Remix d’un Tournedos Rossini Version Café Boulud à NYC
14 oct 2013
Catégorie : videos
C’est Eater qui diffuse cette vidéo, le tout accompagné d’un remix de Twin Sister’s Meet the Frownies by the Brooklyn band Snowmine …. Y a du rythme !
Le chef Gavin Kaysen de Café Boulud à NYC présente en vidéo fait une version du Tournedos Rossini. Plat classique français composé pour l’occasion de filet de bœuf, de foie gras, de pommes de terre, d’épinards et truffes noires râpées.
Un plat idéal pour le début du mois d’octobre quand s’installe l’automne, mais de nombreuses versions existent. L’histoire dit qu’il a été créé pour le compositeur Gioachino Rossini par le chef français Marie-Antoine Carême, un plat qui fait partie définitivement du patrimoine culinaire français. Un plat qui malgré l’épreuve du temps est bien resté actuel.