Duo de cuisine pour la Saint-Valentin avec les – frères Pourcel –
10 fév 2015
Catégorie : Actu Pourcel France, Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Pour la Saint-Valentin les frères Pourcel mettent les petits plats dans les grands… alors même si vous ne pourrez pas dîner au Jardin des Sens le 14 février au soir puisque la partition se joue déjà complet… les jumeaux cuisiniers vous laissent rêver aux quelques plats qu’ils vous ont concoctés.
Exceptionnellement le menu sera présenté au déjeuner, vous pouvez encore tenter votre chance sur les quelques dernières tables qu’il reste encore de libre.
Pour commencer à l’apéritif :
Gravlax de thon et foie gras en duo.
La crème d’artichaut et truffe
Le rouleau de saumon fumé maison à la pomme verte.
Pour continuer :
Fine gelée fraicheur de tomate et ananas, rouelle de homard, caviar Oscietre, guimauve de fenouil.
Noix de Saint-Jacques rôtie, clémentines et févettes à l’huile de vanille, sorbet clémentine poivre du Sichuan.
Yaourt de foie gras de canard à la gelée de pot au feu, crumble de pain et écume de truffe.
Filet de loup au four, écaille de truffe, cassolette d’asperges vertes de Provence, leurs pointes panées au parmesan, jus de rôti acidulé.
Sorbet Champagne/agrume.
Filet de pigeon de Pornic rôti sur l’os, sa cuisse en ballottine, purée de petits pois, blinis de châtaigne, jus de pigeon au cacao.
Fromages préparés par nos soins.
Pour terminer sur le sucré :
Soupe de fruits exotiques, blanc d’œuf en neige.
Fine tartelette soufflée au citron, meringue et sorbet citronnelle.
Fondant au chocolat, cœur coulant à la griotte, sorbet à la rose, écume de lait vanille.
Menu Saint-Valentin – 190 € -
Tel 0499583838
RANDAZZO Eugénie
10. fév, 2015
MENU GENIAL! Malheureusement je dois me rendre en Corse pour le travail. Je viendrais plus tard savourer les délices de cette bonne cuisine –
Bien à vous.