Mozaïc à Ubud… trois chefs dans les cuisines !
07 mar 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party
Le tout en image de la présence des chefs Alain Caron et Jacques Pourcel en cuisine au restaurant Mozaïc à Ubud sur l’île de Bali dans le réputé restaurant Mozaïc du chef Chris Salans. Un dernier dîner clôturant la présence des chefs pour cinq jours sur place.
Enfoui dans un jardin tropical, ponctué de plusieurs bâtiments typiquement balinais, le restaurant Mozaïc est situé au centre de la ville de Ubud. Il dispose d’une salle intérieure et d’une grande terrasse implantée dans le jardin.
La salle couverte du restaurant, indispensable dans cette partie de l’île où en cette période les pluies sont fréquentes.
L’équipe de cuisine quelques heures avant le dîner de clôture.
Les équipes de salles se préparent à découvrir le nouveau menu qu’ils vont servir le soir même.
Le chef Chris Salans explique chacun des plats aux équipes de salle.
Le chef Caron réalise la démonstration de ses plats et forme les équipes de sous-chefs.
Le chef Jacques Pourcel fait de même pour les plats qu’il servira ce soir, Xavier sous chef du restaurant et le chef Chris Salans, vont ensuite transmettre à leurs équipes.
Le service démarre, les plats circulent, chacun trouve sa place, les clients dégustent le menu à six mains.
L’équipe des trois pâtissières est en place ….
Déjà les plats de viande partent, le pigeon n’attend pas ….
Les sous-chefs de cuisine Blake et Xavier, les chefs Jacques Pourcel, Alain Caron, Chris Salans.
Le chef Salans et son sous-chef australien Blake.
La soirée se terminera par une cocktail bien mérité dont le chef d’ici à la secret !