Archive for mai, 2013
L’univers du chocolat haut de gamme bousculé.
31 mai 2013
Catégorie : Chefs
- Le monde du chocolat en ébullition – Valrhona la célèbre marque de chocolat haut de gamme et d’appellation, se serait-elle fait griller la vedette avec l’ouverture de la Chocolaterie du chef Alain Ducasse à Paris au mois de février dernier ? Beaucoup l’ont pensé. En effet, le chef est allé loin dans la création […]
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Fruits rouges pour la collection pâtisserie 2013 du chef Cyril Lignac
31 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
« La pâtisserie est devenue l’un des passe-temps favoris des Français » déclarait dernièrement le Figaro. Blogs, émissions télé, Chefs Star ( …telettes ), livres de recettes, collections de gâteaux, les pâtisseries version 2013 nous feraient-elles fondre de bonheur ? Ce n’est pas parce que les temps sont durs qu’il faut résister à une petite douceur, bien au contraire. Chaque mois, de […]
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Un mois après la fin de Top Chef version 4, on croyait la polémique définitivement close
30 mai 2013
Catégorie : Brèves de Comptoir, Presse & Médias
On croyait les festivités définitivement fermées, mais c’était sans compter sur Jean-Philippe le candidat belge de Top Chef version 4 et ses dernières déclarations. Il est revenu il y a quelques jours sur le comportement de Naoëlle gagnante de l’édition 2013, affirmant que tout au long du tournage de l’émission culinaire » on n’avait pas tout […]
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Un livre de cuisine à découper ….
29 mai 2013
Catégorie : Pour le Fun, Presse & Médias, Tendances, videos
Slice a Recipe HD from Juan Posada on Vimeo.
Livre objet ou livre gadget, vous prendrez bien une tranche de livre ? Ce livre de cuisine a été conçu en Colombie pour une école de cuisine, totalement inutile, mais complètement fun ….
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» Toques et Toqués « , les chefs de Montpellier se mobilisent pour fêter la cuisine du Sud
28 mai 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Ils étaient tous là, les neufs grands chefs de l’association, tous fédérés autour de leur président Eric Cellier, pour présenter la prochaine manifestation gastronomique « Toques et Toqués« . Le 8 juin prochain ils vont investir pacifiquement la jolie place du Marché aux Fleurs, avec leurs producteurs préférés et les vignerons membres des Coteaux du Languedoc. Une […]
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Système D, comme – Cuisine Débrouille – par Thierry Marx
28 mai 2013
Catégorie : Chefs
Système D, comme – Cuisine Débrouille – par Thierry Marx Vous pouvez trouver dès à présent en librairie le tout nouveau livre du chef Thierry Marx «Système D», il propose 60 recettes réalisables à bas coût et surtout sans ustensile de cuisine. L’histoire de ce livre est assez unique, puis qu’il approche l’univers carcéral au travers […]
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Nourriture saine et équilibrée pour les enfants – inquiétant constat d’une éducation qui oublie l’essentiel –
28 mai 2013
Catégorie : Produits Saison marché
Près de 87% des enfants ignorent ce qu’est une betterave, révèle une enquête de l’Association santé environnement France (ASEF) publiée jeudi. Une méconnaissance qui favorise les mauvaises pratiques alimentaires à l’origine du surpoids d’un écolier sur cinq. Une betteraves c’est un légume ? Réalisée dans les écoles au cours du premier trimestre 2013, cette enquête […]
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La scène culinaire créative de demain regarde vers l’Amérique du sud
27 mai 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
L’arrivée de l’Amérique latine au sommet des classements gastronomiques « n’est qu’une question de temps », estiment ensemble l’espagnol Jordi Roca et le danois René Redzepi, chefs des deux meilleurs restaurants du monde selon la revue anglaise « Restaurant ». Impressionnés par l’essor qu’a connu la cuisine de la région au cours des dernières années, Roca (« El Celler de […]
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États-Unis : À 14 ans, il est déjà considéré comme un prodige de la cuisine
26 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias, videos
Il a déjà cuisiné pour un repas de plus de 120 personnes, il côtoie les plus grands chefs américains, il a déjà cuisiné dans les meilleurs restaurants aux États-Unis, il sert des repas dans la maison familiale, il donne des cours de cuisine, il crée même ses recettes et ses plats, Flynn McGarry est considéré […]
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Le Sel des Sauniers de Camargue présenté à Paris à la Maison Blanche
25 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party, Produits Saison marché
Un produit, deux chefs du sud Le savoir-faire des sauniers sur les salins d’Aigues-Mortes en Camargue accompagne le travail de la nature dans le mouvement des eaux pour donner naissance au sel de Camargue. Ce terroir authentique, transmis de génération en génération, se traduit par une attention toute particulière prêtée aux éléments de la nature […]
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» Septime » tout simplement …
24 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Ca fait bien longtemps que nous entendions parler de Septime. Bien sûr le chef Bertrand Grébaut n’est pas un inconnu de la scène culinaire française. Depuis son passage chez Alain Passard et la création de l’Agapé à Paris ,le jeune chef a fait son chemin. À tel point que contre toute attente, il a fait son […]
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La nourriture en coupe géologique ….. un autre regard depuis l’intérieur de votre assiette
24 mai 2013
Catégorie : Design - décoration, Tendances
Du food en images par Beth Galton Dans sa série « Cut Food », l’artiste Beth Galton photographie l’intérieur d’assiettes de manière singulière : tectonique des plats. Et si le contenu de nos assiettes était vu par un géologue ? Spécialiste des clichés relatifs à la nourriture, la photographe Beth Galton aime shooter les plats comme des natures mortes […]
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Hazo Manga – Un cocktail remise en forme pour » Carré Mer » à base de Matahi
23 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses
Vous pouvez trouver le Matahi sur la carte du bar, sur la plage de la paillote « Carré Mer « des frères Pourcel à Villeneuve-Lès-Maguelonnes. C’est Dinah Fernandez la responsable du bar qui a conçu pour vous un cocktail à base de Matahi, jus de Baobab, légèrement amer aux vertus vivifiantes pour la santé. Elle […]
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La mer réserve encore des trésors de nourritures inexploitées… le Berlingot de la mer vous connaissez ?
23 mai 2013
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances
Fléau pour les pêcheurs, le berlingot de mer récolté en baie de Cancale, sur la Manche, serait au contraire une perle des fonds marins, pour la poignée d’industriels audacieux qui tentent de développer ce marché en vantant sa chair généreuse en goût et les usages agricoles de sa coquille. Le Berlingot de la mer ou […]
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Tué pour un bol de nouilles….
22 mai 2013
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
L’Express sur son site internet signale qu’un chef japonais installé en Allemagne a perdu la vie pour un plat de nouilles, ça fait cher payé le bol… Finalement l’Allemagne n’est pas plus sûre que la France. Un cuisinier japonais a perdu la vie lundi dernier lors d’une violente dispute avec deux de ses clients. La […]
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À Cannes, c’est le Off qui fait rêver ….
22 mai 2013
Catégorie : Pour le Fun, Presse & Médias
Chaque année le FIF comme disent les initiés, ( Festival International du Film ) réserve ses soirées les plus folles et ses excès les plus extravagants aux nuits qui n’en finissent pas de briller. Finalement, la montée des marches, le marché du film, les stars et les paillettes ne sont qu’une facette visible du Festival […]
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Un week-end détente à gagner à Carré Mer, grâce aux Galeries Lafayette
22 mai 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Events & Party
Les Galeries Lafayette Montpellier vous proposent de gagner un week-end détente sur le littoral méditerranéen. Carré Mer la plage-restaurant des frères Pourcel s’associe à cette initiative. Journée de transat sur le sable, déjeuner, musique lounge et cocktails vous y attendent, le tout agrémenté d’une séance de soins par le Spa de Beaulieu installé sur place. Pour participer, […]
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Le Lobby » San Pellegrino / World’ 50 Best Restaurants » résistera t’il à la pression des chefs français ?
21 mai 2013
Catégorie : Pour le Fun, Presse & Médias
Repéré sur le net par notre équipe du blog Pourcel, le message sur le blog culinaire du chef E. Loubet en Le Petit Journal en Lubéron, ( suivez le LINK ) n’est pas passé inaperçu. Le chef étoilé appelle les chefs français à boycotter la marque San Pellegrino trouvant que le classement occulte le talent […]
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Comment Bruxelles et la Commission Européenne vont encore réduire nos libertés à table
21 mai 2013
Catégorie : Presse & Médias, Produits Saison marché
Une information relevée sur le Figaro Économique et bien d’autres médias, et qui montre au combien nous nous risquons de perdre notre âme. Encore une réglementation pondue par des technocrates européens qui vont maintenant imposer aux restaurateurs, chefs de cuisine, aubergistes, bistrotiers, de servir l’huile d’olive à table dans des bouteilles scellées et jetables. Les gens […]
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Festikite 2013 … en première ligne sur la plage de » Carré Mer » à Villeneuve-lès-Maguelonnes
20 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Events & Party
Après Fréjus, le Kite Tour 2013 faisait escale à nouveau cette année à Villeneuve-lès-Maguelone pour sa deuxième étape, ce dimanche et jusqu’à ce lundi soir. La 6 éme édition du Festikite, festival méditerranéen rassemblant les plus grands kitesurfeurs français, se déroulait devant le restaurant plage privée des frères Pourcel » Carré Mer » sur la plage […]
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Formule déjeuner au menu du Jardin des Sens à Montpellier
20 mai 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Chefs
Menu du Déjeuner au Jardin des Sens Servi uniquement le mardi, le jeudi et le vendredi au déjeuner. Ce menu comprend : 1 verre de vin Blanc ou Rouge sélectionné par notre Sommelier. Amuse-bouche, ********** La cassolette de mousserons de la « Saint-Georges » dans leur jus, poêlée de ris de d’agneau, quelques asperges vertes de Pays, […]
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Les petits trucs pour influencer le choix du client sur une carte de restaurant
19 mai 2013
Catégorie : Tendances
Quand il s’agit de commander à boire et à manger, » l’esprit ne sait pas ce que veut la langue » dit le psychologue Howard Moskowitz. De cet adage d’autres questions surgissent: comment un restaurateur peut-il pousser un client à consommer plus lorsque celui-ci passe à table ? Une étude anglaise confirme qu’il existe un […]
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L’Express référence 6 stars de la cuisine outre-manche
19 mai 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias, Voyage destinations loisirs
Le magazine l’Express référence 6 stars de la cuisine outre-manche, seuls deux vrais chefs de cuisine sont dans la liste, les autres personnes font partie de la sphère médiatique qui grâce à leurs nombreuses activités autour de la cuisine notamment la télévision et l’édition, sont très connues en Angleterre. En France il serait très compliqué […]
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Restauration rapide bientôt à Toulouse pour la – Bras Family -
18 mai 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Toulouse : l’Aveyronnais Michel Bras installe à Victor-Hugo un espace de « restauration rapide gastronomique » Longtemps annoncée place du Capitole, la famille Bras, qui dirige le célèbre restaurant de Laguiole en Aveyron, va installer son concept de restauration rapide gastronomique dans le quartier Victor-Hugo à Toulouse. Alors y retrouverons-nous le » Capucin » nouvelle forme de […]
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La recette du Coca Cola en vente sur Ebay
17 mai 2013
Catégorie : Brèves de Comptoir
L’information a été diffusée sur le site du Figaro, alors info ou intox, la vrai recette serait donc en vente, va t’elle intéresser les industriels ? Pas si sûr que ça… pour l’instant l’information n’agite pas le web, et encore moins Ebay. Il vend la recette du Coca-Cola sur eBay Un Américain assure avoir trouvé […]