Tendances : Boutique de pâtisserie mono-produits, un avenir ?
01 mar 2015
Catégorie : Bonnes adresses, Tendances
La tendance – on peut dire même le phénomène -n’a pas encore touché la province, mais Paris commence à connaître un vrai engouement pour les boutiques de pâtisserie mono-produit, il y a bien sûr le très célèbre macaron qui depuis Paris a envahi le monde notamment grâce à Ladurée.
Mais depuis deux ans on voit apparaître des boutiques qui se développent – avec plus ou moins de succès – sur le thème de l‘éclair, du choux à la crème, de la Tarte Tropézienne, de la Merveille, de la madeleine ….
Alors on peut se demander quel avenir pour ces boutiques de pâtisserie qui se concentrent sur une seule préparation ?
Des grandes marques de la pâtisserie vont-elles développer le modèle comme l’a fait Ladurée ?
Cette mode va-t-elle durer ?
Ces concepts seront-ils seulement viable dans les grandes capitales ?
Le succès sera t-il au rendez-vous ?
En tout cas, il est certain que pour exister il faut une clientèle à fort pouvoir d’achat, cosmopolite et mobile, d’autant que ces mono-produits sont souvent vendus à prix d’or.
Allons voir de plus près ce que propose déjà Paris… quelques exemples :
Les choux à la crème : Popelini
– Déjà deux boutiques à Paris
Les madeleines : Mesdemoiselles Madeleines
– 1 boutique à Paris
37, Rue des Martyrs, 75009 Paris
Les choux à la crème : Odette
– 1 boutique à Paris
Odette, 77, rue Galande, 75005, Paris
Les Éclairs : L’Eclair de Génie à Paris By Christophe Adam
– 5 boutiques à Paris
Merveilles : Aux Merveilleux de Fred
– Plusieurs boutiques à Paris, Lille, et à l’étranger
