Une nouvelle pour cuisine pour Noma à Copenhague
29 juil 2013
Catégorie : Chefs
À Copenhague le Restaurant Noma du chef René Redzepi profite de l’été pour rénover totalement sa cuisine. Ces quelques images de la cuisine en cours de démolition ont circulaient sur le net.
Le projet de rénovation a amené l’établissement à fermer le restaurant jusqu’au 1er Août, c’est ainsi que le chef a pu s’offrir un break pour rejoindre Montpellier pendant deux jours au Jardin des Sens.
André Chiang, Sat Bains, Sébastien Ripari, Jacques Pourcel, René Redzepi au Jardin des Sens.
Sa nouvelle cuisine verra donc le jour après une grande rénovation et une nouvelle organisation. Découvrez les plans ci-dessous. L’ancienne cuisine avait maintenant 10 ans d’existence, depuis sa création l’équipe de Noma est passée de 10 personnes à 70 actuellement.
Le but: améliorer la productivité, les conditions de travail, l’esthétique et le design, le tout pour un environnement plus convivial et plus confortable. C’est ainsi que l’ancienne cuisine a été démolie entièrement, pour redémarer dans quelques jours dans des locaux entièrement neufs.
3d de la nouvelle cuisine
L’ensemble des évolutions de l’établissement se retrouveront dans un film documentaire tourné actuellement par le réalisateur cinéaste Pierre Deschamps.