Steak (R)évolution pour comprendre le steak qui est dans votre assiette
01 nov 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances, videos
« Steak (R)évolution » ce n’est pas vraiment un film, ce n’est pas vraiment un reportage, c’est un documentaire, un grand voyage au cœur de la production de viande dans le monde entier.
Accompagné du boucher parisien Yves-Marie Le Bourdonnec, le réalisateur Franck Ribière caméra au poing parcourt le monde, dans les terroirs français bien sûr mais aussi dans le pays où la viande rouge est reine – l’Argentine – mais aussi au Japon où certaines viandes sont célèbres.
De l’Angleterre et notamment en Écosse, jusqu’à la Suède, un seul objectif – Comprendre -… Comprendre – les modes de production, comprendre l’élevage, comprendre les traditions, comprendre les races, comprendre les défis à venir, comprendre les excès et les artistes, comprendre le steak qui est dans votre assiette, comprendre cette évolution et cette (R)évolution de la viande.
Les chefs Bras de Laguiole apparaissent dans le film, eux qui vivent en pleine région de production de la viande d’Aubrac.
Dans chacun des pays, parole est donnée au trio Éleveur/Boucher/Chef, une façon de boucler la boucle jusqu’au consommateur.
« les 2 compères désossent pas mal d’idées reçues sur la viande rouge « indique le dossier de presse, 2h10 de à la rencontre des animaux et des hommes qui les élèvent, et de la relation qui les unie.
En salle à partir du 5 novembre.
La viande sera à l’honneur toute la semaine, radio, télé et presse couvriront l’évènement.
A – Grand Journal de Canal – ce jeudi soir c’était FOG ( Franck Olivier Giesbert ) et Yves-Marie Le Bourdonnec qui tenait le débat, un végétarien tolérant face à un artiste boucher.