L’hôtellerie/restauration a connu la plus grosse progression de faillites en 2013
08 fév 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Presse & Médias
Difficile d’analyser les chiffres que diffuse la profession sur les défaillances d’entreprises du secteur de la restauration. La crise touche en totalité l’ensemble des secteurs professionnels du pays, alors les chiffres ne semblent pas catastrophiques pour la période, vu les contraintes économiques et fiscales que nous subissons tous en France. En tout cas l’hôtellerie restauration n’échappe pas à crise, c’est certain !
Il serait intéressant de savoir combien de restaurants et hôtels ont été créés dans la même période et notamment dans les nouveaux secteurs que sont le snacking, la restauration rapide et à thème ?
Ce qui semble évident, c’est que dès qu’il y a baisse d’activité le premier levier de réduction de frais, c’est le personnel, et depuis deux ans, on constate sur le terrain quand même que la plupart des établissements ont réduit les effectifs. Ce qui n’arrangera pas les chiffres du chômage, loin de là, alors que le secteur pourrait offrir encore beaucoup d’emploies. Deuxième conséquence de la crise, la baisse de dépense des clients, donc forcément une baisse de revenus des entreprises qui investissent moins.
Lisez les chiffres sur les indications récupérées sur le Figaro…. cliquez sur le LINK pour retrouver l’article.
7600 hôtels et restaurants ont fermé en 2013 en France
Les défaillances d’entreprises ont bondi de 5,4% entre 2012 et 2013 chez les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, selon les chiffres de la Banque de France.
Depuis des mois, Roland Héguy, le président de l’Umih, principal syndicat de l’hôtellerie et de la restauration, martèle que se prépare actuellement un «immense plan social invisible» dans ce secteur. Entre hausse des charges, de la fiscalité, et multiplication des intermédiaires prélevant de lourdes commissions, il est vrai que les marges des professionnels se contractent. Selon l’Umih, elles auraient même fondu de cinq points en cinq ans.
Les récentes statistiques publiées par la Banque de France prouvent malheureusement que les craintes des hôteliers et restaurateurs semblent justifiées. C’est cette activité qui a connu l’an dernier la plus forte progression du nombre des faillites avec un bond de 5,4%. Ce sont ainsi un total de 7600 établissements qui ont fermé leurs portes au cours de l’année sur un ensemble de 62.252 défaillances enregistrées en 2013.
Chute de la fréquentation
Une situation d’autant plus préoccupante que ce sont ces mêmes professions (la restauration surtout) qui paieront cette année le plus lourd tribut au passage de la TVA à 10%. Les spécialistes de la restauration commerciale alertent depuis l’été dernier sur la forte chute de la fréquentation de leurs établissements et sur les destructions d’emplois (10% en deux ans). Lorsque les plus gros souffrent, bon nombre de petits risquent encore de mettre la clé sous la porte.
Vaque
08. fév, 2014
En espérant que quelque personne aurons l envi de tout lire
La détresse de tout ceci c est que c est la pure vérité
L avenir de notre profession est en danger malgré le courage dont font preuve la plupart mourront avant le milieu de l année incapable de supporter le poids indécent fiscal et social actuel
Notre profession est capable de crée une quantité d emploi sans nulle comparaison mais que l on nous en laisse le pouvoir
La plupart ne lâche pas
La plupart combatte sur des front qui ne leur appartienne pas
La plupart sont désespéré mais combatte
Oui c est une bataille dont la finalité est connu
Mais personne ne souhaite ouvrir les yeux
Le navire prend l eau de toute part et le seules décision prise ne font que continuer a perforer la coque d un navire qui prend l eau de toute part
Mais peux être vas t on nous expliquer que nous ne comprenons rien et que nous avons tord et qu en tant que patron arriviste de surcroît nous devons être heureux de notre sort
Il vas falloir qu il comprenne un jour que la plupart de tout ces patron ne veulent qu embaucher
Investir
Decelopper leur affaire
Alors donner nous en les moyens
Et le pacte de solidarité est un gag a la mesure des gens qui nous dirige et au lieu d un scooter c est d une Ferrari que l on a besoin
Et si il le faut qu il me demande et je leur expliquerai ce qu’il faut faire pour arrêter d être le paillasson du monde
On ne peux préjuger d une guerre sans en connaître une bataille et après une telle conférence presse je suis convaincu que la première bataille sera de trouver des solution par nous mêmes pour gagner la guerre contre Hollande et sa stratégie de destruction de la france avec son discourt insensé rédiger par des hommes soit disant sensé j aimerait être plus sévère devant tout cela mais la aussi je reste persuader que c est improductif et que la solution est ailleurs
Mon rêve est de trouver un jour un homme droit intègre et assez courageux pour envoye un message clair et franc qui nous permettez de souffler un peu en se disant que enfin nous ne sommes plus seul et qu enfin le monde peux nous regarder sans effroi et nous avoir de la fierté d être la représentation même du plus beau pays du monde
Hors de question de partir mais je comprend ceux qui le font
Hors de question de fuir mes responsabilité mais je comprend ce qui le font
Hors de question d abandonner trop le font
Hors de question de montrer autre chose que de l optimisme. Trop de gens on peur
Mon pays doit être ma fierté et le défendre un devoir
Mais putain donner nous l orgueil avant que notre souveraineté devienne un océan de Le « pacte de responsabilité », proposé par Hollande ne manque pas d’air.
Comment un politique, élu sur l’irresponsabilité de ses résultats ose-t-il proposer a des français qui s’engagent, qui investissent, qui travaillent 70 heures par semaine,
qui risquent leur patrimoine, quand ils en ont un, qui meurent à peu près 10 ans avant certaines catégories de personnes hyper protégées, comme les politiques issus de la fonction publique,
justement, qui eux, ne prennent aucun engagement, aucun risque, qui vivent sur les dépenses publiques, donc nos impôts !
S’il propose un pacte de responsabilité, cela suppose que l’on serait des irresponsables ?
C’est insupportable !
Depuis trente ans, les présidents successifs, distribuent notre argent, vivent de notre argent, promettent la lune, sans jamais être sanctionnés par leurs échecs à répétition.
Depuis trente ans nous sommes trompés, vilipendés, abusés, moqués, mis au pilori, et il ose nous demander de nous engager à ses côtés ?
Mais c’est tout simplement ahurissant, ce président qui n’aime pas les riches et qui perçoit depuis 30 ans, 5 à 6 fois le smic, sans aucun risque ni rendement.
Qu’il lise, pour une fois, les 10 derniers rapports annuels de la Cour des Comptes, et il verra comment économiser 50 milliards d’euros par an, sans effort, sans augmenter les impôts.
Mais il est vrai que les Socialistes, sans idées, sans ambition, sans vision, sans talent, sans vergogne, n’ont qu’une méthode : la taxation.
Elle demande peu d’efforts intellectuels, pas d’ambition, pas de volonté et surtout, surtout aucune ambition autre que celle de conserver les fameux « avantages acquis » d »une caste qui
conduit ce pays à la ruine.
Vous en voulez un exemple ? il est récent, il date du 2 janvier 2014 :
– 30 millions d’euros, promis pour calmer la CGT qui dirige la SNCM, société maritime moribonde par la faute des syndicats et des brillants dirigeants successifs, nommés par ce pouvoir.
Pour ceux qui ont la mémoire courte, c’est la CGT de la SNCM, qui s’était livré à un acte de piraterie sur un bateau de la SNCM.
Il avait fallu envoyer le GIGN. Nous étions la risée du monde entier. Nous prenions nos propres bateaux en otages ! Condamnation ? RIEN (en fait 2 mois avec sursis)…
Je rappelle aux néophytes du Droit International Maritime, qu’un acte de piraterie c’est 20 ans de prison.
En France, c’est 30 millions d’euros de cadeau ! question : combien d’emplois à la SNCM ? Réponse : 1 600 combien d’affiliés à la CGT ? Réponse : 100%
Subvention par « travailleur » : 18 750 euros, pour finalement couler quand même.
Maintenant traduisons :
3 200 000 chômeurs à 18 750 euros de subvention, comme à la SNCM. Combien ? 60 milliards d’euros, vous avez bien lu.
Montant du plan « CICE » : 20 milliards sur 2 ans….. voulez vous avoir l’obligeance de vous taire !
Voila ceux qui nous gouvernent.
Alors s’il pouvait faire silence, le « moi président », en coulant gentiment , lui, avec ses copains, ce pays et son avenir, ce serait au moins supportable.
Mais non, il faut qu’il la ramène !
Allez Hollande, encore un effort, les français doivent maintenant vider leur épargne pour payer vos dépenses somptuaires, sans commune mesure avec
nos moyens.
Aujourd’hui, n »oublions pas que lorsque l’on produit 100, on dépense 120.
Donc nous payons nos fonctionnaires et nos élus sur le dos de nos enfants, par une dette qui devient non maîtrisable.
Et comme ça ne suffit pas, on accueille toute la misère du monde, pour montrer que nous sommes le « pays des droits de l’homme ».
Sauf qu’il s’applique à tous sauf aux français.
Mais Hollande sait que le vivier de ses électeurs est là.
Vive la France.
David vaque
Chef propriétaire
Maitre cuisinier de france
1 étoile michelin
http://www.carriere-restauration.com/
02. avr, 2014
Il faut souligner l’évolution du secteur de l’hôtellerie-restauration. Ce secteur est le 4ème employeur en France aujourd’hui. Les entreprises ont un besoin de forte main-d’œuvre afin de répondre aux besoins du client. Ces besoins sont en évolution continue en fonction des changements de la société.
Le secteur professionnel est appelé à se développer en fonction des évolutions de la société. Tout d’abord, nous pouvons observer un vieillissement, entraînant ainsi de nombreux débouchés. Cela sera alors un point fort pour la main-d’oeuvre qui se compose majoritairement de jeunes. De plus le mode de vie des consommateurs changent, ils recherchent maintenant un service de qualité dans ce secteur.L’utilisation d’internet et des recours aux TIC impact directement ce secteur car le client devient plus sélectif comme sur le fait de trouver un hôtel, un restaurant ou un traiteur par exemple sur internet. Pour les entreprises, ce style de communication permet de trouver une clientèle plus large.
En conclusion, nous pouvons dire que le secteur de l’hôtellerie-restauration est appelé à évoluer, pour cela les entreprises devront faire appellent à une main-d’œuvre qualifiée et de qualité.
canari
23. juin, 2014
un grand nettoyage est bien necessaire cette crise a du bon comme toutes les crises les vrais pro resteront les amateurs degageront et c est tres bien.
Anteo Hotellerie Restauration
11. mai, 2015
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