Archive for septembre, 2014
Sir Paul McCartney appelle à un jour sans viande, c’est avec un rap improvisé qu’il fait le pitch
22 sept 2014
Catégorie : Presse & Médias, Tendances, videos
Se passer de viande au moins un jour par semaine, voilà le plaidoyer du chanteur Sir Paul McCartney. Et pour faire passer le message, rien de plus facile pour lui que de le faire en chanson, mais cette fois-ci l’ex Beatles en totale improvisation n’hésite pas à la jouer rap. Par le biais d’une vidéo […]
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Le gibier débarque sur les cartes des restaurants en France le – Lièvre à la Royale – reste un » Top » de la tradition
22 sept 2014
Catégorie : Art, Culture & Traditions
Alors que les grandes tables françaises s’apprêtent à mettre le gibier sur les cartes et menus de restaurants, les gourmets quant à eux attendent avec impatience de déguster chevreuil, lièvres à la royale ou en civet, palombes et perdreaux. La chasse a ouvert ce dimanche dans certains départements et de même dans les prochaines […]
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- Puzzle Chef – un jeu vidéo pour devenir » virtuellement » – Le Meilleur chef de Cuisine -
22 sept 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
Le monde virtuel s’intéresse à la cuisine, c’était un des rares secteurs qui n’était pas encore touché par la folie FOOD, et bien c’est fait depuis début septembre. Un jeu vidéo en ligne ayant pour thème les chefs et la cuisine est maintenant disponible sur les tablettes. L’objectif devenir le meilleur CHEF … pas certain […]
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Recette de la semaine : Filet de lotte poché, spaghettis de courgette à la menthe, vierge d’agrumes aux olives et moules gratinées aux herbes
21 sept 2014
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Reprenons le fil de la semaine avec une nouvelle recette en direct des cuisines du Jardin des Sens, pour vous internautes fidèles, une recette à réaliser uniquement à la maison… Cette semaine nous allons rester très sud, carrément même en bordure de la Méditerranée. Quelques moules pêchées au large de Sète, de la baudroie […]
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- Tous au Restaurant – C’est à partir de lundi … tout savoir avant de passer à table !
21 sept 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party
Tous au restaurant L’opération commence ce lundi 22 septembre et dure jusqu’ au dimanche 28 septembre 2014 . Initiée par Laurent Plantier & Alain Ducasse, elle célèbre cette année ses cinq ans. Le principe C’est simple : un menu acheté, un menu offert. Vous faites votre réservation en ligne ou par téléphone ( pour les restaurateurs […]
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Les chefs de cuisine qui ont les meilleurs looks…..
20 sept 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias, Tendances
Le magazine anglais FOUR dédié à la restauration a profité de la Fashion Week de Londres pour se poser la question de savoir qui sont les 10 chefs les mieux habillés, les mieux lookés … Ils ont interrogé des pro de la mode … et voilà ce qui en est ressorti … On peut pas […]
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À travers le monde la cuisine bouge … suivez l’actualité des chefs !
20 sept 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Accrochez vos ceintures, la gastronomie passe à la vitesse supérieure en ce début d’année, ça bouge partout dans le monde … suivez F&S qui vous révèlent ce que les grands chefs de cuisine mais aussi les pâtissiers vous réservent dans les prochains jours, les prochaines semaines, les prochains mois …. Le G-11 de la […]
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Masterchef nous joue l’Arlésienne
19 sept 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Presse & Médias
Reviendra, reviendra pas, Masterchef nous joue l’Arlésienne Hier matin TF1 a annoncé que l’on retrouverait bien le programme de cuisine Masterchef dans la grille de 2015 pour une cinquième saison. À la fin de la dernière saison, après des audiences plutôt moyennes ou décevantes les producteurs avaient confirmé que l’émission ne serait pas reprise par la […]
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4 grands chefs demandent de pouvoir servir un jour par an Bécasses et Ortolans
18 sept 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Quatre grands chefs veulent servir bécasses et ortolans Quatre grands chefs, Jean Coussau, Alain Dutournier, Alain Ducasse et Michel Guérard – demandent » un jour par an » de pouvoir servir à leurs clients bécasses et ortolans, oiseaux chassés depuis toujours dans le Sud-Ouest mais interdits au restaurant. Réunis à l’initiative de Sud Ouest gourmand, […]
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- Street food – Bangkok recense 400 000 vendeurs de nourriture dans les rues
18 sept 2014
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Bonnes adresses
- Street food – La capitale thaïlandaise compte près de 15 millions d’habitants. Parmi eux, 400 000 marchands » street food « qui séduisent les passants avec de la mangue en lamelles, du Pad Thaï, du massaman curry et bien d’autres plats de cette cuisine locale aux saveurs mondialement appréciées. C’est une des attractions de la ville, […]
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La presse en parle : Montpellier » le savoir créatif «
18 sept 2014
Catégorie : Non classé
Ce n’est pas parce que l’été se termine qu’il ne faut pas partir à la découverte de Montpellier, au contraire même c’est au mois de septembre que Montpellier est la plus belle. À l’occasion de l’article du magazine Résidence Décoration, suivez le guide des adresses les plus fréquentables du moment ! Résidence Décoration numéro 119 […]
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New York – Wine and Food Fest – Big Apple touché aussi par la folie cuisine !
18 sept 2014
Catégorie : Events & Party, Presse & Médias
New York n’a pas volé sa réputation de ville la plus européenne des États-Unis. Les milliers de touristes qui la visitent chaque année apprécient cet art de vivre cosmopolite, qui en fait sa spécificité. Avant de connaître les rigueurs de l’hiver, la Grande Pomme en offre justement un bon exemple avec un festival tout entier […]
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Bûches de Noël 2014 – c’est reparti pour un tour !
18 sept 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
C’est parti… comme chaque année restaurateurs, traiteurs, pâtissiers, Hôtels de Luxe, et même industriels de l’alimentaire… lancent leurs Bûches de Noël millésimées, rendez-vous incontournable de la presse pour ceux qui veulent faire connaître leur création, leur savoir-faire et se positionner sur un marché très lucratif au moment des fêtes de fin d’année. Qu’elles soient signées […]
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» Tous au Restaurant » à Montpellier : Trois établissements signés » Pourcel » dans le programme
17 sept 2014
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Pour la troisième année consécutive à Montpellier trois établissements des frères Pourcel participent à l’opération » Tous au restaurant » qui se déroule sur toute la France du 22 au 28 septembre prochains. Trois tables, trois esprits différents pour une seule signature : Insensé – Musée Fabre – Bistrot Français – Esplanade du Champs de […]
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Le Tournoi des Étoilés se déroulera cette année en Haute Loire
16 sept 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Le fameux « Tournoi des Étoilés » se déroulera cette année en Haute-Loire non loin de chez Régis et Jacques Marcon, les organisateurs pour 2014. 18 équipes de restaurants étoilés s’y affronteront pour une journée conviviale et amicale autour d’un sport d’équipe qui réunira l’ensembles des employés des ces prestigieuses maisons. FOOTBALL – Rencontre amicale pour […]
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Rentrée chargée version FOOD
16 sept 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party
Cette rentrée 2014 sera version FOOD ou ne sera pas ! De petits et de grands évènements culinaires et gourmands vont émailler les prochaines semaines. Ci-dessous quelques rendez-vous pour les chefs, les gastronomes, les passionnés de bonne bouffe ! Préparez vos appareils photos, vos tablettes, vos plumes et cahiers … si vous n’allez pas à […]
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L’éclair fait son show en ce moment à Paris
16 sept 2014
Catégorie : Non classé
Nous vous en avions parlé sur F&S il y a quelques semaines, depuis le 12 septembre l’éclair à son Week-End festif à Paris. L’éclair est à la mode et tendance, autant dire que vous allez forcément devenir addict ! Suivez le guide… L’Eclair Week chez Fauchon du 12 au 20 septembre La Vogue Fashion Night Out, […]
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Décliner un menu autour d’un unique produit : Une mode ? … une tendance ? … où simplement une stratégie marketing ?
15 sept 2014
Catégorie : Non classé
Alors tendance ? Mode ? ou simplement une technique marketing pour animer les restaurants sur des périodes données ?… À en croire le Figaro c’est la grande tendance du moment, ce sont les menus qui se déclinent autour d’un produit. Les menus qui se déclinent autour d’un produit existent depuis longtemps, les menus autour de […]
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Ducasse de A à Z sur le Figaorscope
13 sept 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Le chef A. Ducasse Rédac chef de cette semaine sur le Figaroscope… Un A à Z qui vous permettra de mieux connaître un personnage atypique de la gastronomie française…. Lisez ci-dessous où cliquez sur le LINK pour retrouver l’article original Alain Ducasse de A à Z Intarissable, il l’est. Sur son métier, sur ses envies, […]
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Mieux comprendre le comportement actuel des clients au restaurant
12 sept 2014
Catégorie : Non classé
Au restaurant, les Français mangent moins mais mieux Plutôt qu’un menu complet, les consommateurs optent plus souvent pour un plat et un dessert, selon l’étude de Gira Conseil pour l’opération « Tous au restaurant ». Au restaurant, commander entrée, plat et dessert devient moins fréquent. Seuls 14% des Français le font, « Tous au restaurant », placée […]
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Restaurants : Pour une globalité de clients » l’authenticité d’un restaurant est plus importante que sa propreté «
11 sept 2014
Catégorie : Non classé
Une étude inquiétante certes, mais qui reflète une partie de la réalité, à savoir qu’une grande partie des clients est plus attachée à l’aspect extérieur, qu’au vrai savoir-faire de professionnels. En même temps comme on le sait, notamment en politique, les sondages ne veulent pas dire grand chose. Ce sondage est fait aux États-Unis, et […]
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Où se consomme le vin dans le monde ?… mais aussi la bière et les spiritueux ?
11 sept 2014
Catégorie : Tendances
Prenez le temps d’observer à quel point la consommation de vin, de bière, d’alcool dans le monde est caractéristique de chaque nation… sur la planète soif chacun ses habitudes. Cette carte astucieuse a été créée par Ghost, ses données utilisent les chiffres de l’Organisation mondiale de la Santé, et montre les préférences de consommation de […]
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Le Gaspillage Alimentaire : nouveau cheval de bataille des chefs à la télé ?
10 sept 2014
Catégorie : Non classé
Gaspillage alimentaire (M6) : Cyril Lignac contre-attaque avec Florent Ladeyn et Philippe Etchebest En octobre, à l’occasion de la journée nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire, M6 diffusera une émission exceptionnelle sur le sujet. Lors de sa conférence de rentrée, M6 avait annoncé que dans Gaspillage alimentaire : les chefs contre-attaquent, Cyril Lignac serait entouré […]
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Du 22 au 28 septembre – Tous Au Restaurant 2014 – Incontournable pour les amateurs de gastronomie !
09 sept 2014
Catégorie : Non classé
Le magazine L’Express en ligne diffuse un interview du Chef Alain Ducasse dans le cadre de l’opération qu’il a crée – Tous au Restaurant – qui se déroule la dernière semaine de septembre sur toute la France… Suivez l’article ci-dessosu et n’oubliez pas que pendant une semaine, on vous attend TOUS AU RESTAURANT ! Alain […]
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Recette de la semaine : Fine purée de potimarron, cèpes croquants, tempura de cèpes, écume de cèpes.
09 sept 2014
Catégorie : Non classé
Cette semaine nous partons sur une recette à 95 % légumes, avec le potimarron et les cèpes, nous sommes totalement dans la saison, l’été se termine, l’automne pointe son nez. Les potimarrons et butternuts arrivent déjà sur le marché, dans quelques toutes petites semaines les châtaignes des Cévennes vont habiller les marchés. Cette recette super […]