Menton : Dîner à 4 mains Chiang/Colagreco au Mirazur
31 juil 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Presse & Médias
C’est dimanche soir dernier que se tenait à Menton le dîner à 4 mains par les chefs Mauro Colagreco du Mirazur et André Chiang du restaurant André à Singapour.
Classé respectivement 11 éme Meilleur chef au Monde par le classement San Pellegrino pour le chef Colagreco ( 2 étoiles au guide Michelin ) et 6 éme au classement Asie pour le chef Chiang, c’était donc un dîner au sommet de la gastronomie mondiale qui se jouait dans les cuisines du Mirazur.
Dîner à guichet fermé pour un cinquantaine de couverts, 180 euros hors boissons pour un dîner d’exception.
Une envoyé spéciale pour F&S était présente, elle y a aperçu quelques têtes connues dans l’univers de la gastronomie, comme Andrea Petrini du 50 Best, Joe Warwick du Guardian ou Sophie Brissaud écrivain culinaire…
Quelques images choisies du dîner en exclusivité pour F&S…
Organisation et rigueur en cuisine …
La pain de l’amitié accompagné d’huile d’olive et d’une poème de Pablo Neruda… » Tout est né pour être partagé, pour être donné, pour se multiplier, et alors, la vie aussi aura forme de pain, elle sera simple et profonde, innombrable et pure. »
Snacks
Millefeuille noir, aubergine fumée et anchois
Aubergine Miso
Tempura de salicornes
Oignon oignon oignon
Fish & Chips
Menu
Concombre mozzarella et caviar
Chou-rave, tourteau et champignon
Ragoût de supions et gamberoni de San Remo
Charbon, calamar et piquillos
Gelée de foie gras, coulis de truffe noire et huile d’olive
Loup, cactus et amandes
Topinambour, boeuf et trompette de la mort
Glace pain & huile d’olive
Pré-dessert
Figues rouges
Dessert
Melon, amandes et raisins muscat
Mignardises
Calisson
Churros, sucre de sapin, Nutella et pain d’épices
Bonbon liquide de tomate
Macaron Pêche verveine
Le chef André Chiang et son sous-chef, tout les deux venus spécialement de Singapour.