New York: des chefs pour – Cultiver un Avenir de Saveurs –
25 sept 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Les 23 et 24 septembre se tenait à New York le Colloque annuel organisé par le » Basque Culinary Center » sorte d’Université de chefs, qui pour sa quatrième édition avait choisi pour thème » Cultiver un avenir de saveurs « , avec au coeur du travail les semences et les graines. Comment la diversité et les spécificités locales sont menacées par une mondialisation des saveurs.
Une cinquantaine de chefs ont participé à ces journées d’études, avec en tête les co-organisateurs Ferran Adria et Dan Barber. Le premier colloque s’était tenue à San Sébastian dans le pays Basque espagnol, avant de suivre à Lima au Pérou, puis à Tokyo en 2012.
Parmi les chefs présents, une photo récupérée sur Instagram où l’on voit Harold McGee, Juan Roca, Michel Bras, Alex Atala, Ferra Adria, Dan Barber, Gaston Acurio, Yukio Hattori.
