisawa à Tokyo a conservé sa deuxième, Nahm à Bangkok, qui était classé premier l’an dernier a chuté à la septième place.
On remarquera que le restaurant expérimental Ultraviolet à Shanghai du chef Paul Pairet est classé troisième, l’excellente table du chef Richard Ekkebus – Amber – à Hong Kong est classé 6 éme alors qu’il mériterait de se retrouver dans le trio de tête et de décrocher sa troisième étoile ( il perd une place puisqu’en 2014 il était classé 5 éme ).
C’est la Chine qui a dominé la liste des 50 meilleurs restaurants d’Asie avec 16 restaurants ( y compris Hong-Kong ), suit ensuite Singapour avec 10 tables et le japon avec 8 tables.
Le premier chef français est donc Paul Pairet avec – Ultraviolet – à Shanghai, suivra ensuite à la 17 éme place – L’Atelier de Joël Robuchon – à Hong Kong, puis encore Paul Pairet à Shanghai à la 21 émé place avec – Mr & Ms Bund – puis Le dôme du chef Robuchon à la 23 éme place, et Caprice à Hong Kong du chef Fabrice Vulin classé à la 42 éme place.
On remarquera l’entrée dans le classement du bistrot » Barbecue » – Burnt Ends -du chef André Chiang qui fait son entrée à la 30 éme place, mais aussi le restaurant André toujours à Singapour qui gagne une place et est classé 5 éme.
Pour la première fois, le Cambodge et les Philippines sont classés dans la liste des pays comptant un restaurant parmi les 50.
On regrettera la disparition de la liste de l’excellent Restaurant/Bistrot Franck à Shanghai, on découvre aussi certaines tables qui n’ont vraiment rien à faire dans la liste, une bonne dizaine ( dont nous tairons le nom ), mais ceci est la marque de fabrique de ce classement ( idem à celui au niveau mondial ou celui en Amérique du Sud ) crée parfois la controverse, l’étonnement et l’incompréhension.
Remarqué également la poussée de la Corée du Sud, qui est passé de 1 table en 2014 à 3 tables sur la liste de 2015.
1. Gaggan (Bangkok)
2. Narisawa (Tokyo)
3. Ultraviolet (Shanghai)
4. Nihonryori Ryugin (Tokyo)
5. Restaurant André (Singapore)
6. Amber (Hong Kong)
7. Nahm (Bangkok)
8. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
9. Waku Ghin (Singapore)
10. Jungsik (Seoul)
Les 40 meilleurs autres tables :
- 11. Jaan (Singapore)
12. L’Effervescence (Tokyo)
13. Les Amis (Singapore)
14. Hajime (Osaka)
15. Fook Lam Moon (Hong Kong)
16. FU1015 (Shanghai)
17. L’Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong)
18. Iggy’s (Singapore)
19. Fu He Hui (Shanghai)
20. Lung King Heen (Hong Kong)
21. Mr. and Mrs. Bund (Shanghai)
22. Indian Accent (New Delhi)
23. Robuchon au Dome (Macau)
24. Tenku Ryugin (Hong Kong)
25. Eat Me (Bangkok)
26. Le Moût (Taichung)
27. Ryunique (Seoul)
28. Bo Innovation (Hong Kong)
29. Wasabi by Morimoto (Mumbai)
30. Burnt Ends (Singapore)
31. Nihonbashi (Colombo)
32. Shinji by Kanesaka (Singapore)
33. Takazawa (Tokyo)
34. 28 Hubin Road (Hangzhou)
35. The Chairman (Hong Kong)
36. Tippling Club (Singapore)
37. Bo. Lan (Bangkok)
38. La Yeon (Seoul)
39. Issaya Siamese Club (Bangkok)
40. Sushi Saito (Tokyo)
41. Bukhara (New Delhi)
42. Caprice (Hong Kong)
43. Ministry of Crab (Colombo)
44. Sukiyabashi Jiro (Tokyo)
45. Osteria Mozza (Singapore)
46. Hakkasan (Shanghai)
47. Imperial Treasure Super Peking Duck (Singapore)
48. Antonio’s (Tagaytay)
49. Quintessence (Tokyo)
50. Cuisine Wat Damnak (Siem Reap)