Violence en cuisine : la cuisine française doit elle faire son méa culpa ?… la presse en parle …
18 nov 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Forcément le sujet plait beaucoup aux médias, alors le sujet abordé hier en conférence à Sciences Po a un bon écho dans la presse.
Tous les chefs que F&S a interrogés ne sont pas du même avis » certains pensent que c’est anecdotique et que c’est un faux sujet » – d’autres – » expriment une certaine pression liée au service et à la nécessité de produire coûte que coûte de la qualité – certains disent – » Il y a toujours une sorte de violence dans les cuisines, mais qui est morale et non physique » – et puis ceux qui affirment que » aborder le sujet, créera forcément une remise en cause personnelle de certains chefs « .
Alors, était-ce nécessaire d’aborder, le sujet …. ? un chef nous dit » Si ça fait pas de bien, en tout cas ça ne peut pas faire de mal d’en parler »
Quelques exemples de ce qu’en dit la presse :
