À Bangkok aussi, on fête la Saint-Valentin
14 fév 2014
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
La Saint-Valentin est devenue une fête incontournable dans de nombreux pays dans le monde. Les restaurants remplissent leurs salles, les fleuristes et les bijoutiers sont ravis d’aider à fêter l’amour. En Asie, dans les restaurants des frères Pourcel, de Tokyo à Shanghai ou Bangkok le » Valentine’s Day » est un jour qui compte d’autant que cette année la fête tombe en plein week-end.
C’est depuis Bangkok que nous vous souhaitons en compagnie du chef Wilfrid Hocquet une heureuse » Saint-Valentin « . Le chef a pris en main les cuisines du restaurant depuis plusieurs mois après un long parcours auprès des frères Pourcel à Montpellier au début de sa carrière et ensuite en 2012 et 2013 comme chef exécutif. Il veille maintenant à la destinée des cuisines du restaurant jusqu’à la fin de ce mois de février.
Dans quelques heures vous pourrez déguster le menu concocté pour fêter les amoureux, après quelques amuse-bouches, vous dégusterez :
Le Carpaccio de homard du Maine, salade d’asperges et vinaigrette au caviar
Main lobster carpaccio, caviar dressing and asparagus salad
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Un foie de canard poêlé, poires et betteraves, réduction de vin de Porto
Pan fried duck liver, pears and beetroot, Porto wine sauce
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Les pétoncles de mer » à la plancha », endives braisées au vieux vinaigre et truffes noires
Sea scallop “ a la plancha”, braised endives with old vinegars and black truffle
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Le magret de canard de Challans rôti aux épices, polenta gratinée et jeunes artichauts
Roasted “Challans” duck breast with spices, gratinated polenta and artichokes
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Le coeur/macaron aux fruits rouges et glace à la vanille Bourbon
Sweet heart macaroon with red fruits and vanilla ice-cream
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Avant de prolonger de quelques Gourmandises
D’Sens au Dusit Thani
