Cyril Lignac : » Le petit écran fait partie de ma vie mais mon métier, c’est cuisinier. «
09 oct 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Le chef Cyril Lignac continue son parcours sans faute dans l’univers de la gastronomie et de la bonne cuisine pour tous. Proche de son public et de ses équipes, il sait se remettre en question en permanence ce qui lui permet 10 après ses premiers pas à la télévision dans l’émission » Oui, Chef « , d’être le seul chef aussi populaire et qui dure.
Sa force à lui, c’est d’être avant tout un cuisinier, arrivé dans le métier par passion, celle-ci ne l’a jamais quitté. Les premières années de son parcours à la télévision, la profession le regardait de travers, mais il a su par son professionnalisme et son savoir faire renverser la tendance. Aujourd’hui le chef originaire de l’Aveyron affiche plusieurs établissements qui comptent à Paris et a été même récompensé par le guide Michelin, la récompense suprême pour un chef.
Lisez ci-dessous l’article du Figaro qui l’interviewe à l’occasion de la reprise pour une nouvelle saison de l’émission qu’il produit le » Meilleur Pâtissier « sur M6, pour TV Magazine.
Cyril Lignac, le goût de la transmission
TV Magazine a suivi le chef Cyril Lignac sur le tournage du Meilleur Pâtissier de M6.
Gourmand? Cyril Lignac l’est assurément. À le voir déguster avec délice les préparations des candidats sur le tournage de la saison 3 du Meilleur Pâtissier (M6), le doute n’est pas permis. «J’essaye de faire attention mais c’est plus fort que moi, quand je tombe sur un gâteau vraiment bon, je finis la part», lance-t-il avec spontanéité. Pas étonnant donc, qu’il ait lancé (et produit) il y a deux ans maintenant, cette émission inédite consacrée à la pâtisserie. «C’est un programme que j’ai plaisir à fabriquer. La pâtisserie est un univers à la portée de tout le monde. On m’a transmis des choses, j’ai envie de donner en retour. La vie d’un cuisinier ou d’un pâtissier n’a de sens que s’il transmet», explique-t-il. Les participants (onze cette année), tous amateurs, viennent donc pour relever des défis mais aussi pour apprendre des techniques. L’émission n’est pas là pour les faire changer de vie. «Ils ne deviennent pas professionnels en deux mois. La télévision n’est pas une baguette magique!»
Télévision et travail
L’abnégation et le goût de l’effort propres au métier, Cyril Lignac peut en parler. Il a fait ses gammes chez les plus grands: Alain Passard, Jacques et Laurent Pourcel, Pierre Hermé, Alain Ducasse. Puis, en 2004, la télévision passe par là avec Oui chef! sur M6. Un moment déterminant dans sa carrière: «Bien sûr, la télévision m’a beaucoup aidé. Si j’en suis là aujourd’hui, c’est grâce à l’opportunité que m’a donnée M6 mais aussi parce que le public a suivi. J’ai eu beaucoup de chance dans la vie mais j’ai su la saisir. Cela m’a demandé beaucoup de travail. Beaucoup de remise en question aussi parce que rien n’est jamais acquis. Ce métier, c’est comme le vélo, quand tu arrêtes de pédaler, tu tombes!»
Sur le tournage du Meilleur Pâtissier, Cyril Lignac est donc constamment en action. Connecté à ses différents établissements, il gère tout à distance: «Toutes les décisions passent par moi», explique ce grand perfectionniste. À 36 ans, le gamin de l’Aveyron a fait du chemin. Il est à la tête de trois restaurants – dont un étoilé -, de deux pâtisseries, et dirige cent-quarante personnes. Il publie aussi des magazines, des livres, donne des cours de cuisine. Il assume pleinement son côté meneur d’hommes. «J’aime travailler avec des gens, partager des émotions, demander conseil, écouter ce que l’on me dit.» Des propos qui s’illustrent parfaitement sur le tournage du Meilleur Pâtissier. Blagueur, détendu et professionnel, le cuisinier distille sa bonne humeur un peu partout. Le château de Groussay prend alors des airs de colonie de vacances. «Je travaille avec la même équipe depuis mes débuts à la télévision, il y a dix ans. Le réalisateur de l’émission et le rédacteur en chef étaient avec moi sur Oui chef!». Précurseur, il a su remettre la cuisine au goût du jour à la télévision. Aujourd’hui, il s’en éloigne avec philosophie.
Une passion: l’équitation
Il quitte Top chef après cinq ans de participation. «Mes entreprises grandissent, et j’ai besoin d’être encore plus proche de mes collaborateurs. J’ai envie de me recentrer. Je veux faire de la télévision utile. Le petit écran fait partie de ma vie mais mon métier, c’est cuisinier.» Pour ne pas perdre pied dans cette vie à cent à l’heure, le chef a une botte secrète. Son équilibre, c’est l’équitation. «J’ai découvert ce sport lors d’une fête pour les 20 ans de M6. Je suis monté à cheval et cela m’a fait un bien fou. J’avais l’impression de lâcher mon stress. J’ai donc pris des cours d’équitation. Quand je veux apprendre, je suis excessif. Je ne sais pas faire les choses à moitié. Cela fait cinq ans maintenant et c’est devenu ma passion. À cheval, j’oublie tout.»
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