Depuis Singapour le chef Robuchon indique qu’il veut continuer à se développer en Asie
20 avr 2014
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
Le chef Joël Robuchon, le chef le plus étoilé Michelin dans le monde ( 25 étoiles ) était à Singapour en début de semaine, c’est la magazine en ligne Today qui diffuse l’information. ( cliquez sur le LINK pour retrouver l’article original )
Une semaine consacrée à son établissement sur place, recherche et développement en compagnie de son équipe de Singapour et de son fidèle chef exécutif et MOF Éric Bouchenoire. À l’occasion de sa visite le chef a donné un cours de cuisine et s’est livré à une interview dans laquelle il nous apprend qu’il désire continuer à étendre son implantation en Asie.
Le chef travaille sur 5 destinations de choix en Asie, le Japon où il a commencé son développement à l’étranger, à Hong Kong, à Macau, à Taïwan, et à Singapour.
Le chef est installé sur une seule adresse à Singapour, située dans le Resorts World Sentosa ( RWS ), il y exploite deux restaurants, dans un style informel L’Atelier de Joël Robuchon et dans un esprit haut de gamme et gastronomique La Table de Joël Robuchon.
Sentosa est une île de loisirs au large de Singapour qui est animée par un parc d’attraction ( Studio Universal ) et un immense Casino. Une implantation pas évidente, car il faut arriver à faire venir les clients jusque-là, c’est loin du centre ville. Autant la ville de Singapour brille par l’offre et la diversité des restaurants, autant l’île de Sentosa est avant tout une île/Casino, c’est un désavantage indique le chef.
Pour cela, un seul mot d’ordre pour le chef Robuchon, la qualité – toujours s’efforcer de faire le meilleur – ceci lui permet de fidéliser une clientèle et de constater une augmentation de fréquentation régulière. La satisfaction des clients rend le chef heureux nous révèle la presse, les deux formules de restaurations se portent bien, le restaurant gastronomique a trouvé sa clientèle.
Le succès de L’Atelier de Joël Robuchon a ouvert la voie à l’expansion, L’Atelier à Bangkok devrait ouvrir fin Septembre, les travaux d’un restaurant à Mumbai en Inde sont en cours et le chef confirme qu’il envisage d’ouvrir en Chine également.