» Toques & Toqués » les pieds dans l’eau à Montpellier pour une bonne action
10 juin 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Les chefs réunis dans l’Association Cl’Hub Chef D’Oc se sont réunis ce samedi matin sur la place du Marché aux Fleurs à Montpellier, pour l’opération de promotion des produits du terroir du Languedoc » Toques & Toqués « .
La pluie qui est tombée toute la journée n’a pas freiné l’enthousiasme des chefs et encore moins du public qui est venu nombreux pour déguster les tapas des chefs préparées pour l’occasion.
C’était un temps d’hiver qui sévissait sur Montpellier, la place située devant la Préfecture de Montpellier avait été investie par les chefs et leurs tentes où des cuisines de circonstances avaient été installées. Chacun des chefs préparait une verrine esprit tapas pour 600 personnes. Le public avait acheté par avance des carnets d’une valeur de 22 euros, chacun des dix tickets donnait droit à un plat, les vignerons de Pays D’Oc s’étaient aussi associés à l’opération pour fournir le vin aux participants.
Éric Cellier le chef du restaurant » Cellier-Morel – La Maison de la Lozère » Président de l’Association » Cl’Hub Chef D’Oc » était en première ligne pour animer la présentation de l’évènement associé au présentateur de TVSud Jean Khan. Chaque chef pouvait présenter son plat et mettre en avant le producteur qu’il avait choisi pour l’accompagner.
Les équipes du Jardin des Sens s’activaient déjà depuis les premières heures de la matinée pour préparer leur plat » Boeuf confit au Banyuls, polenta aux fruits secs, émulsion de champignon « , les chefs Jacques & Laurent Pourcel étaient présents derrière leur installations pour échanger avec le public, très courageux d’affronter le froid et la pluie.
C’est le producteur » Mazota « , fournisseur de fruits et légumes cultivés sur place à Lunel Viel que les frères Pourcel avaient choisis de mettre en avant. La Famille Mazota a entrepris depuis quelques années une production locale basée sur une agriculture raisonnée et bio pour l’essentiel, ils sont fournisseurs des cuisines du Jardin des Sens depuis de très nombreuses années.
Barthélemy Bruni Directeur du restaurant le Jardin des Sens parrainé un duo de jeunes serveurs qui devait assurer une prestation de service avec la réalisation d’un cocktail, d’un flambage, et une mise de table. L’occasion de mettre en avant les métiers de la salle et de service.
Les 9 chefs présents furent disponibles pour le public et de nombreux échanges ont pu avoir lieux avec tout les passionnés de bonne cuisine, une belle façon de rapprocher les gens et de créer des relations directes avec les chefs. Malgré la pluie incessante, la manifestation fut un vrai succès, d’autant que l’ensemble des plats ont été servis. Les profits de cette journée seront reversée à l’Association » La Clé » qui aident les enfants touchés du cancer.
Les Restaurants participants :
Sensation, Prouhèze Saveurs, Maison de la Lozère, Restaurant de Lauzun, Réserve Rimbaud, Jardin des sens, Brasserie du Corum, Castel Ronceray, Mazerand