Menu Éclat du Terroir – C’est le début du printemps au Jardin des Sens -
01 avr 2014
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Bienvenue à Montpellier au restaurant Le Jardin des Sens, le printemps est là, les fruits et légumes nouveaux sont au rendez-vous des premières chaleurs. Retrouvez nous à la table des Frères Pourcel pour la formule Menu Inspiration Terroir, ce mois-ci asperges, morilles et fraises Gariguette habilleront les assiettes.
MENU « ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC »
Servi du lundi au vendredi au dîner ainsi que le samedi au déjeuner.
1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par notre sommelier
accompagnera chaque plat.
Pour commencer :
Les petits artichauts façon grecque, filet de rouget en escabèche,
mousseux glacé de tomate.
Les grosses asperges vertes de Pays, œuf bio mollet au parfum de truffe,
quelques morilles à la crème, chips de pain au Comté.
Vin Blanc : IGP Pays d’Oc, « Chardonnay », 2013,
Château la Vernède.
Le carré d’agneau de Provence rôti, fine purée de carotte à l’orange,
samossa d’épaule, gnocchi de semoule, jus d’agneau et pesto de menthe.
Vin Rouge : Vin de Pays des Côtes de Thongue, « Isa », 2012,
Les Chemins de Bassac.
Autour de quelques fruits rouges de saison, crème et sorbet mousseux citron,
pain de Gênes à la pistache, quelques meringues.
Vin de Dessert : Vin de France, « Perle Occitane »,
Les Vignerons de Pignan.
90€