Pique-Nique de Chefs à la tour Eiffel pour fêter la sortie du guide » Les Tables de la Collection 2014 «
27 mai 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Pour fêter la sortie du guide » Les tables de la Collection 2014 « , la chaîne – Châteaux Hôtels Collections – a réuni sous l’égide du chef Alain Ducasse les chefs qui composent la sélection de ce recueil de bonnes adresses à Paris, ce lundi 27 mai.
Rien de mieux et de plus original que la Tour Eiffel pour recevoir au sommet les chefs français et les inviter à pique-niquer. C’est ainsi qu’une bonne quarantaine de chefs passèrent à table lors d’un déjeuner informel, où les attendait un panier garni de victuailles sélectionnées par les équipes du chef Ducasse.
– Un encas qui ne manque pas d’air – écrit aujourd’hui Léna Lutaud sur le Figaro. En effet, à 123 mètre de haut, au restaurant le Jules Verne, un aréopage de célèbres chefs accueillent les invités de la presse.
On peut donc lire en première page du Figaro et vous : Ducasse noue un tablier autour de la taille et attrape un micro » Vous allez certes être confortablement assis et regarder Paris, mais c’est un pique-nique » – Des paniers circulent de table en table. Opinel à la main, les convives attaquent –
D’après les premiers échos, les chefs et invités ne s’attendaient pas à un tel pique-nique qui ressemblait plus à un menu dégustation digne d’un 3 étoiles, tradition de France et bons produits garnissaient merveilleusement bien les paniers.
Au menu du Déjeuner Des Chefs :
Pour débuter : Planche de charcuterie – Pâté en croûte – Pot de la cuisinière – Melon de Cavaillon, gelée de boeuf corsée – Salade de Hareng et pomme de terre – Oeuf cocotte aux Morilles –
Pour continuer : Saumon Bio Béarnaise – Burger cervelas pistaché/oignon – Bavette à l’échalote – Cochon de lait en porchetta –
Avant d’attaquer le sucré : Saint-Marcelin de la mère Richard
Et pour terminer : Tarte aux pralines roses – Mousse au chocolat de notre Manufacture à Paris – Fraises Mara des bois, Chantilly –
Le tout accompagné de Champagne Veuve-Clicquot, d’un Chablis de chez Garnier 2012, d’un Lalande-de-Pomerol Château Moulin de la Gravière 2011 et pour finir un Coteaux-Du-Layon 2011 Clos de la Bergerie 2011 en vin de dessert.
Spécialiste pour prendre le contre-pied de tout ce qui peut se faire traditionnellement en gastronomie, le Chef Alain Ducasse a su encore une fois surprendre et étonner l’ensemble des convives qui dans un joyeux déjeuner ont compris que même un pique-nique pouvait laisser le souvenir d’un grand repas.
