J. Robuchon – Bientôt une adresse à Bordeaux
25 juin 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Repéré ce matin sur le Figaro.fr sous la plume de François Simon, une information nous annonce l’arrivée du chef Joël Robuchon sur une adresse à Bordeaux.
À lire sur le LINK ci-avant.
EXCLUSIF – Robuchon: «À Bordeaux, je vais refaire un grand restaurant !»
Par François Simon
Il s’était promis de ne plus trop toucher à la haute gastronomie et pourtant, lorsqu’il a vu le projet de Bernard Magrez à Bordeaux, Joël Robuchon (26 étoiles pour 20 restaurants dans le monde dont le prochain à Bangkok), est tombé à la renverse.
«C’est un château exceptionnel qui m’a immédiatement enthousiasmé. Il est magnifique et dans un tel lieu, on ne peut faire que de la grande cuisine», a-t-il confié au Figaro. Les travaux vont donc commencer dès cet été pour une ouverture annoncée début janvier 2014. Cette demeure située face à l’institut culturel Bernard Magrez, rue de Tivoli, à Bordeaux, accueillera également sept suites. Pour le restaurant, il devrait tourner autour d’une capacité de 50 couverts avec une cuisine centrée sur le terroir bordelais.
«Il y a tout autour de nous des produits superbes et je ne me vois pas aller chercher ailleurs, déclare Joël Robuchon. Je pense notamment à des plats chauffés aux sarments de vignes. J’ai pu déguster récemment une paëlla cuisinée de la sorte et c’était somptueux. Si je me remets ainsi dans ce style de gastronomie, c’est qu’il s’agit d’une rencontre rare entre un homme que je respecte beaucoup, Bernard Magrez, un lieu d’exception et une ville à fort potentiel.»
Gary Young
27. juin, 2013
Bonjour,
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