Ancien du Jardin des Sens – Jean-Yves Bournot se pose à Paris au – Lulli -
14 déc 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
C’est sur le blog du chroniqueur gastronomique Gilles Pudlowski que nous avons découvert le premier article sur le jeune chef Jean-Yves Bournot qui a fait une partie de sa formation au Jardin des Sens à Montpellier auprès des frères Pourcel. Cela fait quelques mois que nous attendions qu’i prenne les cuisines de ce bel établissement pour vous en faire l’écho sur la blog F&S. C’est une chose faite, reste à vous à vous rendre sur place pour découvrir sa cuisine et son talent… Nous lui souhaitons beaucoup de réussite.
Pour découvrir l’article en entier cliquez sur le LINK.
Le Lulli au Grand Hôtel du Palais Royal
C’est une table chic, alerte, au design bien élevé, imaginée par Pierre-Yves Rochon dans un hôtel à la fois parisien, bcbg, sobre, sans tapage, entre jardins du palais royal – près du ministère de la culture – et musée du Louvre. Aux commandes, une équipe jeune et enlevée, souvent formée au Meurice, avec sa directrice de salle, qu’on vit au Dali, alerte, son chef timide, le breton Jean-Yves Bournot, qui a passé huit ans avec Yannick Alleno, du Meurice au Cheval Blanc à Courchevel.
Le lieu du chic et du charme, les assiettes sont dressées avec joliesse. Les amuse-gueule (goujonnettes de sole frites ou acras de boeuf Wagyu sauce tartare, godiveau de bar à la bisque de homard) ont du peps, même si certains mets manquent de punch. Gnocchi, oeuf et parmesan, tourte de grouse au ris de veau, chartreuse de foie gras aux artichauts sauce Périgueux, langoustine aux agrumes, feuilles et côtes de laitue font envie, ont de la couleur, à défaut d’avoir du rythme.
… L’ensemble possède un charme bcbg.
Le Lulli au Grand Hôtel du Palais Royal – 4, rue de valois – Paris 1er – Tél. 01 42 96 72 20