Encore une intoxication alimentaire dans un grand établissement londonien
03 fév 2014
Catégorie : Chefs, Non classé, Presse & Médias
La presse englaise et américaine n’est pas passée à côté de l’information. Même la presse française a repris l’info hier, un restaurant deux étoiles en Angleterre a fait subir à ses clients une intoxication alimentaire. Aucun chef n’est préservé de ce genre de problème, même les plus grands, on a pu le constater il y a deux ans avec le restaurant Noma à Copenhague. Le problème c’est que cette intoxication se déroule à nouveau dans un des restaurants du chef Heston Blumenthal, un autre établissement avait déjà connu le même problème, donc la presse anglo-saxonne ne le loupe pas.
Lisez donc ci-dessous ce que écrit le Figaro :
Londres : Gastro générale dans un restaurant
Le chef britannique Heston Blumenthal a fermé pour une semaine son restaurant londonien « Dinner » (deux étoiles au Michelin), à la suite d’un virus de grippe intestinale qui a infecté 24 clients, ont indiqué aujourd’hui les autorités sanitaires locales.
Le célèbre chef, adepte de la cuisine moléculaire, avait déjà dû fermer pendant deux semaines en 2009 son restaurant « The Fat Duck » (3 étoiles), situé à Bray, à l’ouest de Londres, après que des clients aient également été victimes d’un « norovirus ».
Le norovirus est une cause fréquente de gastro-entérites, provoquant vomissements et diarrhées.
Les autorités du quartier londonien de Westminster ont indiqué que 24 convives et 21 membres du personnel avaient été malades dans cet établissement, classé septième meilleure table de la planète dans le dernier palmarès du magazine Restaurant.
James Armitage, chargé de la sécurité sanitaire au conseil de Westminster, a estimé que le restaurant a agi de façon « responsable » en décidant de fermer temporairement.
« Mon but a toujours été de rechercher la perfection en cuisine »
Le restaurant a présenté ses excuses aux personnes dont les réservations ont été annulées et indiqué prendre « toutes les mesures de précaution nécessaires pour protéger (ses) clients ».
Heston Blumenthal a expliqué dans une interview au Mail On Sunday, que cette décision de fermeture avait été motivée par le précédent survenu au « Fat Duck ». « Je pécherai toujours par excès de prudence », a déclaré le chef de 47 ans. « Mon but a toujours été de rechercher la perfection en cuisine et de stupéfier nos clients avec des sensations gustatives au-delà de leur imagination, plutôt que de les exposer au risque d’endurer deux jours pénibles de nausées », a-t-il dit.
En 2009, Blumenthal s’était vu reprocher d’avoir réagi trop lentement à l’épisode de norovirus au « Fat Duck ». Plus de 500 clients avaient alors indiqué être tombés malades et les services sanitaires avaient imputé l’intoxication à des fruits de mer contaminés ou mal cuits.