Michelin en Asie : Et un 3 étoiles de moins à Tokyo… et 3 nouveaux trois étoiles à Hong Kong !
05 déc 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Bon, il y a tellement d’étoiles du côté du Japon que beaucoup n’y font même plus attention, il faut dire que ce fut la grande distribution au départ. Quoi qu’il en soit le guide sort, il faut honorer les chefs primés. Allons voir de plus près ce qui se passe du côté de Tokyo …
Pour sa 7 éme édition le Guide Michelin Tokyo Japon 2014 (qui comprend Yokohama et Shonan ) a annoncé ses nouveautés avec six nouveaux restaurants qui attrapent deux étoiles.
Goryukubo, Dominique Bouchet et Yunke tous entrés le guide avec directement deux étoiles, un événement rare. Trois autres restaurants passent de une à deux étoiles : Sant Pau, Taku-tei et Uchitsu.
Dans les trois étoiles, le nombre a diminué d’un établissement, le restaurant de tempura – 7 chome Kyoboshi – est passé de trois à deux étoiles. L’édition de Tokyo comprend désormais 14 restaurants trois étoiles, dont 13 à Tokyo et un à Shonan.
15 restaurants attrapent une étoile ( 14 à Tokyo et un à Yokohama ). Au total, le Guide Michelin Tokyo 2014 compte 14 trois étoiles, 59 deux étoiles et 208 une étoile. Les 157 Bib Gourmand sont tous situés à Tokyo. La 7ème édition du guide compte 504 établissements, dont 438 restaurants, 54 hôtels et 12 ryokans.
Le Japon compte en tout 28 restaurants 3 étoiles si l’on rajoute ceux des guides qui regroupent Kyoto, Kobe, Osaka…
Le guide Hong Kong quant à lui semble confirmer la prise de la troisième étoile pour le restaurant Bo Innovation, ( X-treme Chinese Cuisine ) une décision qui est loin de faire l’unanimité dans les échos qui circulent depuis ce matin…. deux autres établissements devraient aussi être honorés de 3 étoiles … donc à confirmer …
Restaurants Trois étoiles :
Azabu Yukimura – Esaki – Ginza Koju – Tokyo Ishikawa – Joel Robuchon – Kanda – Quintessence – Ryugin – Sukiyabashi Jiro Honten – Sushi Mizutani – Sushi Saito – Sushi Yoshitake – Usukifugu Yamadaya – Koan – Shonan
Nouveaux deux étoiles –
Dominique Bouchet – Goryukubo – Yunke – Sant Pau – Uchitsu – Taku-tei – Shonan